Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


maanantai 15. joulukuuta 2008

Mietintämyssyyn


Jouluna on aikaa vähän hiljentyä ja miettiä muutakin kuin arjen askareita. Toivoisin että ihmiset käyttäisivät edes hitusen aikaa miettiäkseen, mistä ruoka pöytään tulee. Ihan alunperin siis.
Vaikka ajat ovat muuttuneet parempaan suuntaan, on maailma ja Suomikin täynnä tuotantoeläimiä, joiden olosuhteet saattavat vähänkään ajattelevat ihmiset häpeään. Ajattelevat ja tuntevat oliot saattavat elää todella surkeaa elämää, jonka lopputuloksena on päätyminen ihmisten ruokapöytään. Minulla ei ole mitään eläinten lihan syömistä vastaan, mutta niiden lyhyttä elämää pitäisi kunnioittaa. Jokainen jolla on esim. koira perheenjäsenenä, tämän kyllä ymmärtää. Esimerkiksi lehmien on todettu tutkimuksissa olevan viisaampiakin kuin koirat.
Miten tähän voi sitten vaikuttaa? Terveimmäksi ruokavalioksi maailmassa on rankattu välimeren ruokavalio, joka sisältää pääasiassa kasviksia ja kalaa. Jos kasvissyönti tai lihan vähentäminen ei kiinnosta, voi kuitenkin katsoa mistä lihansa hankkii. Ympäri Suomea on tiloja, josta lihansa voi ostaa esim. etukäteen tilaamalla, ja itse voi tiloilla myös katsoa eläinten olosuhteita. Tällaisia tiloja voi etsiä helposti ihan googlen kautta. Esimerkki: kirjoitin googleen sanan 'possu', ja yksi tuloksista viittasi seuraavalla sivulle:
http://www.monipaja.net/sikala.htm

Ihmisillä myös tuntuu olevan käsitys, että ei yksi henkilö voi mihinkään asioihin vaikuttaa vaikka haluaisikin. No ei varmaan, jos kaikki ajattelevat näin. Löydä oma keinosi, on se sitten kasvissyönti, vetoomusten allekirjoittaminen, eläinsuojelun tukeminen, vapaaehtoistyö eläinsuojeluvalvojana tms. Vaadi puhdasta omaatuntoa!
Lisää aiheesta:
http://www.oikeuttaelaimille.net/ttnet/
Mielestäni kunnioitus on kaiken a ja o. Ampumisenkin hauskuus riippuu siitä, kummalla puolen piippua olet.

Linkkejä:
Oikeutta eläimille
Suomen eläinsuojeluyhdistysten liitto
Vegaaniliitto






maanantai 8. joulukuuta 2008

Täytetyt lämpimät rullat

Eilen tein rullia, jotka taitavat olla sekoitus shawarmasta, gyros-kebabista ja pitaleivistä joista tuossa yksi päivä lueskelin. Ideana oli tehdä itse leipämäinen kuori, jonka sisään keksiä jotain hyvää täytettä.Tein kasvis- ja lihaversion, joista kasviksesta tuli liian kuiva, mutta lihasta oikein hyvä. Gyrosmaiseen tapaan sisälle tuli lihan/kasvisten lisäksi tzatzikia, sinappi-kurkkusalaattia ja ranskalaisia. Siihen kuivakkaan kasvisversioon tuli falafelpullia, ja en ole vielä ehtinyt miettiä mikä sopisi paremmin.


Täytetyt lämpimät rullat

(kuoria 7 kpl)
(lihatäytettä 2:n kuoreen)

Kuoret:
2 dl 42-asteista vettä
1/2 prk bulgarian jugurttia
n. 3 dl pizzajauhoja (sis. durumjauhoja)
n.3 dl rågsiktia (ruissihtijauhoja)
1 tl suolaa
1/2 pss kuivahiivaa
1/2-1 dl rypsiöljyä

Täyte:
400 g marinoituja porsaansuikaleita oikein ohuina suikaleina
(itsellä oli Stockmannin valmiiksi marinoimia porsaan kinkkusuikaleita; marinadiin sisältyi mm. bulgarian jugurttia, tahinitahnaa, valkosipulia)
mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta, cayennemaustetta
soijakastiketta, tabascoa, balsamicoa
Tikkuranskalaisia pakkasesta
tzatzikia
(sinappikurkkusalaattia)
sinimailasen ituja
(esim. tomaatti ja salaatti sopii myös)

Tzatziki:
Valuta 1 prk bulgarian jugurttia esimerkiksi suodatinpaperin ja lasin avulla. Lisää valutettuun jugurttiin 5 cm pätkä kurkkua ihan pieneksi pilkottuna, maun mukaan pilkottua valkosipulia, ja mustapippuria. Anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa.


Kuoret:
Sekoita vesi ja jugurtti keskenään, lisää kuivahiiva ja suola. Sekoittamisen jälkeen lisää pikkuhiljaa jauhoja, ja vaivaa taikinaan vähän sitkoa. Laita liinan alle turpoamaan 1/2 - 1 tunniksi. Vaivaa sitten joukkoon öljy. Jauhota pöytä tai alusta, ja kaada taikina siihen. Laita pannu lämpiämään (teflon-pintainen isohko pannu). Jaa taikina noin 7 palaseen, ja ala kaulimaan ensimmäistä palasta ympyrän muotoon. Kun pannu on kuuma, laita ensimmäinen 'lätty' pannulle. Pannulle ei laiteta mitään rasvaa tai öljyä. Oman hellan levy oli 1-12 asteikolla pääosin kohdassa 6-7. Taikina alkaa vähän kuplimaan, kannattaa seurata tarkkaan kuinka kauan aikaa yhden puolen paistuminen vie. Kun pinnassa alkaa näkyä ruiskeita täpliä, paista vielä toista puolta hetken aikaa. Jos et ole varma kuoren kypsyydestä, maista sitä kun se on hetken jäähtynyt. Paistele loputkin kuoret, voi olla että levyä täytyy loppua kohden laittaa vähän pienemmälle.

Täyte:
Ota suikaleet huoneenlämpöön hyvän aikaa ennen paistamista. Lämmitä esim. valurautapannu, laita pannulle vähän öljyä ja suikaleet sekaan. Porsaan suikaleissa ei mene kauaa aikaa. Kun suikaleet alkavat olemaan kypsiä niin maistele vielä mausteitten ym. tarve.
Paistele ranskalaisia uunissa pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun täyte, ranskalaiset, kuoret ja tzatziki ovat valmiit, kokoa kuoret. Laita kuoren päälle tzatzikia, halutessasi esim. ituja, sipulia ja tomaattia, sekä lihasuikaleet ja pieni kourallinen ranskalaisia. Kääräise kuori täytteen ympärille, ja tarjoa esim. leivinpaperista tehdyssä tötterössä.


perjantai 5. joulukuuta 2008

Pasta ilman pastaa

Yksi uusimmista lemppareistani kyssäkaali on taas hyvin saatavilla. Pidän siitä ihan tuoreenakin, mutta eilen koitin jotain uutta. Luin jostain että kesäkurpitsasta voi tehdä suikaleita jotka voi paistaa ja käyttää pastan tapaan. Kokeilin sitten eilen samaa kyssäkaalesta, ja kylläpä tuli hyvää! Osansa teki tietenkin myös stokkan hyvä pastakastike.


