Helppo coleslaw ja kanttarellikastike

Kokosin vasta ruuan sekalaisista asioista mitä jääkaapista löytyi. Kaali, porkkana, kanttarellit, salaattiainekset..= halloumi-kanttarellihampurilainen salaattien kera. Coleslaw ei aineksien rajoittuneisuudesta johtuen ollut mitään fiinisti tehtyä ja jääkaapissa vuorokauden vetäytynyttä, mutta hyvää se oli silti.:) Sitruunan puutteessa laitoin sekaan omena-siideriviinietikkaa.




Kanttarellikastike oli muuten perus, mutta keittelin alkuun mukaan muutamaa mustaa valkosipulia. Kun kynnet olivat liuenneet veteen, jota oli ylipäänsä vähän, lisäsin pannulle sipulit ja sienet. Kun sienistä ei enää lähtenyt nestettä, lorautin mukaan paksua kermaa ja mausteet. Bra! Halloumi + kanttarellikastike = ikuinen ihastus..


Coleslaw

n. 500 grammaa uutta valkokaalia
3 porkkanaa

2 dl majoneesia
2 rkl omena-siideriviinietikkaa
suolaa, sokeria (maistele)

Raasta kaali ja porkkanat pieneksi. Sekoita keskenään. Sekoita kastikeainekset keskenään, ja lisää raasteen kanssa. Laita jääkaappiin mehevöitymään. Tarkista koostumus; tarviiko lisätä majoneesia tai viinietikkaa?

Pastasalaatti

Halloumi ja hummus saivat eilen kaverikseen pastasalaattia. Mukaan tuli vähän kaikenlaista jota jääkaapissa sattui olemaan. Avocadon hankin tietoisesti tätä varten, ja sitä joutuikin kypsyttelemään kolme päivää kotona.:P



Pastasalaatti

Pastaa (itsellä oli jotain maukasta proteiinipastaa)
Kevytkermaviili-purkki
Vähän kevytmajoneesia ja chilikastiketta
Mustapippuria, chili explosion -maustetta

Avocado
Punainen paprika
Kirsikkatomaatteja
1/2 prk luomupapuja vedessä (sekoitus)
Muutama pieni varsi kevätsipulia
Punasipuli
1 suokakurkku

Keitä pasta, ja huuhdo kylmällä vedellä. Sekoita keskenään kermaviili, majoneesi, chilikastike ja mausteet. Kastikkeesta kannattaa tehdä hieman paksuhkoa. Sekoita kastike pastaan.

Pilko paprika, tomaatit, suolakurkku ja sipulit. Lisää pavut, ja koverra avokado pieniksi paloiksi joukkoon. Sekoita varovasti pasta ja vihanneksen keskenään.
Lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Sunnuntain piristys

Vastikään tuli testattua eräs kreikkalainen ravintola ja sen toinen kasvisruoka, joka oli "orektiko-lautanen". Ruoka oli hyvää, mutta yksi asia jäi häiritsemään. Minulle joka voisin syödä purkillisen oliiveja välipalaksi, 3 kalamataoliivia (3!) lautasella aiheutti pienen paniikkikohtauksen. Mihin mun oliivit jäi?!;)
Sen vuoksi kotona piti tehdä revanssi jotta moinen ei jäisi traumatisoimaan. Sunnuntain väsymyksessä käytin apuna paljon valmista. Hyvää oli!




Lautaselle tuli:

Salaatti:
pirkan salaattisekoitusta
miniluumutomaatteja
kaksi isoa kourallista kalamataoliiveja, kivet pois otettuina
hyvää fetaa
aurinkokuivattua tomaattia pienennettynä
punasipulia

Pari viipaletta "kreetalaista porkkana-kesäkurpitsa-juustopihviä" Stockmannilta

Paistettua halloumia

Pakkasesta löytynyttä pirkka focacciaa

Hummusta:
Purkillinen kikherneitä
2 valkosipulin kynttä
0,5 dl tahinia
puolen sitruunan mehu
hyvää oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Laita kaikki ainekset astiaan ja surraa sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää oliiviöljyä tarvittaessa.

Quesadillaherkut

Jokin aika sitten tein karhuherralle tulisia quesadilloja. Lihat jäivät pois omasta annoksesta, mutta hyvää oli niinkin.



Yhdelle nälkäiselle tai kahdelle suupaloiksi

2 tortillakuorta (chili&jalapeno)
1/2 prk hot habanero&passion salsaa
n. 100 g paistettua jauhelihaa (mausteet suola, mustapippuri,
chilirouhe, cayenne)
4 pisaratomaatia viipaleina
pala keltaista paprikaa kuutoituna
2 rkl ananaspaloja
3 viipaletta cheddaria
vähän mozzarella -juustoraastetta

Laita kuorien päälle reilusti salsaa. Lisää juustoraastetta. Laita toinen kuori nyt syrjään. Laita toisen päälle jauhelihaa, tomaattia, paprikaa, ananasta ja cheddaria tasaisesti. Laita varovasti toinen kuori päälle. Lämmitä pannu, ja paista kuoria muutama minuutti/puoli kunnes ne saavat väriä ja tarttuvat hyvin yhteen. Kääntäminen tapahtuu helposti lautasen avulla.
Tarjoile creme fraichen kanssa.

Salaatti vierelle

Pirkan salaattisekoitusta, esim. palermo tai provence
cantaloupe -melonia
hyvää leipäjuustoa
kurkkua
kastikkeeksi esim. mango-chilikastiketta

Porotzone

Viikonloppuna luin susihukkasen blogia, ja kuola alkoi valumaan siihen malliin että lattialuutu piti hakea. Eikun kauppaan ja peukalot jauhoihin.


