Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)
tiistai 8. joulukuuta 2009
Paahtojuureksia, kasvispullia ja kastiketta
Paahtojuurekset (omiin tarpeisiin modifioitu)
2-3 annosta
Pieniä puikulapottuja (n. 10 kpl)
puoli pussia pikkuporkkanoita
puolikas isosta palsternakasta
pari pikkulanttua
rypsiöljyä
rosmariininlehtiä
1 kynnetön valkosipuli
suolaa, mustapippuria
Idea on tämä: pilko juurekset samankokoisiksi palasiksi, puikulat ja porkkanat voi jättää kokonaisiksin jos ovat tarpeeksi pieniä. Kiehauta pannussa tai kattilassa vettä, lisää suolaa, ja laita juurekset kiehumaan n. 9 minuutiksi. Valuta siivilässä. Ota siivilästä erikseen puikulat ja laita siivilään (mielellään jokin metallinen tms. rosoisa siivilä) ja pyöräytä varovasti niin että perunoiden pinta rispaantuu.
Laita uunivuokaan rypsiöljyä (aika reilusti), valkosipulinkynsiä/palasia ja rosmariininlehtiä. Käytä vuokaa uunissa 200 asteessa sen verran, että öljy alkaa kuumeta.
Laita sitten juurekset vuokaan, ja mukaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita varovasti niin että juurekset ovat kaikki öljyssä ja mausteissa. Koita asetella
juurekset vuokaan niin, etteivät ne ole yhtään päällekkäin.
Paista uunissa n. 45-60 minuuttia.
torstai 3. joulukuuta 2009
Kolokytho...mikäseolikaan -kasvispullat.:)
Ohje ja blogi löytyy täältä.
Sämpylöitä onko heitä
Pellillinen sämpylöitä
2 dl vettä + 1/2 dl maitoa
1/3 hiivaa
suolaa
vähän öljyä
3 rkl hunajaa
vehnäjauhoa, leseitä ja spelttijauhoja
Sekoita vesimaitoon hiiva, suola, öljy ja hunaja. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, itse laitan leseet ensimmäisenä. Alustetaan löysäksi taikinaksi, ja kohotetaan.
Pyöritä kohonneesta taikinasta nopeasti sämpylät jauhojen avulla, ja kohota pellillä. Paista 200 asteessa kunnes sämpylät ruskettuvat (10-15 min?).
Tähän piti laittaa syksyltä kuva sienimetsältä, värejä kun kaipaan.
Tulis nyt edes lunta niin ois valoisampaa!
Biffi
Suklaa-vadelmakakku
Piirakkatestejä
Piirakka 1.
Pohjan tein perusohjeella:
4½ dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 150 g voita 1 dl kylmää vettä
Yhdistä jauhot ja sokeri kulhossa. Lisää hetken huoneenlämmössä ollut voipala kuiviin aineisiin ja nypistele seos muruiksi. Lisää kylmä vesi ja muovaa taikinaksi. Laita taikina tuorekelmuun ja anna tasoittua kaapissa tunti.
Jaa taikina sitten kahteen osaan, ja jos teet vain yhden piirakan niin laita toinen
osa pakkaseen. Kauli toinen osa littanaksi kahden leivinpaperin välissä. Levitä vuokaan.
Väliin tein mielenkiintoisen sörsselin, johon tuli pari papaijaa, punaherukoita, hieman vadelmahilloa ja rouhittua valkosuklaata. Päällys oli marenkikakun ohjeesta;
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vispaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä täytteen päälle.
Sitten piirasta paisteltiin uunissa mahdollisesti 175-200 asteessa. Lopputulos: täyte oli hyvää, mutta marengin osalta piirakkaa olisi saanut pitää hieman kauemmin uunissa. Muistetaan ensi kerralla.
Piirakka 2. (otin pakkasesta tuon mainitsemani toisen osan pohjasta)
Sulatin pakkasesta puolikkaita mansikoita huoneenlämmössä, niin että mehut eivät lähteneet mansikoista pois. Laitoin kattilaan mansikoita, pari desiä De Kuyper verigreippi -likööriä, hieman hillosokeria ja ruokosokeria. Sen verran kiehautin että liemi meni hieman paksummaksi. (ohjeet sokeripussissa)
Sitten paistoin uunissa 175 asteessa piirakkapohjaa niin, että se oli melkein kypsä. (laita pohjan päälle foliota ja vaikka kuivia herneitä, että piirakka pysyy kuosissa) Lisää sitten mansikkatäyte ja valkosuklaata. Paista vielä hetki.