Pasta ilman pastaa
2 annosta

1 ison nyrkin kokoinen kyssäkaali ;)
1 prk Stockmannin Puttanesca tomaatti- ja oliivikastiketta
3 herkkusientä
soijakastiketta
tabascoa
mustapippuria

Kuori kyssäkaali, ja koita saada siitä mahdollisimman tasainen pinnaltaan. Leikkaa kaali sivusuunnassa noin 1 cm paksuisiksi kiekoiksi. Laita kattilaan vähän vettä ja se lämpenemään levylle.
Puhdista herkkusienet ja leikkaa viipaleiksi. Lämmitä pikkukattila ja laita sinne rypsiöljyä ja herkkusienet. Lisää soijaa, tabascoa ja mustapippuria. Paistele sienet ruskeiksi, ja lisää joukkoon pastakastike. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen alhaisella lämmöllä. Maistele välillä tarvitseeko lisätä mausteita.
Ala nyt kuorimaan kuorimaveitsellä kyssäkaalikiekoista nauhaa. Koitin itse saada mahdollisimman pitkää nauhaa, mutta kun se ei aivan helppoa ollut niin joukkoon tuli paljon pätkäspagettiakin.;) Laita nauhat kuumuuden kestävään siivilään. Kun ison kattilan vesi alkaa kiehumaan, laita siivilä nauhoineen kattilaan (niin ettei vesi yllä siivilään) ja laita kattilan kansi päälle. Höyrytä nauhat kypsiksi (tähän taisi itsellä mennä jotain 7-10 minuutin väliltä). Kun nauhat ovat kypsät, kaada ne lautaselle ja laita pastakastiketta päälle.

torstai 4. joulukuuta 2008

Peltisämpylät

Tein sämpylöitä pitkästä aikaa, ja koska se pyörittäminen ei ole oikein ikinä ollut herkkua niin levitin taikinan koko pellille semmoisenaan = peltisämpylät. Kinuskikissan sivuilla oli tähän hyvä vinkki, eli että pellillä oleva taikina leikataan jo ennen paistoa palasiksi. Hyvin onnistui, jos ei lasketa pientä sormien kärähtämistä kun ei malttanut odottaa että sämppärit jäähtyisivät...;)



Peltisämpylät
20 kpl

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
1 tl sokeria
vajaa rkl suolaa
1-2 rkl jauhettua karpalorouhetta
valkosipulijauhetta, monen yrtin maustetta
13 dl sämpyläjauhoja (käytin Myllärin)
0,5-1 dl rypsiöljyä
Pähkinäsekoitusta murskatuista pekaani- ja cashewpähkinöistä
seesaminsiemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja murentele joukkoon hiivapala ja sekoita hyvin. Lisää suola, sokeri, rouhe ja mausteet. Ala lisätä jauhoa muutamassa osassa, ja seuraa milloin taikinassa alkaa olla tarpeeksi jauhoja. Taikinan ei tarvitse olla löysää, mutta ei liian sitkeääkään (minulla tähän meni tuo 13 dl). Vaivaa taikinaa sitkon saamiseksi, ja loppuvaiheessa lisää rypsiöljy ja vaivaa se joukkoon. Laita taikina kohoamaan liinan alle tunniksi.

Kun taikina on turvonnut suunnilleen kaksinkertaiseksi, vaivaa siitä jauhotetuilla käsillä ilmat pois. Levitä sitten taikina pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi (minun levyni oli noin 40x40 cm) Leikkaa hyvällä veitsellä levy palasiin, eli esim. 4x5 palaseksi. Palasten ei tarvitse olla täysin irti toisistaan. Anna palasten vielä kohota liinan alla parikymmentä minuuttia.

Voitele sämpylät vedellä, ja lisää päälle halutessasi esim. pähkinäsekoitusta ja seesaminsiemeniä. Laita sämpylät uuniin 200 asteeseen alaosaan, minulla paistaminen vei noin 17 minuuttia.
Kun sämpylät ovat vähän jäähtyneet, taittele palaset irti toisistaan.

tiistai 2. joulukuuta 2008

Uuniperunat ja pannuvihannekset

Eilen paisteltiin helppotekoista ruokaa. Pakkasesta löytyi uusi tuttavuus, jota aion tulevaisuudessakin käyttää hyväkseni. Vähän piti tietenkin taas koheltaa, eli kun vehnäjauhot olivat loppu niin käytin grahamjauhoa kastikkeessa. Mutta hyvää tuli.;)



Uuniperunat, pannuvihannekset ja valkokastike
n. 3 hlö:lle

isohkoja puikulaperunoita, esim. 3 kpl/syöjä
rypsiöljyä
rosmariinia, suolaa, cayennemaustetta, paprikamaustetta

juoksevaa margariinia
1 kukkurallinen rkl jauhoja
1 prk kevyt&paksu -ruokakermaa
maitoa n. 1-2 dl
valkopippuria, suolaa
(4 luomukananmunaa)

pussillinen Findusin Itämaista kasvispannua
(sis. kikherneitä, pinaattia, linssejä, grillattua tomaattia, perunaa)
tabascoa
1 rkl ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita kananmunat kattilaan niin että vesi peittää ne, ja ripsauta hieman suolaa veteen. Keitä kananmunat kypsiksi. Ala sillä välin kuorimaan perunoita. Lohko ne sopiviksi palasiksi, ja laita kulhoon. Kaada päälle reilusti rypsiöljyä, ja mausteet. Mausteita saa laittaa ihan kunnolla. Sekoita hyvin. Kun uuni on valmis, laita perunat sinne. Niiden kypsyminen vie koosta riippuen 20-40 minuuttia. (hyvä merkki kypsyydestä on hieman ruskettuneet reunat)

Ala tekemään valkokastiketta. Laita kuumenneeseen kattilaan juoksevaa margariinia niin, että pohja peittyy siitä. Kun rasva tirisee, laita joukkoon jauhot, ja sekoita hetki. Lisää maito, ja sekoittele jonkin aikaa aineita sekaisin. Lisää sitten ruokakerma. Kastiketta pitää sekoittaa aika paljon, helpointa on varmaan käyttää non-stick pohjaista kattilaa. Kun kastike alkaa lopulta kiehumaan, levyn voi jo pistää pienelle tai kiinni. Kastikkeen ei tarvitse kiehua kauaa. Lisää valkopippurijauhe ja suola, ja maistele tarvitseeko mitään lisätä. Lisää tässä vaiheessa kastikkeeseen myös paloitellut kananmunat, jos haluat. Laita kansi päälle jotta kastike pysyy hetken lämpimänä.
Paista kasvispannua pannulla noin 6 minuuttia, ja lisää mausteita ja tuorejuustoa. Tässä vaiheessa perunoidenkin pitäisi olla jo valmiit, eli eikun nauttimaan!



maanantai 24. marraskuuta 2008

Nopea iltapala

Perjantaina kaivattiin nopsaa iltapalaa, ja sellainen tehtiin aineksista jota sattui olemaan valmiina jääkaapissa. Siinä sivussa meni muutama lasillinen Veneton Anselmi San Vincenzo-valkkaria, nam nam!:)


Iltapala:

- Coctail-tikuissa
:
fetajuustoa kuutioituna (Apetina)
kurkkua palasina
vesimelonia palasina
(kinkkuleikkelettä lihansyöjälle)
tarjolla myös viinirypäleitä

- rukiisia ruissulhaspiirakoita, joissa päällä levitettä, juustoa ja paprikaa

- pistaasipähkiöitä

- ohuita piparkakkuja, jossa päällä pieni lusikallinen Valion maustettua rahkaa (rommi-rusina) sekä raastettua valkosuklaata

perjantai 21. marraskuuta 2008

Tofupihvi-hampurilainen

Eilen päätin koittaa tehdä tofupihvejä hampurilaista varten. Ruoasta tuli kyllä hyvä, mutta olisin kaivannut lisää makua pihveihin. Itse olen saanut kunnolla makua aikaan vain marinoimalla, eli seuraavalla kerralla marinoin tofupalat yön yli.