Poro -kotzone

2 pikkupohjaa tai yksi iso:

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
2 dl vettä
3 rkl öljyä
+ tomaattikastiketta (esim. arrabbiata) ja juustoraastetta

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kylmä vesi sekä öljy ja sekoita nopeasti taikinaksi. Puolita taikina ja kauli pyöreään muotoon jauhojen avulla.
Laita tomaattisoosi ja juustoraaste pohjille, ja paista 250 asteessa reilu kymmenen minuuttia.

Tee sillä välin täyte. Kun pohjat ovat valmiita, laita täytettä puolikkaalle pitsalle, ja taita sitten pitsa kiinni.

Meillä tuli poropitsaan:
kylmäsavuporo -rouhetta
kunnon fetajuustoa
viinirypäleen puolikkaita
ananaspaloja
salaattia
tabascoa

Kasvispitsaan tuli:
kanttarelleja
fetaa
viinirypäleitä
ananasta
punasipulia
salaattia
tabascoa

Avokado-kasvispasta

Yhtenä päivänä pyöräytin pastaa, jahka olin ensin sitä himoinnut Lettupannulassa. Lihansyöjän annos oli muuten samanlainen, mutta mukana oli 150 g jauhelihaa.


Avokado -kasvispasta
2-3 hlö:lle

1/2 sipuli
pala kesäkurpitsaa
1/2 paprika
1/3 prk creme fraichea
Avokado
limen mehua
1 pkt pinaatti-tuorepastaa

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja paprika. Paistele pannulle haluamasi mausteiden kanssa, ja lisää creme fraiche.(laita kansi päälle ettei kastike kuivu) Kun kasvikset alkavat olemaan kypsiä, laita pastavesi kiehumaan. Keitä pastaa muutama minuutti ohjeen mukaan. Pilko hyvin kypsynyt avokado palasiksi, ja purista vähän limemehua päälle. Lisää sitten palat kastikkeeseen, ja anna niiden lämmetä.

Pastan kanssa sopi hyvin salaatti, johon tuli hollantilaisia mansikoita, päärynää, viinirypäleitä, kurkkua ja lollo rosso -salaatinlehtiä. Kesää odotellessa.:)

Halloumisalaatti

Halloumisalaatti on täyttävää ja hyvää, ja siitä saa helposti erilaisia versioita. Viikonlopun ruoan kanssa (kts. kuva 'Kermaperunat & uunikasvikset') tehtiin hedelmäistä salaattia, jota jäin kaipaamaan edellisen viikon lomareissulta. Silloin salaatti suunniteltiin yhdessä veljeni vaimon kanssa.:)

Halloumisalaatti
4-6 hlö:lle

2 pakettia kevythalloumia
pieni jäävuorisalaatti, tai iso ruukku jääsalaattia
rucolaa oman maun mukaan, itse laitoin kourallisen
3 omenapäärynää
puolikas kurkku
iso terttu vihreitä viinirypäleitä
yksi keltainen paprika

kastikkeeksi:
loraus hedelmämehua sekoitetaan purkilliseen monen hedelmän pilttiä tms.
(esim. mango-ananas-päärynä)

Laita revitty/pilkottu salaatti kulhoon, ja sekoita joukkoon rucolaa, paloiteltu kurkku, omenapäärynät, rypäleet josta siemenet on otettu pois, ja pilkottu paprika. Halloumin voi laittaa kahdella tapaa: joko pilkkoa ensin ja paistaa pienissä erissä, tai sitten leikata halloumi viipaleiksi, paistaa, ja pilkkoa sitten. Kun halloumipalaset ovat vähän jäähtyneet, ne lisätään salaattiin. Kastikkeen voi tarjota erikseen.

Raikas salaatti

Tämä salaatti oli raikas ja samalla ravinteikas ja täyttävä. Voisi melkein sanoa että herkullinen.:) Ei-niin-kevyeen versioon voisi laittaa ananasmehun sijasta esim. majoneesia (sekoittamalla pastaan). Tuo samassa kattilassa keittäminen saattaa tietenkin olla kaikkia taiteen sääntöjä vastaan, mutta nälkä ei lue aina lakia..


Raikas salaatti
3-4 hlö:lle

300g vesimelonia
1 dl herneitä
2 dl pulleita sokerihernepalkoja
2 kourallista salaatinlehtiä (esim. jääsalaatti)
1/2 dl punaisia linssejä
2 dl pastaa (esim. torinon tumma + proteiini -pasta)
100 g juustoleipää (Niemitalon on oikein hyvää)
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 kurkku
1/2 prk ananasta omassa mehussaan
mustapippuria
suolaa


Laita kiehuvaan veteen hieman suolaa, lisää huuhdellut linssit ja pasta. Noin 5 minuutin jälkeen lisää mukaan hernepalot (Lämpöä voi vähän lisätä ettei kiuhuminen pääse keskeytymään). Lisää n. 3 minuutin päästä vielä herneet, ja anna kiehua pari, kolme minuuttia. Kaikkien ainesten pitäisi olla nyt kypsiä. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä huolellisesti.
Pilko meloni, juustoleipä, tomaatit, kurkku ja ananaksen sopiviksi palasiksi. Lisää revityt salaatinlehdet, ja sekoita. Laita mukaan nyt jäähtyneet herneet, pasta, ja linssit. Lisää mustapippuria ja sekoita varovasti. Lisää joukkoon ananasmehua, maistele onko maku hyvä.