Lopputulos; todella hyvää oli.
perjantai 18. syyskuuta 2009
Rakeita ja tuulta
Muusi:
Kuori perunoita ja pari porkkanaa. Laita potut puoliksi, ja porkkanat pieniksi. Kiehuta nätisti sen verran että kaikki on kypsää. Kaada vesi pois. Laita kattilaan voita tai margariinia, loraus kuumaa maitoa, ja suolaa sekä valkopippuria. Kieräytä vatkaimella potut ja porkkanat rikki. Katso tilanne ja lisää tarvittaessa maitoa ja mausteita. Älä vatkaa muusia kauaa, sillä silloin se menee liisteriksi. Muutama hyvä pyöräytys yleensä riittää.
Valkokastike:
Sulata kattilassa voita tai margariinia. Lisää vehnäjauhoa, ja pyörittele voi ja jauhot sekaisin. Älä anna ruskistua, vaan lisää heti maitoa ja kermaa. Ala sitten odotella että kastike alkaa kiehumaan, ja odotellessa vispaa vähän väliä kastiketta ettei se pala pohjaan. Kun kastike alkaa kiehumaan, siihen voi lisätä esim. suolaa ja valkopippuria, tai vaihtoehtoisesti suolaa ja muskottipähkinää (bechamel). Halutessa kastikkeen joukkoon voi pilkkoa muutaman keitetyn kananmunan.
Määristä; jos esim. voita on 2 rkl ja jauhoja kukkurallinen rkl, maitoa ja kermaa voi koittaa aluksi laittaa n. 4 dl. Jos kastike on kiehauttamisen jälkeen liian paksua, sitä on helppo ohentaa lisämaidolla.
Nuggetit laitettiin tällä kertaa uuniin reiluksi kymmeneksi minuutiksi.
tiistai 15. syyskuuta 2009
Keith Floydin muistoa kunnioittaen
torstai 10. syyskuuta 2009
Riiivaava lohikeitto
että tämä on juuri se keitto minkä vuoksi melkein retkahdan.
Lohikeitto
(määrät maun mukaan, sillä toinen tykkää enemmästä kalasta ja toinen enemmästä liemestä..)
Lohta (kuutioina) ja sen perkeitä
Perunoita sopiviksi palasiksi kuutioituna (esim. pottu 4 osaan)
Sulatejuustoa (pieni rasia kattilalliseen)
Tuorejuustoa (50 g?)
Tilliä
Suolaa, mustapippuria
Kuori perunat ja lohko. Perkaa lohi, nypi ruodot pois, ja kuutio. Keitä lohenperkeitä vähän aikaa niin että niistä lähtee maku perunoiden keitinveteen.
Siivilöi perkeet pois, ja laita perunat tilalle. Keittele melkein kypsiksi asti. Lisää sitten sulate- ja tuorejuusto, vähän suolaa ja mustapippuria. Hämmennä niin että juustot varmasti sulavat liemeen. Lisää lohikuutiot varovasti joukkoon, ja anna liemen kiehahtaa. Lisää vielä tilliä, ja nautiskele esim. hyvän maalaispatongin kanssa.
tiistai 8. syyskuuta 2009
Risottotesti
Hyvää oli tämäkin.
Välipalasulhanen
Kokoaminen: sekoita tuorejuustoa (esim.ruohosipuli) ja kermaviiliä / smetanaa tasaiseksi massaksi. Levitä piirakoille kevyesti, ja pursota 'ruusuke' halutessa toiseen laitaan. Lisää kylmäsavustettua poroleikkelettä hakkeluksena tai siivuna, tai vaihtoehtoisesti kylmäsavustettua 'härkää'. Lisää vielä piste i:n päälle eli puolitettu tumma viinirypäle.