Tofupihvi-hampurilainen
3 hlö:lle

pkt tofua, ei pehmeää
(marinadi:
1 dl chiliketsuppia tms.
1/2 dl rypsiöljyä
1/4 dl soijakastiketta
1/4 dl balsamicoa
1 tl tomaattipyrettä
puristus limestä tai sitruunasta
mustapippuria, basilikaa, oreganoa, paprikajauhetta)
1 dl kuivattua sipulirouhetta
1 dl jauhoja
mausteita tarvittaessa
1 kananmuna
1-2 rkl vettä
barbeque -lohkoperunoita pakkasesta
coleslaw -salaattia
metsäsienisalaattia
suolakurkkuja pilkottuna
tuorejuustoa
salaatinlehtiä
ruissämpylöitä kuoriksi

Leikkaa tofupala viipaleiksi poikittaissuunnassa, vaikka 0,5-1 cm paksuiseksi. Laita viipaleet talouspaperin päälle, ja toinen paperi vielä päälle niin että palaset vähän kuivuvat.
(tee marinadi: sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Laita tofupalat marinadiin varovasti, ja pidä jääkaapissa yön yli)
Laita perunat leivinpaperin päälle pellille, ja laita uuniin 225 asteeseen (tai niinkuin pakkauksessa sanotaan). Riko kananmuna lautaselle ja vispaa sekaisin veden kanssa. Laita toiselle lautaselle jauhot, sipulirouhe ja mausteita. Kääntele tofupalasia varovasti ensin kananmunaseoksessa, ja sitten jauholautasella. Laita palaset leivinpaperille. Kun perunat ovat olleen uunissa enintään 10 minuuttia, laita uuniin myös tofupalat perunoiden viereen. (palat voi hyvin paistaa myös pannulla ruokaöljyssä, mutta itse pidän tofun koostumuksesta enemmän kun se on ollut uunissa) Kun perunat ovat valmiit (yhteensä niitä pitää paistaa noin 20 min.), niin tofupihvit ovat myös. Kokoa hampurilainen: lämmitä sämpyläkuoret esim. leivänpaahtimessa, uunissa tai leipägrillissä. Laita väliin tofupalasten lisäksi esimerkiksi tuorejuustoa, coleslaw'ta, ketsuppia, salaatinlehtiä, juustoa, suolakurkkuja jne. Metsäsienisalaatti sopii myös perunoiden kanssa.

torstai 13. marraskuuta 2008

Kinuskikakku

Kakut ovat suurta herkkuani, ja niitä pitää tehdä aina kun on pienintäkään syytä. Nyt kuitenkin oli kaksikin syytä eli isänpäivä ja synttärit, ja halusin niiden kunniaksi koittaa jotain itselleni uutta ohjetta. Houkutteleva, joskin aikaa vaativa, ohje löytyi Kinuskikissalta. Itse kinuskin teko oli uutta, ja voin sanoa nyt kokemuksesta että kovin herkästi en enää valmiskastikkeita ostele.:) Kakku onnistui hyvin, joskin olen aika sählääjä tuon koristelupuolen kanssa.;) Suosittelen ohjetta lämpimästi! (Kinuskikissan sivuilta löytyy todella yksityiskohtainen ohje)




Kinuskikakku
26 cm vuoka

Pohja:
3 ¾ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

5 munaa (huoneenlämpöisiä)

2 ½ dl sokeria
1 ¼ dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Laita vesi kuumenemaan kattilaan (laita vettä reilusti). Vatkaa munat ja sokeri oikein kuohkeaksi vaahdoksi.Ota nyt mitta-astiaan ohjeessa sanottu määrä juuri kiehautettua vettä, ja ala lisäämään sitä hyvin pieninä annoksina taikinaan samalla jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Suojaa pinta jonkin ajan kuluttua niin ettei se pääse tummumaan liikaa.
Kumoa kakku aika pian uunista ottamisen jälkeen. Kun se on jäähtynyt hyvin, leikkaa se kolmeen osaan.

Täyte:

8 dl kermaa
4 dl fariinisokeria
200 g tuorejuustoa
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä
150-200 g sokeroimattomia puolukoita

Laita puolet kermasta (4 dl) kattilaan yhdessä fariinisokerin kanssa. Kuumenna välillä sekoitellen, kunnes seos kiehuu, ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Laita kattila sitten kylmään vesihauteeseen, ja kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, laita kattila vielä jääkaappiin.

Vaahdota loppu kerma (4 dl). Sekoita joukkoon tuorejuusto. Itselläni tuorejuusto oli sekoittamisvaiheessa jääkaappikylmää, ja en saanut kunnolla sitä sekoittumaan. (eli voisi auttaa ehkä jos se olisi hetken huoneenlämmössä?)

Kun kinuskikastike on kylmää, vatkaa sitä sähkövatkaimella täydellä teholla, kunnes kastike on selvästi paksuuntunut. Se ei kuitenkaan saa mennä rakeiseksi eli älä vatkaa liikaa. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Koska omassa täytteessäni oli tuorejuusto-möykkyjä, laitoin täytteen pohjien päälle siivilän kautta. Tämä piti tietenkin tehdä nopeasti, ennen kuin liivatteet alkoivat vaikuttelemaan. Täyttäminen tapahtui näin:

Ala kokoamaan kakkua sen paistovuokaan. Kaada 1/4 täytteestä vuokaan 1. kostutetun pohjan päälle, ripottele pinnalle puolukat, ja peitä ne samalla määrällä täytettä. Laita toinen kerros pohjasta päälle ja kostuta se. Laita lopusta täytteestä puolet pohjan päälle, lisää puolukat, ja laita loput taikinasta taas puolukoiden päälle. Laita viimeinen osa pohjasta päälle. Kääri koko komeus muoviin tai folioon, ja laita jääkaappiin hyytymään.

Itse pidin kakun hyytymässä ja 'muhimassa' melkein vuorokauden verran ennen koristelua, ja tulos oli hyvä.

Kuorrutus:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Laita ainekset teflonpintaiseen kattilaan, ja kuumenna välillä sekoitellen kiehuvaksi. Alenna vähän lämpötilaa, ja jatka keittämistä edelleen sekoitellen noin 20 minuutin ajan. Kun kinuski alkaa selvästi paksuuntumaan, tee vesilasitesti vaikka useampaankiin kertaan. Eli ota pikkulusikalla vähän kinuskia, ja pudota pieni nokare vesilasiin kylmään veteen. Kaada vesi pois. Jos kinuski on liuennut osittain veteen, se ei ole vielä valmista. Jos nokareen saa poimittua ehjänä lasin pohjalta, kinuski on valmista! Kaada kinuski heti kakun päälle, ja levitä se tasaisesti lastalla kakun 'kansiosaan'.

