Kasvispihvit

Mustapavut ovat kuuluneet vakiokastiin jo pitkään kastikkeita, pihvejä ja pyöryköitä tehdessä. Nämä pihvit ovat maistuneet varsin hyvin myös lihansyöjille. Tällä kertaa pihvit päätyivät hampurilaisen väliin, feta-pinja-basilikasoosilla (ja kermaviilillä) höystettynä.
Tärkeää on että pihvejä ei paista turhan kauaa jotta niistä ei tule kuivia, vain sen verran että pysyvät kasassa. Voi nam..

Kasvispihvit

4 isoa tai 6 pienempää

 

1,5 dl kasvismurekeseosta (hälsans kök)

cayennemaustetta, oreganoa, mustapippuria, chilirouhetta, suolaa, timjamia

1 tl hot chili-kastiketta

1 tl ketsuppia

1 tl balsamico-creamia

1/3 prk fetaa (sellainen apetina marinoitu)

1/2 sämpylä murusina

1 muna

2 tl juustoraastetta

1/2 prk mustapapuja huuhdeltuina (go green)

1 tl korppujauhoja

 

Mikrota pari minuuttia kasvismurekeseosta, ja sekoita joukkoon runsaasti mausteita, ja ketsuppia sekä balsamicoa. Periaatteena on saada makua mukaan, mistä ikinä pitääkään.

Muussaa haarukalla mustapapuja lautasella. Voit jättää vähän isompia sattumia joukkoon. Lisää kasvismurekesokseen. Murenna joukkoon sämpylä ja feta. Lisää loputkin aineet mukaan, ja sekoita kunnolla. Laita jääkaappiin hetkeksi. Paista pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta. Koita kääntää pihvejä vasta sen muutaman minuutin päästä, muuten saattaa hajota.

Pikaleipä

Leipä tuntui loppuvan eilen kesken, mutta hirveää leipomishinkua ei myöskään ollut. Päätin siten testata tällaista pikaohjetta, johon törmäsin Love food eat -blogissa. Leivinjauheella kohotettu leipä on tietenkin erilaista kuin hiivalla kohotettu, sellaista pehmeää ja hmm..pehmeää? Pidän leivissä vaihtelusta, joten tämä sopi iltaan kuin nyrkki..nyrkkeilysäkkiin?
Lisäsin ohjeeseen suolaa, sillä makeutta minun mielestä saa olla vain saaristolaisleivässä. Tärkeää on myös paistaa leipä loppuun asti, vaikka se päältä päin näyttääkin valmiilta jo melko nopeasti. Näin sisus ei jää puuromaiseksi.  

Pikaleipä
1 vuoka

7 dl jauhoja (laitoin osan kokojyvä-vehnää, osan sämpyläjauhoa, ja osan maalaisleipäsekoitusta. 'Rouheammat' jauhot suositeltavia.)

1 tl leivinjauhetta

hipsu sokeria

3 rkl pellavansiemeniä

3 rkl seesaminsiemeniä (itsellä oli jauhoissa siemeniä joten en lisännyt)

4,7 dl vissyä

0,5-1 tl suolaa

Yhdistä kuivat aineet. Lisää vissy, ja sekoittele puuhaarukalla taikinaksi.  Taittele taikina vuokaan. Laita päälle halutessa siemeniä tai kaurahiutaleita. Paista 200 asteessa 45-50 min.

Vaahtoisa suklaamousse

Jostakin tuli idea tehdä suklaamoussea. Halusin jälkiruuan, joka on makea, mutta ei varsinaisesti täytä. Selailin sitten hetken reseptejä, ja päädyin kokeilemaan tätä Cooking Mélangeryn ohjetta. Siinä vaikutti olevan juuri se koostumus mitä toivoin. 
Ja toiveet täyttyivät! Mousse oli oikein hyvää, ja täytti pienen makeannälän. Päälle halusin laittaa karpaloita, ne jotenkin kuuluvat vuodenaikaan..

Suklaamousse
4 annosta

110 g tummaa suklaata pieninä palasina

3 rkl voita pieninä palasina

3 munaa eroteltuna

hipaus suolaa

2 rkl tomusokeria

koristeita, esim. karpaloita

Laita suklaa astiaan höyryn päälle. Astia ei saa koskettaa veteen. Sekoittele niin kauan että sulaa.

Lisää voi ja sekoita taas. Valmis seos on kiiltävää ja tasaista. Voin todella täytyy ihan pieninä palasina, että sen saa helpolla sulamaan joukkoon.

Erottele 1 muna kerrallaan, ja laita valkuainen aina talteen eri astiaan. Sekoita suklaan joukkoon yksi keltuainen kerrallaan vispilän avulla.  Ota kulho pois höyryn päältä ja anna vähän jäähtyä.

Tee sitten valkuaisvaahto. Helpoiten vaahto tulee metallisessa astiassa.

Lisää suola munan valkuaisiin. Sekoittele valkuaisia vatkaimella kunnes vaahtoon jää huippuja. Lisää sitten tomusokeri ja sekoita.

Taittele varovasti valkuaisvaahto suklaaseen. Lusikoi seos laseihin, peitä ja laita jääkaappiin 6-24 tunniksi.

Tarjoile koristeiden kanssa. Suklaalastut, keksit ja marjat sopivat hyvin. Oma suosikki on sokerissa pyöritetyt karpalot.