maanantai 7. syyskuuta 2009
Visa Nurmi
Kuva on anastettu Turun Slowarien sivuilta, luulisin että Penalle sopii.:) (kts. marjaskarhun lempparit: Maistingit)
Tässä Visan muistoa kunnioittaen ihka oikea ruokablogitus:
Minestronekeitto by Visa Nurmi & Antti Vahtera
4 annosta (nopeampi versio)
2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
4 perunaa
1/2 varsiselleri
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (heinz todettu oikein hyväksi)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 l vettä
suolaa
mustapippuria
1 prk kuorittuja tomaatteja
100 g pikkuruista keittopastaa
1 pss pakasteherneitä
4 rkl pestoa
parmesania
Kuori vihannekset ja juurekset. Silppua ne suikaleiksi ja freesaa pannulla tilkassa öljyä. Lisää vesi ja pavut. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna porista miedolla lämmöllä jonkisen aikaa. Lisää pilkotut tomaatit, herneet ja pasta. Keitä kevyesti kunnes pasta on kypsää. Lisää pestoa juuri ennen tarjoilua, ja viimeistele parmesanilla. Nauti.
perjantai 28. elokuuta 2009
Risottoeläin
Risotto kuivatuista sienistä
(määriä ei ole ylhäällä, kun tuntumalla aina laitetaan.;)
Ennen ruuanlaittoa: Laita sopiva määrä kuivattuja sieniä (esim. herkkutatteja) likoamaan haaleaan veteen tunniksi.
Pilko sipulia ja freesaa runsaassa oliiviöljyssä. Lisää risottoriisiä (arborio), ja pyörittele hetken aikaa sekaisin niin että riisit alkavat kuultaa läpi. Lisää valkkaria reilu hötkäytys, ja anna hetken aikaa kiehuskella pois. Lisää sitten iso kauhallinen esim. kasvislientä. Keittele risottoa hitaasti, aina välillä lisäten kasvislientä kun se alkaa kattilasta loppumaan. Älä keitä risottoa yli; tarkista välillä josko riisit ovat al dente.
Paista pehmenneet sienet pannulla, ja lisää melkein kypsän riisin sekaan. Lisää samalla myös herneitä, ja rouhi mustapippuria mukaan.
Lopussa voi halutessa sekoittaa risoton joukkoon esim. parmesaania raastettuna, ja vaikka kermatilkkakin.
torstai 20. elokuuta 2009
Kesän piirakka
Kesäinen piirakka
Pohja:
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
120g kylmää voita
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
200g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
1/2 dl tomusokeria
1 limetin hienoksi raastettu kuori
2 tl limemehua
Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri se tuorekelmuun. Siirrä taikina jääkaappiin tunniksi.
Nosta taikina pöydälle ja kauli se 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele se vuoan pohjalle ja vähän reunoille. Peitä taikina foliolla, jonka päällä on painona esim. kuivattuja herneitä. Paista taikinapohjaa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä ja valmista täyte. Vaahdota ranskankermaa vatkaamalla 3-4 minuuttia sähkövatkaimella. Vaahdota kuohukerma toisessa astiassa melko kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta seos tomusokerilla ja limen kuorella sekä mehulla. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää marjat.
Nokisen eväät
Kuvassa herkkusienivarras, nyyttiperunoita, halloumia ja porsaan sisäfilettä.
Porsaan sisäfilee nuotiolla
Poista fileestä isoimmat kalvot ja muut sähellykset. Leikkaa filee auki; tee ensin pieni viilto keskikohdan suuntaan, ja ala sitten leikata sivulle päin. Jatka niin että fileestä tulee aivan aukinainen 'levy'. Laita täyte: reilusti tuoreita basilikan lehtiä ja esim. ruohosipuli -tuorejuustoa. Lisää vielä mustapippuria ja sormisuolaa.
(halutessasi fileen voi kääriä pekoniin tai vaikka laittaa folioon).
Paistele hiilloksella kypsäksi, kääntele usein ja varo ettei ehdi kuivahtaa.
Puikulaperunat nuotiolla
Ota foliosta reiluja paloja, niin että kuutisen pottua menee yhden palan sisälle (pieniä alkukesän pottuja). Laita foliolle voita, merisuolaa, uutta sipulia ja loraus valkoviiniä. Laita nyyttiin melkein kypsät perunat, ja grillaa hiilloksen sivussa/päällä kymmenisen minuuttia.