Kun kinuski on hetken ehtinyt jäähtyä, koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse laitoin kermavaahtokoristeet ja hieman helminonparelleja. Käytin Flora vispiä, jota meni 4 dl.





keskiviikko 12. marraskuuta 2008

Makaronilaatikko

Tänään meillä juhlitaan synttäreitä ja myöhästynyttä isänpäivää! Ennen kakkua pitää kuitenkin syödä jotain oikeaa ruokaa, ja makaronilaatikko tuli eilen sopivan nopeasti valmiiksi. Vuoan vasempaan reunaan tuli myös allekirjoittaneelle oma vege-osio, joka kuvassa näkyykin vähän erivärisenä.;)


Makaronilaatikko
4-6 hlö:lle

tummaa tai täysjyvämakaronia
1/2 kasvisliemikuutio
400 g naudan jauhelihaa
pekonia valmiina kuutioina
1/2 prk savuporosulatejuustoa (pieni rasia)
1/2 prk kolmen juuston kermaa
1/2 prk tomaattimurskaa (yrttinen, pahvipurkki)
mustapippuria, basilikaa, suolaa
kananmuna
hiukan korppujauhoja ja flora culinessea

Keitä makaronit vedessä, johon on liuotettu kasvisliemikuutio ja vähän suolaa. Makaronien määrä riippuu uunivuoan koosta, ja pussin kyljestä saa myös ohjeita. Itsellä makaronia taisi mennä n. 6 dl. Kun makaronit ovat kypsiä, laita ne odottamaan siivilään.
Paista jauheliha ja pekonikuutiot. Lisää tomaattimurskaa, mausteita, ja lopuksi sulatejuustoa pieninä palasina.
Sekoita jauheliha-pekoni ja makaronit uunivuokaan (vuoan voi voidella, jos ruoka siihen tarttuu helposti). Sekoita ruokakerma ja kananmuna yhteen, ja lorauttele seos laatikon päälle tasaisesti. Lisää pikkuisen korppujauhoa päälle, ja sen päälle vielä halutessa flora culinessea ristiin rastiin. Laita uuniin 200 asteeseen. Paistoaika riippuu taas vuoan koosta ja ruuan määrästä, minulla vuoka oli uunissa 40 minuuttia. Laitoin myös loppuvaiheessa foliota päälle, ettei ruoka pääsisi kuivahtamaan.

Vege-osio vuoan laidassa oli pikaversio. Eli laitoin mitta-astiaan 1-2 dl vettä, ja sinne siihen sopiva määrä soijarouhetta. Kun soijarouhe oli hieman turvonnut, laitoin joukkoon hieman tomaattimurskaa ja sokeria, ja seoksen hetkeksi mikroon kuumenemaan. Sen jälkeen lisäsin tuore- tai sulatejuustoa, ja mausteita (mustapippuria, cayenne-pippuria, valkosipulijauhetta ja basilikaa) sekä suolaa ja soijakastiketta ja tabascoa. Hyvä tuli!;)

tiistai 11. marraskuuta 2008

Tomaattikastike pastalle

Nopeaa ja hyvää on perus- tomaattikastike pastalle. Pastana minulla oli tuoretta pinaattipastaa, johon keittämisen jälkeen sekoitin vähän voita ja parmesaania.
Kastikkeeseen saa proteiineja helposti, kun lisää pestyjä punaisia linssejä tai soijarouhetta.

Tomaattikastike pastalle
2-3 annosta

pahvipurkillinen tomaattimurskaa, esim. yrttistä
1 rkl tomaattipyrettä
loraus soijakastiketta
mustapippuria, basilikaa, chilirouhetta, timjamia
tuoretta yrttiä (jos sattuu olemaan, itselläni oli rucolaa)
sokeria

Laita tomaattimurska kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pieni tl sokeria, tomaattipyre, soijakastiketta, ja mausteet. Keittele parikymmentä minuuttia niin, että kirpeys lähtee vähän pois. Lisää mahd. yrtit lopuksi. Joukkoon sopii myös esim. mustat oliivit, tofupalaset, feta, aurinkokuivattu tomaatti jne.



maanantai 10. marraskuuta 2008

Halloumisalaatti

Halloumisalaatti on täyttävää ja hyvää, ja siitä saa helposti erilaisia versioita. Viikonlopun ruoan kanssa (kts. kuva 'Kermaperunat & uunikasvikset') tehtiin hedelmäistä salaattia, jota jäin kaipaamaan edellisen viikon lomareissulta. Silloin salaatti suunniteltiin yhdessä veljeni vaimon kanssa.:)

Halloumisalaatti
4-6 hlö:lle

2 pakettia kevythalloumia
pieni jäävuorisalaatti, tai iso ruukku jääsalaattia
rucolaa oman maun mukaan, itse laitoin kourallisen
3 omenapäärynää
puolikas kurkku
iso terttu vihreitä viinirypäleitä
yksi keltainen paprika

kastikkeeksi:
loraus hedelmämehua sekoitetaan purkilliseen monen hedelmän pilttiä tms.
(esim. mango-ananas-päärynä)

Laita revitty/pilkottu salaatti kulhoon, ja sekoita joukkoon rucolaa, paloiteltu kurkku, omenapäärynät, rypäleet josta siemenet on otettu pois, ja pilkottu paprika. Halloumin voi laittaa kahdella tapaa: joko pilkkoa ensin ja paistaa pienissä erissä, tai sitten leikata halloumi viipaleiksi, paistaa, ja pilkkoa sitten. Kun halloumipalaset ovat vähän jäähtyneet, ne lisätään salaattiin. Kastikkeen voi tarjota erikseen.






Kermaperunat ja uunikasviksia

Viikonloppuna anoppilassa tehtiin kasvisruokaa, josta koitin saada sellaista että se maistuisi lihansyöjillekin.Yllättävän hyvin kasvikset menivät, olisi voinut melkein tehdä suuremman määrän. Kuvasta tuli vähän suttuinen, mutta ruoka oli kyllä aivan kaunista katseltavaa paikan päällä.:)


Kermaperunat ja uunikasviksia
6 hlö:lle

puikulaperunoita kuorittuna ja siivutettuina yhteen isoon tai kahteen pienempään uunivuokaan
vettä 2-3 dl
1/2 kasvisliemikuutio
suolaa, mustapippuria
1/2 prk olympia sulatejuustoa (se pienempi purkki)
2 prk ruokakermaa (esim. 15%, kevyt&paksu tai 3 juuston kermaa)

3 eriväristä paprikaa
marinadi:
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl balsamicoa
1/2 dl vettä
1/2 dl rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
hunajaa
kuivattua oreganoa sekä basilikaa

rasiallinen herkkusieniä
3 rkl tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
kourallinen kukkakaalen kukintoja
puolikas pienestä kesäkurpitsasta
puolikas sipuli
1 rkl tomaattipyrettä
soijakastiketta
mustapippuria, valkosipulijauhetta, basilikaa
loraus ruokakermaa

Laita viipaloidut perunat vuokaan tasaisesti. Lämmitä vesi, ja sekoita joukkoon liemikuution palanen sekä sulatejuusto. Lisää joukkoon vähän suolaa ja mustapippuria. Kaada sekoitus perunoiden päälle. Lisää vielä ruokakermaa tarpeen mukaan, itselläni meni reiluun kuuden hengen annokseen (kaksi pikkuvuokaa) 4-5 dl. Laita uuniin 175 asteeseen. (perunoissa menee noin tunti, seuraa ja kääntele välillä, sekä maistele kypsyyttä ja oikeaa suolan määrää) Jos laitat vihannekset perunoiden jälkeen uuniin, perunat pysyvät sopivan aikaa lämpiminä kun laitat vuokien päälle tiukasti foliota.

Pese ja poista siemenet paprikoista. Leikkaa paprikat palasiksi, ja laita marinadiin (marinadin kaikki ainekset laitetaan yhteen ja sekoitetaan hyvin). Marinoi palasiksi leikattuja paprikoita jääkaapissa mielellään muutama tunti. Laita uuniin vuokaan yhtäaikaa herkkusienten kanssa,
<>

Tee herkkusienten täyte: pilko kukkakaali, kesäkurpitsa ja sipuli ja paistele pannulla rypsiöljyssä. Lisää mausteita, soijakastiketta, tomaattipyre ja tuorejuusto. Laita tarvittaessa vähän myös ruokakermaa. Kun vihannekset alkavat olla melkein kypsiä, ota pannu pois liedeltä. Ota herkkusienten kannat pois, ja pese sienet. (kantoja voi myös pillkoa täytteeseen) Laita uunivuokaan hieman rypsiöljyä että sienet eivät tartu siihen.
Aseta sienet ylösalaisin uunivuokaan, ja laita reilusti täytettä niiden sisään ja vähän päällekin. Paista yhdessä paprikoiden kanssa <>

Nuudelikokeilu

Perjantaina piti tehdä pikaista ruokaa, ja se muotoutuikin lopulta aineksista, jota sattui tulemaan eteen tai löytymään kaapeista. Matkalla anoppilaan kävin tuolla länsinaapurimme puolella, josta sai vihreää tankoparsaa tosi halvalla eli se tuli ruokaan mukaan ehdottomasti! Ruoasta tuli hyvää, pitää kokeilla lisää kokkausta nuudelien kanssa!