Pitsapalaset

Jotain sämpylän tapaisia tuli kerran tehtyä niin, että vuokiin laitettiin muutama pieni taikinapallero, jotka sitten ikään kuin sulivat yhteen uunissa. Tästä mieleeni tuli tehdä sama juttu mutta vähän isompana, ja täytteiden kanssa. Pitsataikinaa, jonka sisälle jotai mitä löytyi valmiina jääkaapista. Lopputulosta suosittelisin ehkä illanistujaisiin, kun vuoallisesta tulee niin paljon suupaloja. Tärkeää on myös pitää täytteet ns. vahvan makuisena, ettei taikina hallitse liikaa. 

Pitsapalaset

Isohko vuoallinen

0,6 dl lämmintä vettä

1 reilu tl kuivahiivaa

1,5 dl huoneenlämpöistä vettä

1 tl oliiviöljyä

4,7 dl jauhoja

hipsaus suolaa

Mittaa lämmin vesi ja sekoita hiiva siihen. Odota 5 minuuttia. Lisää loput vedestä ja öljy, sekoita.

Yhdistä suola ja puolet jauhoista. Lisää nesteet ja sekoita haarukalla. Lisää loput jauhot sekoittaen. Vaivaa 8-10 minuuttia pienellä määrällä jauhoja. Laita pallo öljyttyyn kulhoon kelmun alle. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 2 tankoon, ja jaa tangoista yhteensä  reilut 20 yhtä suurta palaa. Pyörittele palat palloiksi.

Laita kuhunkin palloon vähän täytettä, esimerkiksi fetaa, mozzarellaa ja salamia.

Purista ja venytä reunat yhteen niin, että täytteitä ei näy mistään.

Asettele pallot saumapuoli alaspäin vuokaan. Kohota liinan alla puolisen tuntia. Ennen uunia sivele oliiviöljyllä, ja mausta esim. rosmariinilla, timjamilla, oreganolla, suolalla ja parmesaanilla.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes palaset ovat saaneet väriä.
Voi nautiskella sellaisenaan, tai esim. tomaattikastikkeen kanssa. 

Jauhelihalaatikko ja Moussaka

Ensin tein perus-jauhelihalaatikkoa. Perunaviipaleet ja paistettu sekä maustettu jauheliha vuokaan sekaisin. Päälle kasvisliemi-kermasekoitus, jossa vähän myös sulatejuustoa. Uuniin  200 asteeseen 40 minuutiksi.

Jauheliha-perunalaatikko

Siitä tuli hyvää. Kolealla ja pimeällä ilmalla olisi mielellään syönyt lisää moista laatikkoa, mutta tylsytti ajatus tehdä samaa ruokaa heti uudestaan. Siksi teinkin pitkästä aikaa moussakaa. On vähän vaivalloisempaa tehdä, mutta jo tuoksu palkitsee.:)

Moussaka

Moussaka
1 uunivuoallinen

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa (pieni)

5 tomaattia pilkottuna
4 keitettyä perunaa
400 g jauhelihaa (tai kasvismurekeainesta)
Sipuli
1 prk tomaattipyrettä
3-4 valkosipulin kynttä
kanelia
1 tl punaviinietikkaa
suolaa, tabascoa, mustapippuria, cayennemaustetta


Valkokastike:
pala voita
1 rkl jauhoja
maitoa
2 dl ruokakermaa
parmesaania
muskottipähkinää jauhettuna
suolaa


Keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä ja kuori. 
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, ja laita aluksi ylälämpö päälle. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja itketä 15 minuuttia painon alla: ripottele suolaa viipaleiden päälle, laita leivinpaperi niiden päälle ja lisää jotain painoksi.

Suolaa odottamassa

Paksut lehdet painona

Itketty on.

Pese sitten viipaleet vedellä, ja kuivaa talouspaperilla. Viipaloi myös kesäkurpitsa. 

Laita munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle öljyä, ja laita uuniin 12 minuutiksi uunin yläosaan. Käännä viipaleet 6 minuutin jälkeen. Vaihda lopuksi uuni keskilämmölle, ja vähennä lämpöä n. 175 asteeseen.

Valmista kastike: paista jauheliha sipuleiden ja tomaattien kanssa, lisää pyre ja mausteet. Keittele pienellä lämmöllä 20-30 minuuttia, niin että tomatit ovat hävinneet kastikkeen sekaan. 

Valmis!

Valmista valkokastike. Sulata iso nokare voita kattilassa. Lisää rkl jauhoja ja pyörittele sekaisin. Älä anna ruskistua.

Kaada joukkoon n. 3 dl maitoa ja kerma. Sekoittele ja kuumenna varovasti välillä hämmentäen.

Kastikkeen täytyy kiehua hetken aikaa, jotta jauhot kypsyvät. Samalla näet myös paksuuden; jos kastike on liian paksua, lisää hieman maitoa. 

Kiehahduksen jälkeen lisää suola ja muskotti, ja raasta mukaan parmesaania.

Tuollaisesta tangosta mukaan meni 1/4

Valmis soosi.

Aloita kokoamaan aineksia vuokaan. Laita pohjalle limittäin munakoisoa ja kesäkurpitsaa. 

Lisää jauhelihakastike. Laita kastikkeen päälle vielä samanlainen kerros munakoisoa ja kesäkurpitsaa.

 Lisää sitten kerros viipaloituja perunoita.

Kaada lopuksi päälle valkokastike mahdollisimman tasaisesti.

Laita vuoka uuniin 45-60 minuutiksi. Kun perunat ovat saaneet vähän väriä, moussaka on valmista. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.