Herkkusieniin teen yleensä täytteen pannulla. Pilkon kasviksia pieniksi (esim. kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa, kukkakaalta) ja paistelen ne pannulla melkein kypsäksi. Joukkoon soijaa, tuorejuustoa, mustapippuria, suolaa, tomaattipyrettä ja ehkä loraus kermaa. Täytetyt sienet ympäröidään lihansyöjille vielä pekonilla ennen grillausta.
maanantai 17. elokuuta 2009
Porotzone
Poro -kotzone
2 pikkupohjaa tai yksi iso:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
2 dl vettä
3 rkl öljyä
+ tomaattikastiketta (esim. arrabbiata) ja juustoraastetta
Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kylmä vesi sekä öljy ja sekoita nopeasti taikinaksi. Puolita taikina ja kauli pyöreään muotoon jauhojen avulla.
Laita tomaattisoosi ja juustoraaste pohjille, ja paista 250 asteessa reilu kymmenen minuuttia.
Tee sillä välin täyte. Kun pohjat ovat valmiita, laita täytettä puolikkaalle pitsalle, ja taita sitten pitsa kiinni.
Meillä tuli poropitsaan:
kylmäsavuporo -rouhetta
kunnon fetajuustoa
viinirypäleen puolikkaita
ananaspaloja
salaattia
tabascoa
Kasvispitsaan tuli:
kanttarelleja
fetaa
viinirypäleitä
ananasta
punasipulia
salaattia
tabascoa
maanantai 10. elokuuta 2009
Eeva -tädin kakku
sukulaisissa. Kakku tainnee olla jonkinlainen perinne siellä, sillä aina sitä saa kun kahvin aika tulee. Ja aina sitä myös odotetaan yhtä innokkaina.:)
Minulle se on aina Eeva -tädin kakku.
Eeva -tädin kakku
Pohja:
125 g pehmeää margariinia
1 dl sokeria
3 munankeltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
4 rkl maitoa
Päällys:
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vispaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää/vispaa joukkoon munankeltuaiset yksitellen. Sen jälkeen lisää vielä jauhoseos ja maito. Levitä reunalliselle pellille leivinpaperin päälle.
Vispaa munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä edellisen seoksen päälle pellille. (päälle voi ripotella mantelilastuja)
Paista noin 175 asteessa, kunnes marenki on vähän ruskettunut. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa kahteen yhtä suureen osaan. Laita 1. palanen sopivalle kakkualustalle, ja päällystä esim. kermavaahdolla ja hilloilla. Laita toinen palanen päälle, ja anna hieman vetäytyä ja kostua jääkaapissa.
Malli voi olla mikä vain, mutta se kannattaa leikata malliinsa vasta paistamisen jälkeen. Jos taikinaa laittaa pellille tiettyyn muotoon, se takuulla silti leviää koko pellin kokoiseksi. Toinen huomioitava juttu on, että kakku ei kauheasti pidä lämpimästä. Eli tarjoa suoraan jääkaapista, niin se on parhaimmillaan.
Tässä vielä kuva maisemista, jossa sitä on aika monet kerrat jo nautiskeltu.
torstai 6. elokuuta 2009
Tulista kuumalla
Nälkä - tulisuus - helppous -yhdistelmä toimi erittäin hyvin.
Kuvassa oma kasvispitsani.
Tortillapaketissa taidettiin mainita sana 'wholewheat'. Kuoren päälle laitoin kunnon kerroksen valmista pasta- (tms) kastiketta nimeltä Arrabbiata (tulista eli hyvää). Kastikkeen päälle laitoin sinne tänne pestokastiketta. Seuraavaksi ripottelin pohjalle kuutioitua yrttimarinoitua tofua, oikeaksi fetaksi mainostettua fetaa, ananaspalasia, viipaloituja mustia oliiveja sekä pikkuisen juustoa. Perään rouhin mustapippuria, ja yrtti-pippurisekoitusta.
Lihaiseen pitsaan tuli jauhelihaa, meetvurstia ja ananasta. Hyvin toimi kuulemma
sekin.