Nuudelit tankoparsan ja artisokan sydämien kanssa
1 annos

munanuudeleita yhden annoksen verran
4 kpl vihreää tankoparsaa
marinoituja latva-artisokan sydämiä
kermaviilikastiketta
mausteita: mustapippuria, paprikajauhetta, inkiväärijauhetta, muskottipähkinäjauhetta, valkosipulijauhetta
1 tl tomaattipyrettä
1/4 palanen kasvisliemikuutiosta
soijakastiketta
balsamicoa
hunajaa
rypsiöljyä

Keitä vesi kiehuvaksi, ja laita siihen hiukan suolaa ja sokeria. Laita pestyt tankoparsat veteen, ja anna kiehua 3-4 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, ja lisää veteen nuudelit. Nuudelit ovat kypsiä noin 4 minuutin kuluttua. Laita valumaan sihtiin. Ota haluamasi määrä marinoituja artisokan sydämiä, virauta ne hellävaraisesti ja kuivaa talouspaperin päällä.
Lämmitä pannu, ja laita pannulle runsaasti rypsiöljyä. Lisää öljyyn mausteet, ja kasvisliemikuution palanen murennettuna, ja pyörittele hetki paahtaen mausteita. Älä polta!
Lisää joukkoon tomaattipyre, pikkuisen soijaa ja balsamicoa sekä hunajaa. Sekoita. Lisää pannulle nyt valutetut nuudelit sekä tankoparsat ja artisokan sydämet, ja sekoittele pannulla niin että mausteet tarttuvat niihin ja kaikki ainesosat lämpiävät. Tarjoa esim. kermaviilikastikkeen kanssa! (kaupasta löytyy valmiitakin)

torstai 30. lokakuuta 2008

Tofupalat

Luin Lettupannua toissapäivänä, ja innostuin kokeilemaan heidän viimeisintä tofuohjettaan. Riisin muutin alkuperäisestä ohjeesta spagetiksi med pesto. Pestoa laitoin kahden hengen spagettiannokseen 6 pikkulusikallista, vaikka sitä ei oikein tuossa kuvassa näykkään.Hyvää oli näinkin!

Tofupalat
2 hlö:lle

150 g maustamatonta tofua
1 luomukananmuna
0,3 dl seesaminsiemeniä
0,3 dl maizenaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl appelsiinin mehua
1 tl soijakastiketta
1 tl siirappia tai hunajaa
(salaattiaineksia)
rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofu palasiksi. Sekoita kananmuna, seesaminsiemenet, maizena, suola ja mustapippuri. Kierittele tofupalasia seoksessa, ja kuumenna pannu. Laita pannulle rypsiöljyä, ja tofupalat. Lisäsin tässä vaiheessa vielä tofupalasten päälle loput seoksesta, mikä ei ollut tarttunut palasiin.Paista kullanruskeiksi, ja käännä toinenkin puoli paistumaan. Kun kumpikin puoli tofusta on paistunut, siirrä palaset lautaselle odottamaan, ja pyyhkäise pannu puhtaaksi öljystä.

Sekoita keskenään appelsiinin mehu, soijakastike ja siirappi tai hunaja. Lisää pannulle, ja keitä muutamia minuutteja kunnes liemi on siirappimaista. Tarvittaessa lisää maizenaa. Lisää sitten tofupalat, ja kääntele niitä pannulla niin että liemi tarttuu niihin.
Palat sopivat syötäviksi esim. pastan tai riisin kanssa. Salaatti sopisi hyvin seuraan, itsellä vain ei sattunut olemaan tarpeeksi aineksia kaapissa.:)





maanantai 27. lokakuuta 2008

Nougatpalat

Viikonloppuna alkoi taas kolottamaan makeanhammasta, ja tein piirakan jonka ohjetta olin jo aikaisemmin vilkuillut Kinuskikissan sivuilla. No, yhtä hienon näköisiä leivoksia en saanut aikaiseksi, mutta maku oli kyllä hyvä. Ei liian makeaa, mutta kuitenkin sai sen kolotuksen loppumaan hetkellisesti ainakin.:)

Nougatpalat
pieni uunipellillinen

pohja:
150 g voita tai margariinia (itse käytin flora culinessea; jota tuli siis 1,6 dl)
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Päälle:
2 dl pähkinäsuklaalevitettä (löysin vain yhden vaihtoehdon kaupasta eli Eldoradon Duo -levite)
1 Maraboun Dubbel Nougat -patukka

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 20 x 20 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min. Anna pohjan jäähtyä hieman.

Levitä pohjan päälle huoneenlämpöistä pähkinäsuklaalevitettä mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.
Sulata Dubbel Nougat mikrossa sopivassa astiassa. Laita pohja levitteineen 200-asteiseen uuniin n. 3 minuutiksi, jotta pinta hieman sulaisi. Itse pidin piirakkaa uunissa reilun 5 minuuttia, mutta en oikein ole varma vieläkään että sulasiko se siellä vai ei.;) Voi olla levitteestä kiinni; Kinuskikissa käytti ilmeisesti Nutellan tai Rainbow'n levitettä. Valuta sitten nougat pinnalle lusikan avulla kuvioiden. Nostele sitten piirakkaa leivinpaperin kulmista: tämän pitäisi tasoittaa pintaa ja saada nougat uppoamaan pähkinälevitteeseen. Laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa sen jälkeen paloiksi.




perjantai 24. lokakuuta 2008

Kasviskaalikääryleet

Yhtenä päivänä törmäsin kaupassa hauskannäköiseen savoijinkaaleen, jonka ostamista en voi yleensä vastustaa. Ennen kaali on menny erilaisiin majoneesipohjaisiin salaattiin kuten coleslaw:hin, mutta nyt aloin miettimään että saisikonhan aikaiseksi kaalikääryleitä. En ole ikinä pitänyt kaalikääryleistä, en mausta enkä tuoksusta. Varmaan juuri siksi halusin kokeilla että saanko itse aikaiseksi jotain josta pitäisin. Tulos oli sen verran hyvä, että ne piti nauttia oikein valkkarin kera.:)

Kasviskaalikääryleet
12 kpl

keskikokoinen savoijinkaali
n. 1,5 dl risottoriisiä
vihanneksia, itse käytin:
puolikas pienestä kesäkurpitsasta
muutama 'pala' kukkakaalesta
pieni suomalainen paprika
3 jumbo -herkkusientä
1 sipuli
n. 4 dl vettä
1/3 pakettia tofua murennettuna
vähän tuorejuustoa tai sulatejuustoa
mausteita; esim. mustapippuria, valkosipulijauhetta, basilikaa, yrttejä
soijakastiketta, tabascoa
tomaattipyrettä
vähän valkoviiniä
hunajaa/siirappia
voita kääryleiden loppusilaukseen

