vadelma-valkosuklaaleivokset

Monsieur Karhu tarpoo sammalikossa taas vuotta vanhempana ja viisaampana. Sama örinä jatkuu, ja turpajouhet ovat entistä tuuheammat, joten mikäs siinä nallella ollessa. Tässä juhlien 'viralliset' karhuleivokset! :)



Vadelma-valkosuklaaleivokset
n. 20 kpl

2 x kääretorttupohja:
(taikina tehty yhdellä kertaa, paistettu kahdessa osassa)

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tekemäsi kuvio jää hetkeksi aikaa vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään, ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita hyvin nuolijalla käännellen (muista pohjasta asti!)

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 6-8 min., kunnes pohja saa hieman väriä. Kumoa sitten sokeroidulle leivinpaperille, ja irrota leivinpaperi pohjasta pian. Anna jäähtyä.

Täyte 1.

600 g vadelmia pakkasesta

n. 2,5 dl hyytelösokeria

Mittaa vadelmat kattiaan. Keitä niitä n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat soseutuneet. Lisää hyytelösokeri. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike puhtaaseen kulhoon. Jäähdytä haaleaksi ja laita vielä jääkaappiin kylmenemään.

Täyte 2.

4 liivatelehteä + 6 rkl Baileys -likööriä
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa välillä sekoitellen (ei täydellä lämmöllä). Sekoita suklaa ja kermavaahto sekaisin. Lämmitä Baileys kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä liivateliemi tuorejuustoon. Sekoita suklaa-kermavaahto ja tuorejuustomassat yhteen.

Kostutus:

Maito + Baileys (kupilliseen maitoa loraus likööriä)

Päälle:

kermavaahtoa ja mansikoita

Leikkaa jäähtyneet pohjat osiin sen mukaan, haluatko tehdä niistä kakun vai leivoksia. Leivoksia tehdessä itse leikkasin ensin pohjat kahteen osaan, ja yhden noista osista kolmeen osaan. Näin tuli 3 yhtäsuurta isompaa palasta, ja 3 yhtäsuurta pienempää palasta.

Kokoa kakku/leivokset: kostuta ensimmäinen kerros. Laita päälle 1/2 vadelmakastikkeesta ja sen päälle 1/2 suklaa-tuorejuustomassasta. Älä laita aivan reunoille asti, sillä seuraava kerros painaa täytteen reunoille. Laita päälle 2. kerros, ja toista samat täytteet. Laita päälle vielä viimeinen kerros. Paketoi kakku hyvin esim. tuorekelmuun tai folioon, ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Leikkaa kakuista haluamasi kokoisia leivoksia, ja siirrä yksitellen leivosvuokien päälle. Koristele kermavaahtolla ja mansikoilla.