Pitsat paistettiin uunissa rapeaksi reilussa 200 asteessa, noin 10 minuuttia.
Otaksun että pitsat kannattaa syödä heti, sillä kuori lienee vettyy helposti.
tiistai 4. elokuuta 2009
Pancakes
Pancakes - muutamalle nautiskelijalle
2 cups of flour
2 teaspoons baking soda + powder
1/2 teaspoons of salt
3 tablespoons of sugar
2 large eggs (lightly beaten)
3 cups buttermilk
4 tablespoons of unsalted butter, melted
Whisk flour, baking soda, salt & sugar. Add aggs, butter milk and melted butter.
Combine so batter has small to medium lumps.
Tässä omia laskelmia joita olen käyttänyt:
1 cup = 125 g jauhoja
1 cup = 245 g piimää
maanantai 3. elokuuta 2009
Suklaisa tiikeri
Ihan loman ensipäivänä tein tiikerikakun viemisiksi sukulaisiin. Ohjeen otin Kinuskikissalta, ja se oli kaikkea mitä lupasikin. Tosin 6 tunnin matkaa tulikuumassa autossa en kakulle suosittele.:D
Oih, melkein voi muistaa kakun tuoksun uunista otettaessa..nams.
keskiviikko 17. kesäkuuta 2009
Meatbollarna
Lihapullat
n. 200 g jauhelihaa
n. 1 dl mausteista korppujauhoa
maitoa loraus
rkl tuorejuustoa
vähän sipulikeittoaineksia + kuivattua sipulia
yrtti-pippurimaustetta
suolaa
tuoretta rosmariinia silputtuna
Turvota korppujauhot sopivassa määrässä maitoa. Lisää kaikki ainesosat jauhelihaan, ja sekoita hyvin sekaisin. Anna vähän aikaa maustua, ja paista.
torstai 11. kesäkuuta 2009
Aika juoksee mutta myös matelee..
10 vuotta sitten minä...
1.Herrajestas, olin vielä lukiossa! Lukion ohella kävin töissä ja töihin pystyi menemään vaikka suoraan jatkoilta.
2. Kävin palvomassa Metallicaa ruisrockissa. 3. Laitoin ensimmäistä kertaa ruokaa mielenkiinnosta ruokaa kohtaan.
5 vuotta sitten minä:
1. Opiskelin toista vuotta piirilevyasioita tai jotain sähköön liittyvää kait..vai mitä se oli.
2. Olin vuoden asunut karhuherran kanssa.
3. Olin ihan äärettömän reipas.
3 vuotta sitten minä:
1. Valmistuin koulusta.
2. Menin töihin ja muutin takaisin Ouluun (paras kaupunni!)
3. Suihkin puoli vuotta junalla väliä Oulu-Rovaniemi (siis viikonloppuisin.;)
Vuosi sitten minä:
1. Tein hauskan reissun välillä Helsinki-Tukholma-Mikkeli
2. Kävin laskemassa koskea ilman venettä
3. Vaihdoin vaatteita heiluvan bussin 0,5 neliömetrin toiletissa...
Tähän asti tänä vuonna minä:
1. Olen haaveillut ja odottanut kesälomaa kuin hullu puuroa
2. Olen opiskellut ihan älyttömän mielenkiintoista alaa
3. Hankkinut lasit hajataittoon; ja maailma kirkastui!
Eilen minä:
1. Koitin lukea tenttiin
2. Tenttiin luku ei onnistunut
3. Ostin illalliseksi raparperisoppaa enkä saanut sitä syötyä.
Tänään minä:
1. Lusmuilen tenttiin lukemisesta
2. Menen tenttiin
3. Ahdistuin kun minulle koitettiin takoa päähän dvd-levyn toimintaperiaatteita
Huomenna minä:
1. Nautiskelen illasta elokuvan ja hyvän ruuan kera
2. Käyn toivottavasti lenkillä kaverin kanssa
3. Koitan rentoutua
Näin. Heitän meemintekohaasteen Susihukkaselle!:)
Kuvassa koshken kuohuissa.
maanantai 8. kesäkuuta 2009
Skonssit
The Skons
9 kpl
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl suolaa
100g ruohosipulituorejuustoa
60g kevyt -juustoraastetta
1 dl rasvatonta maitoa
Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, cayennepippuri, suola, tuorejuusto, ja n. puolet juustoraasteesta. Tee taikinan keskelle kuoppa ja kaada maito siihen. Sekoita notkeaksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka maitoa.