Pienensin ensin kaalinlehtien ruotoja(vai miksi niitä sanotaan?), eli paksuimmat kohdat joko leikkasin kokonaan pois tai sitten vuolin suurimman osan pois. Kaalinlehdet laitetaan kiehuvaan veteen isoon kattilaan noin kymmeneksi minuutiksi. Kun ne ovat pehmentyneet, vaihda kattilaan kymä vesi jotta lehtien väri säilyy.
Pilko vihannekset ja laita pannulle paistumaan. Lisää kuullotettuihin vihanneksiin tomaattipyrettä, mausteita, soijakastiketta ja tabascoa. Lisää sitten tarvittaessa rypsiöljyä tms., ja laita joukkoon riisit. Pyörittele hetki, ja lisää sitten vettä. Keittele riisit ja vihannekset kypsiksi, ja laita joukkoon vielä tuore/sulatejuustoa. Maista tarvitseeko lisätä jotain mausteita. Lisää joukkoon myös murennettua tofua.
Sekoituksen pitäisi olla risottomaista, eli muhevaa ja hyvin koossa pysyvää.
Itsellä on käytössä erilaisia silikonivuokia eli voitelua ei tarvi. Laitoin vuoan pohjalle valkoviiniä, ja hieman variksenmarjahunajaa makua antamaan. Käärin yhteen kaalinlehteen noin kaksi rkl riisi-vihannestäytettä, ja kääryle vuokaan tiiviisti muita odottamaan. Sitten kääryleet uuniin noin 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Seuraa tilannetta, jos kaalit alkavat uhkaavasti ruskistumaan niin foliota päälle vaan. Itse täyte oli minulla niin mehevää, että kääryleet eivät päässeet kuivumaan. Sitten kun otat kääryleet pois uunista, niin sivele ne vielä sudin avulla voilla, sekä nesteellä mitä vuoasta mahdollisesti löytyy.
Koristeeksi päätyi itsellä punamangoldin lehtiä kun niitä sattui olemaan.

Ps. Jos joku viiniasiantuntija osaisi sanoa että mikä viini sopii oikein hyvin tuollaisten kaalimakujen kanssa, niin laita ihmeessä kommentteihin.:)

maanantai 20. lokakuuta 2008

Toscapiirakka

Eilen alkoi tekemään mieli makeaa kaupassa, ja tuumin että tähän piirakkaan osaan ostaa ainekset ilman reseptiäkin. Ja kyllähän se onnistui. Yllätyin kuinka helppoa toscapiirakan tekeminen oli, ja aika nopeastikin se tuli. Alkuperäisen reseptin löysin Marielta.


Toscapiirakka
halk. n. 24 cm vuokaan

pohja:
2 luomumunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl juoksevaa beceliä
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl karpalojauhetta
1 tl vaniljasokeria
päällys:
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
reilu 1 dl juoksevaa beceliä
1 dl maitoa
1 tl mustikkasiirappia
1 rkl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele sekaisin. Lisää juokseva becel. Kaada silikonivuokaan (rasvaa tavallinen piirakkavuoka ensin). Paista 180 asteisessa uunissa kunnes kakku on kiinteä ja vaaleanruskea. Valmista silläaikaa tosca. Laita rasva ja muut ainekset pieneen kattilaan,ja keitä seosta välillä sekoitellen noin 20 min kunnes seos on muuttunut paksuksi, mutta vielä levitettäväksi massaksi. Ota kakku uunista, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja lusikoi täyte kakun päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia.

torstai 16. lokakuuta 2008

Soija-kasvispiirakka

Päätin koittaa onneani ensimmäistä kertaa yhdistelmän soijarouhe - piirakka kanssa. Ajatus oli että voi piirakkakin käydä 'kunnon ruuasta' eli kun pääraaka-aineena on soijarouhe, niin tulee kasvissyöjän proteiinitkin tienattua. Ja täytyy sanoa että hyvän maun lisäksi piirakka oli täyttävää!
Jos/kun teen piirakkaa seuraavan kerran, taidan vielä lisätä siivutettuja kirsikkatomaatteja. Hyvä aikomus oli myös tehdä ruis-perunapohja, mutta työpäivä vei veronsa joten ajauduin ostamaan ihan valmistaikinaa.;)






Soija-kasvispiirakka
pieni uunipellillinen

1 pkt sunnuntai piirakkataikinaa
1,5- 2 dl soijarouhetta
sipuli
2 jumbo -herkkusientä
n. 2-3 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
1 rkl tomaattipyrettä
puoli pussillista sopivaa keittoainesta (esim. knorr tomaatti-paprikakeitto punajuurella ja omenalla)
mausteita: paprikamaustetta, mustapippuria, cayennepippuria, valkosipulijauhetta, yrttejä.
rkl tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
soijakastiketta
puoli prk ananaspaloja omassa mehussaan
1/2 -1 prk apetinan fetakuutioita aurinkokuivattu tomaatti-liemessä
vähän juustoraastetta, esim. mozzarella
1 dl alpron soija-ruokakermaa
pari rkl paprika-sulatejuustoa (esim. koskenlaskija)
(siivutettuja kirsikkatomaatteja)

Laita taikina sulamaan leivinpaperin päälle. Kuumenna pannu, lisää reilusti rypsiöljyä ja laita sekaan pilkotut sipulit, herkkusienet ja jonkin ajan päästä soijarouhe. Lisää hieman vettä, ja anna rouheen imeä se. Lisää vettä pariinkin kertaan, kunnes rouhe ei enää ime vettä. Laita sitten pannulle vielä vähän vettä,ja murenna joukkoon kasvisliemikuution palanen, ja tomaattipyre sekä keittoaineksia. Sekoittele ja anna kiehua hiljalleen. Lisää mausteita maun mukaan (soijarouhetta saa maustaa aika reippaasti.) Kun soijarouhe alkaa olla pehmeää, maistele ja lisää mausteita tarvittaessa, ja esim. soijakastiketta ja tabascoa. Laita lopussa vielä rkl tuorejuustoa.

Kauli sulanut taikina pellille, ja taittele vähän reunoja. Murenna sen päälle fetaa, ja levitä myös soijarouheseos tasaisesti. Laita vielä anaspaloja ja lisää fetaa, sekä hieman juustoraastetta (ja tomaatinviipaleet). Lämmitä kattilassa soijakermaa, ja sekoita joukkoon sulatejuusto. Kattilaan voi myös lisätä mausteita jos haluaa. Kun juusto on sulanut kerman sekaan, laita neste varovasti lusikalla piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, tai niin että piiras alkaa ruskettumaan. Tarjoa esim. salaatin kanssa. Valkkarilasillinen olisi sopinut myös joukkoon aivan loistavasti..:)





Foccaccia

Tästä foccacciasta tuli aivan hyvä. Sormisuolaa olisi voinut olla vähän enemmän, en sitä paljoa laittanut kun ajattelin että oliiveissa on suolaista tarpeeksi. Päälle sopisi varmaan myös fetajuusto, raastetu mozzarella yms. jos haluaa mehevämpää.


