Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


maanantai 31. toukokuuta 2010

Suklainen vadelmakakku

Uusimmasta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi kannesta äitienpäiväkakku. Tuumin ensin onko rahka-mascarpone -täyte liian tuhtia, mutta yllätyksekseni se oli juuri sopivaa. Tähän asti parhaimman makuinen kakku mitä on tullut vastaan.:) Kesällä uusiksi.



"Vadelmainen paholaisenkakku", 12 palaa

Pohja
100 g tummaa suklaata
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kaakaojauhetta
4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
200 g ranskankermaa
1dl rypsiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
2 dl kiehuvan kuumaa vettä
2 tl rypsiöljyä vuoan voiteluun

Täyte
400 g rahkaa
250 g mascarpone
3-4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl vadelmakastiketta
200 g vadelmia
kostutus:
1/2 dl maitoa
2tl vaniljasokeria

Kuorrutus
300 g vadelmia ja mansikoita
2 dl vettä
1dl hyytelösokeria

Vadelmakastike
600 g vadelmia
1 1/2 dl hyytelösokeria

Kakku kannattaa täyttää vasta juuri ennen tarjoamista. Kakku on tehty 18 cm vuoassa, johon laitoin varalta leivinpaperia reunojen yli.
Tee pohja: Rouhi suklaa. Sekoita se ja kuivat aineet kulhossa. Lisää kananmunat, ranskankerma, öljy ja viinietikka. Sekoita tasaiseksi. Lisää kuuma vesi ja sekoita. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 1 h 15 min. Tikkuun tulee kokeiltaesa jäädä kosteita kakkumuruja.
Peitä kypsä kakku foliolla, ja annan kakun jäähtyä vuoassaan 30 minuuttia. Nosta kakku vuoasta uuniritilälle ja anna jäähtyä foliolla peitettynä vähintään 2 1/2 tuntia.

Tee nyt vadelmakastike.
Mittaa vadelmat kattiaan. Keitä niitä n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat soseutuneet. (jos haluat siivilöidä soseen siemenettömäksi, tee se tässä välissä). Lisää hyytelösokeri. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike puhtaaseen kulhoon. Jäähdytä haaleaksi ja siirrä jääkaappiin. Tarjoa kylmänä kakun kanssa.

Valmista täyte: sekoita rahka, mascarpone, tomu- ja vaniljasokeri ja 3/4 dl vadelmakastiketta kulhossa. Sekoita vadelmat varovasti täytteen joukkoon.
Leikkaa pohja kolmeksi kerrokseksi. Nosta alin kerros vadille. Tee kostutus sekoittamalla maitoon vaniljasokeri. Valele puolet kostutuksesta kakulle. Levitä puolet täytteestä päälle. Jätä 1 cm reunoista ilman täytettä, sillä pohjien paino työntää täytettä kohti reunoja. Nosta seuraava kerros paikalleen, kostuta ja täytä. Nosta ylin kerros paikalleen.
Kasaa marjat kakulle. Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri ja keitä, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä hetki. Sivele kiille marjojen pintaan. Tarjoa heti vadelmakastikkeen kanssa.



torstai 20. toukokuuta 2010

Quesadillaherkut

Jokin aika sitten tein karhuherralle tulisia quesadilloja. Lihat jäivät pois omasta annoksesta, mutta hyvää oli niinkin.



Yhdelle nälkäiselle tai kahdelle suupaloiksi

2 tortillakuorta (chili&jalapeno)
1/2 prk hot habanero&passion salsaa
n. 100 g paistettua jauhelihaa (mausteet suola, mustapippuri,
chilirouhe, cayenne)
4 pisaratomaatia viipaleina
pala keltaista paprikaa kuutoituna
2 rkl ananaspaloja
3 viipaletta cheddaria
vähän mozzarella -juustoraastetta

Laita kuorien päälle reilusti salsaa. Lisää juustoraastetta. Laita toinen kuori nyt syrjään. Laita toisen päälle jauhelihaa, tomaattia, paprikaa, ananasta ja cheddaria tasaisesti. Laita varovasti toinen kuori päälle. Lämmitä pannu, ja paista kuoria muutama minuutti/puoli kunnes ne saavat väriä ja tarttuvat hyvin yhteen. Kääntäminen tapahtuu helposti lautasen avulla.
Tarjoile creme fraichen kanssa.

Salaatti vierelle

Pirkan salaattisekoitusta, esim. palermo tai provence
cantaloupe -melonia
hyvää leipäjuustoa
kurkkua
kastikkeeksi esim. mango-chilikastiketta