Laita taikina jauhotetulle alustalle ja kauli tai painele se n. 2 cm pakuiseksi. Ota taikinasta leipäsiä pyöreällä muotilla, laita ne pellille, voitele maidolla ja jaa loput juustoraasteesta pinnalle ja paista 200 asteessa n. 15 min.
P&P&P
P&P&P
Isoja puikula- tai rosamundaperunoita
paprikajauhetta
timjamia
suolaa
rypsiöljyä
Naudan ulkofileepalanen lehtipihvimuotoon nuijittuna
chilisoosia
dijon-sinappia
mustapippuria
pari desiä punkkua
palanen kasvisliemikuutiota
hieman fariinisokeria
sipuli
balsamicoa
loraus appelsiinimehua
Pese perunat, ja pilko pitkulaisiin osiin (kuin ranskalaiset). Laita potut kulhoon, lisää mausteet ja öljy ja pyörittele seos tasaiseksi. Itse lisään suolan vasta paiston jälkeen. Laita potut uuniin n. 200 astetta, niin etteivät perunat ole päällekkäin. Paistele kunnes potut alkavat ruskettumaan.
Paista pilkottua sipulia kattilassa rypsiöljyssä. Lisää fariinisokeria, ja sitten viini sekä kasvisliemikuution pala. Kiehuttele, lisää balsamico ja appelsiinimehua. Maistele uupuuko jotain. Suurusta halutessa esim. maizenalla.
Marinoi lihaa muutama tunti jääkaapissa ennen paistoa. (minä laitoin edellä mainittuja chilisoosia, sinappia ja mp:tä marinadiin, koska syöjä pitää tulisesta ruuasta) Ota pihvi huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen paistoa. Paista pannulla 2 minuuttia/puoli, jos haluat pihvistä jotain mediumin ja kypsän väliltä.
tiistai 2. kesäkuuta 2009
Maukasta testausta tenttiin lukemisen ohessa
Samalla testasin myös pinaattisia tuorepastatortellineja, joissa oli sisällä muistaakseni ricottaa. Kastike pastalle tuli sitruunan mehusta, rypsiöljystä, kalamataoliiveista sekä tofupalasista. Täytyy kyllä sanoa että ero oli huima verrattuna siihen tofuun mitä olen tähän mennessä kaupasta onnistunut löytämään. Tämä oikeasti suli suussa, ja yrttisyyteen sopi hyvin tuo sitruunanmehu. Kaikenlisäksi; jos oikein näin niin tämä luomutofu oli vieläpä halvempaa! Suosittelen.
Ja koska tenttikausi minua ahdistelee pahan kerran, karhuherra sai tällä kertaa tehdä itselleen lihaista ruokaa. Huom. anoppi, kyllä se poika osaa!;)
Jauheliha sai mausteekseen chipotlekastiketta/sosetta, ja 'tottakai' runsaalla kädellä felix -ketsuppia..:)
perjantai 22. toukokuuta 2009
Monimuotosämpylöitä
Pellillinen sämpylöitä
3,5 dl vettä
reilu 1/3 hiivapaketista
rkl maitorahkaa
loraus rypsiöljyä
suolaa, sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
muutama rkl auringonkukan siemeniä
seesaminsiemeniä
luomujauhoja
+ täytteet
Taikina tehdään ihan normaalisti. Jauhoja lisäsin sen verran, että taikinasta tuli pehmoista, mutta kuitenkin irtosi reunoista vaivauksen jälkeen.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, vaivaa siitä ilmat pois, ja kauli se levyksi
pöydällä. Lisää levyn päälle haluamiasi täytteitä. Minulla tuli tällä kertaa:
ruohosipuli -tuorejuustoa
vuohenjuustoa
kalamata -oliiveja viipaleina
Kääri levy rullalle, leikkaa palasiksi ja paista noin 200 asteessa.