Foccaccia
pieni pellillinen

3,5 dl kevytmaitoa
yksi kynnetön valkosipuli
1 rkl kuivahiivaa
2,5 dl grahamjauhoja
3,5 dl vehnäjauhoja
muutama rkl rypsiöljyä
kourallinen mustia oliivea siivutettuina/palasina
sormisuolaa
tuoretta rosmariinia


Lämmitä kattilassa maito. Kun maito on kuumaa, lisää silputtuna valkosipuli, ja anna kiehua muutaman minuutin. Jäähdytä.
Lisää noin 42 asteiseksi jäähtyneeseen maitoon kuivahiiva ja suola, ja sekoita hyvin. Ala lisäämään jauhoja vähän kerrallaan, sekoita ensin puuhaarukalla ja lopuksi käsillä. Vaivaa sen verran että taikinaan tulee sitko. Pistä liina kulhon päälle, ja anna taikinan turvota noin tunnin ajan.
Laita uunipellille leivinpaperi, ja sivele se rypsiöljyllä. Laita taikina paperin päälle, ja taputtele sekä kauli sitä pellin muotoon, sen paksuiseksi kuin haluat. Sivele levy rypsiöljyllä. Tässä välissä voit pilkkoa ainekset joita haluat foccacciaan. Itse laitoin tällä kertaa tuoretta rosmariinia ja mustia oliiveja sekä suolaa. Kun taikina on ehtinyt vähän aikaa levähdellä pellillä, tee siihen koloja vaikka sormillasi. Lisää suolaa, yrtit, ja oliivit. Laita uuniin paistumaan 225 asteeseen siksi aikaa, että foccaccia alkaa saada väriä.

keskiviikko 15. lokakuuta 2008

Risotto & halloumi

Eilen alkoi tekemään mieli risottoa sekä halloumia, joten kyhäsin kokoon ruuan johon sai molemmat mukaan. Taisin viime vuonna maistella samantapaista annosta jossain Jyväskylän ravintolassa, ja tein siitä sitten omanlaisen versioni. Jos on aikaa ja viitseliäisyyttä, romescokastike sopisi tähän myös hyvin.

Risotto & halloumi
3 annosta

rypsiöljyä
2,5 dl risottoriisiä
1 sipuli
3 jumbo herkkusientä
kasvislientä
(n. 1 dl valkoviiniä)
mustapippuria, suolaa
(parmesania)
tuoretta basilikaa
halloumipaketti
prk medium chunky salsaa

Laita kuumenneeseen kattilaan reilusti rypsiöljyä, ja nakkaa perään silpotut sipulit, sienet, sekä riisi. Pyörittele seosta ja anna hieman kuullottua. Lisää perään valkoviini, ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää seuraavaksi kuumaa kasvislientä niin, että riisit juuri ja juuri peittyvät. Kun liemi on imeytynyt riisiin, lisää lientä samalla tavoin. (Laita pannu kuumenemaan halloumia varten)
Jatka tätä niin kauan että riisi alkaa olla kypsää. Paistele halloumiviipaleet pannulla kullanruskeiksi. Kun halloumi on valmista, ota palat lautaselle ja pyöräytä pannulla salsaa niin että se lämpiää.
Risoton viimeistely:
Rouhi joukkoon mustapippuria, ja tarkista tarviiko suolaa lisätä. Ota kattila pois liedeltä, ja lisää joukkoon tuore basilika silputtuna, sekä parmesanjuusto. (Itse pidän raastetusta, mutta isommat palaset voi laittaa vaikka annoksen päälle tarjoiltaessa.)

tiistai 14. lokakuuta 2008

Lihakastike uuniperunoilla

Tein eilen herra marjaskarhulle kastiketta porsaan sisäfileestä. Tavallisesti sisäfilee menee uuniin eri marinadien kanssa, mutta nyt huvitti koittaa jotain uutta. Hyvää kuulemma tuli,
rosmariini sai maun 'metsäiseksi'.


Lihakastike porsaan sisäfileestä
n. 3 annosta

porsaan sisäfile reiluiksi paloiksi paloiteltuna
sipuli
paistamiseen vähän flora culinessea
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl dijon sinappia
1/2 kasvisliemikuutio
pari tujausta soijakastiketta
tujaus balsamicoa
paprikajauhetta
mustapippuria
valkosipulijauhetta
1 tl vehnäjauhoja
1 tl tuoretta rosmariinia
1/2 prk ranskankermaa
vettä
(tabascoa)
(suolaa)
Kaupan pakasteesta barbeque -lohkoperunoita

Laita uuni kuumenemaan, ja pakkauksen ohjeen mukaan paistele perunat. Itse laitoin ensin perunat uunniin, ja aloin sitten tekemään kastiketta jossa ei mene kuin hetki.

Laita kuumalle pannulle flora culinessea, silputtu sipuli ja paloitellut lihat. Kun liha on suurinpiirtein ruskistunut, laita joukkoon sinappi, tomaattipyre, soijakastike, balsamico ja kuivat mausteet. Pyörittele sekaisin. Lisää puolillaan olevaan ranskankermapurkkiin vettä pintaan asti, ja sekoita sekaisin. Lisää pannulle pieni rkl vehnäjauhoa, ja sekoita. Lisää sitten pannulle kasvisliemikuution pala murennettuna, ja laimennettu ranskankerma. Sekoita hyvin. Lisää lopussa tuoretta rosmariinia pilkottuna, ja maista tarviiko lisätä mausteita.

lauantai 11. lokakuuta 2008

Kasvispiirakka

Tämän kasvispiirakan ohjeen olen saanut toissa kesänä veljeni vaimolta. Teen sitä monesti pikkusyömiseksi, hiukan erilaisina versioina. Aika nopeasti katoaa pöydältä..


Kasvispiirakka
12 palaa

1 pkt sunnuntai pakaste piirakkapohja
1 rasia suomalaisia kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
Mustia oliiveja viipaleina
(Aurinkokuivattua tomaattia)
Fetajuustoa
Yrttejä tuoreena, esim. basilika, timjami, oregano
Juustoraastetta päälle, mozzarella tms.

Munamaito:
2,5 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
2 luomumunaa
Valkosipulia
Rouhittua mustapippuria


Sulata piirakkapohjataikina, ja kauli 1/2 -1 cm paksuikseksi levyksi leivinpaperin päälle uunipellille (taita reunat sisäänpäin) tai piirakkavuokaan. Lisää viipaloidut kasvikset, ja tuoreet yrtit. Sekoita munamaidon ainekset, ja lisää piirakan päälle. Laita päälle vielä mozzarellajuustoa raastettuna. Paista piirakkapohja -pakkauksen ohjeiden mukaan.


perjantai 10. lokakuuta 2008

Mansikka-suffelipuffi-muffinssit

Leivoin eilen töihin työkavereiden läksiäisiä varten muffinsseja, joihin ohje löytyi Marien sivuilta. Ohje muuntui olosuhteiden pakosta hieman, mutta lopputulos oli hyvä.:)

Mansikkamuffinssit suffelipuffi-suklailla
20 kpl

4 luomu-kananmunaa
1 1/2 dl hedelmäsokeria (fruisana)
100g sulatettua margariinia
2 dl maitoa
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa
6 dl vehnäjauhoja
4 dl mansikkaa
pussillinen suffeli puffi naksuja

Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset yhteen. Lisää vuorotellen jauhoja, maitoa ja sulatettua rasvaa , ja kääntele lusikalla varovaisesti juuri ja juuri sekaisin. Lisää mansikat ja suffelipuffit, kääntele taikinaa varovaisesti. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. (käytin itse silikoonisia vuokia) Paista 160 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 25 min., kunnes muffinit ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Hedelmäsokerin vuoksi alhainen lämpötila on pakollinen. Anna jäähtyä ja nauti.

keskiviikko 8. lokakuuta 2008

Peruna-jauheliha/soijapaistos

Tein eilen uunivuoallisen tätä paistosta, joka osoittautui oikein hyväksi. Ohjeen nappasin Lettupannusta, ja muuntelin ihan vähän. Ensimaisteluiden jälkeen tuli fiilis että oisi voinut kyllä tehdä toisenkin vuoallisen samalla.:) Toisen puolen tein meidän karnivaalille jauhelihasta, toisen puolen soijarouheesta. Soijarouhe maistui tässä sen verran hyvälle että seuraavalla kerralla en taida käyttää jauhelihaa.

Peruna-jauheliha/soijapaistos
4 hlö:lle
2 rkl rypsiöljyä
mausteita: tulista paprikajauhetta, mustapippuria, basilikaa, yrttisekoitusta, valkosipulijauhetta
1 sipuli
1 kynnetön valkosipuli
1 iso porkkana
5 kukkurallista rkl tummaa soijarouhetta
3 tuoretta rosmariinia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
2 rkl ruohosipuli -tuorejuustoa
1,5 dl kolmen juuston ruokakermaa + vettä
1 kg Lapin puikulaa
200 g paistijauhelihaa

Laita lämmenneelle pannulle rypsiöljyä ja sekoita siihen mausteet. Lisää hetken päästä pilkottu sipuli. Kuullota vähän aikaa, ja lisää jauhelija tai soijarouhe. Jauheliha: paista kypsäksi, ja lisää mausteita ja suolaa jos tarvii. Sekoita joukkoon rkl tuorejuustoa. Soijarouhe: sekoita hyvin sipulin joukkoon, lisää vähän vettä, ja sekoittele. Kun vesi on imeytynyt rouheeseen, laita hieman lisää vettä. Tee näin kunnes rouheeseen ei enää imeydy vettä. Mausta tarpeen mukaan, tuliset mausteet sopivat myös hyvin. Sekoita joukkoon rkl tuorejuustoa.

Kuori perunat ja porkkanat ja valkosipuli. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi, sekoita keskenään. Lisää vähän rypsiöljyä, rosmariinin lehdet, suolaa ja mustapippuria.
Laita puolet kasvisviipaleista uunivuokaan tasaisesti. Lisää päälle jauheliha/soijarouheseos. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi loput kasvisviipaleet. Lisää vähän vettä vuokaan, ja 1,5 dl juustoista ruokakermaa. Itselläni nämä nesteet täyttivät ehkä puolet vuoasta. Käyttämäni vuoka oli tosin laaja, eli kerrokset eivät olleet kauhean paksuja. Jos sinulla on pieni vuoka, voi olla että nestettä pitäisi laittaa enemmän.
Laita vuoka uuniin 200 asteeseen. Kun päällykerros alkaa saada vähän väriä, ruoan pitäisi olla valmista. Minulla siihen taisi mennä noin 25 minuuttia tuon laakean vuoan kanssa. Jos päällykerros meinaa kuivua, voi hyvin lisätä päälle vähän ruokakermaa.
Tämän ruuan kanssa sopii hyvin jokin majoneesipohjainen salaatti.


torstai 2. lokakuuta 2008

Raikas salaatti

Tämä salaatti oli raikas ja samalla ravinteikas ja täyttävä. Voisi melkein sanoa että herkullinen.:) Ei-niin-kevyeen versioon voisi laittaa ananasmehun sijasta esim. majoneesia (sekoittamalla pastaan). Tuo samassa kattilassa keittäminen saattaa tietenkin olla kaikkia taiteen sääntöjä vastaan, mutta nälkä ei lue aina lakia..


Raikas salaatti
3-4 hlö:lle

300g vesimelonia
1 dl herneitä
2 dl pulleita sokerihernepalkoja
2 kourallista salaatinlehtiä (esim. jääsalaatti)
1/2 dl punaisia linssejä
2 dl pastaa (esim. torinon tumma + proteiini -pasta)
100 g juustoleipää (Niemitalon on oikein hyvää)
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 kurkku
1/2 prk ananasta omassa mehussaan
mustapippuria
suolaa


Laita kiehuvaan veteen hieman suolaa, lisää huuhdellut linssit ja pasta. Noin 5 minuutin jälkeen lisää mukaan hernepalot (Lämpöä voi vähän lisätä ettei kiuhuminen pääse keskeytymään). Lisää n. 3 minuutin päästä vielä herneet, ja anna kiehua pari, kolme minuuttia. Kaikkien ainesten pitäisi olla nyt kypsiä. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä huolellisesti.
Pilko meloni, juustoleipä, tomaatit, kurkku ja ananaksen sopiviksi palasiksi. Lisää revityt salaatinlehdet, ja sekoita. Laita mukaan nyt jäähtyneet herneet, pasta, ja linssit. Lisää mustapippuria ja sekoita varovasti. Lisää joukkoon ananasmehua, maistele onko maku hyvä.





keskiviikko 1. lokakuuta 2008

Falafel -burgeri


Tämä on todellinen pikaruoka, silloin kun ei ehdi tai jaksa enempää ruuanlaittoon paneutua. Isompaa nälkää varten tämän kanssa sopii salaatti, tai vaikka itse tehdyt lohkoperunat.


Pikainen Falafel - Burgeri

ruissämpylöitä
findus Falafel -pyöryköitä pakasteesta (n. 4 pyörykkää/hampurilainen)
cheddar -siivuja
sinappi-kurkkusalaattia
vuohenjuustoa (myös tuorejuusto käy)
kermaviiliä
ranskankermaa
tuoretta ruohosipulia
kuivamausteita mielen mukaan, esim. basilikaa, mustapippuria, suolaa.
tabascoa
ketsuppia
salaattia


Paista falafelit uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Itse olen tykännyt näistä findusin pyöryköistä, muut ovat tuntuneet erityisen kuivilta.
Valmista sillä aikaa täyte. Laita kulhoon vähän vuohenjuustoa, murennettuna tai tuorejuustona. Lisää pari tl ranskankermaa, muutama rkl kermaviiliä, muutama tippa tabascoa, ruohosipulia ja mausteita maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa.
Paahda ruissämpylän puolikkaat, ja kokoa hampurilainen. Itse laitoin pyöryköiden ja vuohenjuustotöytteen lisäksi cheddar -siivuja, sinappikurkkusalaattia, salaatinlehden, ja tulista ketsuppia.
Täytettä saa laittaa ihan reilusti, rasvaa kun ei kasvispullista juuri tule annosta muhentamaan.;)

torstai 25. syyskuuta 2008

Maukas kasviskeitto

Ensimmäinen juttu uunista ulos!
Ja kun tässä on vielä niin tottumaton blogin tekijä, niin kuva totta kai unohtui ottaa ennen kuin keitot menivät parempiin suihin. :P Sama pää kesät talvet..
Keitto oli joka tapauksessa maukasta, myös lihansyöjälle maistui. Lihaisan keiton tästä saisi muuten helposti väännettyä laittamalla loppuvaiheessa joukkoon esim. silputtua kylmäsavuporoa. Hyvä tuore patonki sopi seuraksi, ja syksyinen maisema ikkunasta oli viimeinen silaus..avot.



















Maukas kasviskeitto
2 hlölle

Kasviksia oman maun mukaan - minä käytin:
1/4 kesäkurpitsaa
1/2 punainen paprika
1/2 pienestä kukkakaalesta
1/2 punasipuli
4 valkosipulin kynttä
4 puikulaperunaa
pala palsternakkaa
1/2 kasvisliemikuutio
1 tl tomaattipyrettä
50 g koskenlaskija paprika -sulatejuustoa
3 tl kolmen sipulin tuorejuustoa
Mausteita oman maun mukaan: itsellä:
kuivattua basilikaa, mustapippuria, chilirouhetta, erämiehen yrttimaustetta, suolaa
(balsamicoa, tabascoa)


Pilko kasvikset, laita kattilaan ja lisää vettä päälle sen verran että ne peittyvät. Lisää joukkoon kasvisliemikuutiopalanen ja tomaattipyre. Anna kiehua hiljalleen noin 15 min., riippuen kasviskuutioden koosta. Kun kasvikset vaikuttavat kypsiltä, lisää joukkoon tuorejuusto, sulatejuusto ja mausteet. Maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Pyöräytä keittoa kierros
sauvasekoittimella. Lisäsin lopussa vielä balsamicoa ja tabascoa.