maanantai 18. toukokuuta 2009
Lättytaskut
Lättytaskut
menekki: pari lättyä/syöjä
Jos ei jaksa itse valmistaa lättyjä, niin aivan hyvin tähän kävisi valmiit ohukaiset joita kaupasta löytyy. Lättyjen sisälle tuli minulla:
1/3 pss findusin espanjalaisia vihanneksia
pakasteherneitä
mustapippuria, yrttimaustetta
murusteltua vuohenjuustoa
1 rkl ruohosipuli -tuorejuustoa
+
raejuustoa
basilikaa
parmesania
Paistele vihannekset kypsiksi pannussa. Lämmitä lätyt, ja laita vihannekset keskelle lättyä. Lisää päälle raejuustoa, tuoretta basilikaa, ja raasta parmesania.
perjantai 15. toukokuuta 2009
Kirpeän reseptorit huutaa innosta!
Vuohenjuusto-oliivipasta
3 hlö:lle
1 pkt tuore-pinaattipastaa
1/2 tlk kivettömiä kalamata -oliiveja (nam!)
1 1/2 -2 sitruunan mehu
iso loraus rypsiöljyä
suolaa
1 tanko vuohenjuustoa (esim. president, 2 ohutta tankoa, jotka leikattu kiekoiksi)
kourallinen basilikaa
parmesania
Murustele vuohenjuusto, ja sekoita joukkoon basilikanlehdet jotka on revitty pienemmiksi.
Laita pastavesi kuumenemaan.
Purista kattilaan sitruunoiden mehu, lisää rypsiöljy, puolitetut oliviivit ja hieman suolaa. Kuumenna, voi antaa myös pikkuisen kiehahtaa.
Keitä pastaa n. 3 minuuttia, ja valuta.
Kaada pastan päälle sitruunakastike, ja sekoittele varovasti. Ripottele päälle vuohenjuusto-basilikaseos, ja raasta päälle vielä parmesania. Nauti!
tiistai 12. toukokuuta 2009
Viime kesän mansikkakakku..
Kakku tehtiin viime kesänä Mikkelissä, terveiset paikallaolleille.:)
Jogurtti-mansikkakakku
muutamalle herkuttelijalle
pkt kaurakeksejä 175 g
50 g voita sulatettuna
Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
4 dl luonnonjugurttia
1/2 dl hunajaa
2 dl kuohukermaa
Päälle:
mansikoita, pistaasimanteleita, lämmintä hunajaa valutettuna
Jauha keksit ja sekoita voihin. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita pohja jääkaappiin odottelemaan.
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5 minuuttia. Sekoita jogurtti ja hunaja keskenään. Purista vesi liivatelehdistä, ja laita kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivate ohuena nauhana jogurttiseokseen voimakkaasti vatkaten. Vaahdota kerma, ja sekoita kahdessa erässä jogurttiseokseen. Kaada täyte vuokaan, peitä foliolla ja laita jääkaappiin yön yli. Laita ennen tarjoilua kakun päälle runsaasti mansikoita, pistaaseja, ja hunajaa.
Avokado-kasvispasta
Avokado -kasvispasta
2-3 hlö:lle
1/2 sipuli
pala kesäkurpitsaa
1/2 paprika
1/3 prk creme fraichea
Avokado
limen mehua
1 pkt pinaatti-tuorepastaa
Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja paprika. Paistele pannulle haluamasi mausteiden kanssa, ja lisää creme fraiche.(laita kansi päälle ettei kastike kuivu) Kun kasvikset alkavat olemaan kypsiä, laita pastavesi kiehumaan. Keitä pastaa muutama minuutti ohjeen mukaan. Pilko hyvin kypsynyt avokado palasiksi, ja purista vähän limemehua päälle. Lisää sitten palat kastikkeeseen, ja anna niiden lämmetä.
Pastan kanssa sopi hyvin salaatti, johon tuli hollantilaisia mansikoita, päärynää, viinirypäleitä, kurkkua ja lollo rosso -salaatinlehtiä. Kesää odotellessa.:)
maanantai 11. toukokuuta 2009
Äitienpäivän kakku
Resepti löytyi kakkuvelho Kinuskikissalta. Itse tein kakun 20 cm vuokaan, eli pohja oli pienempi mutta täytteet kuin isoonkin kakkuun. Nam!
Sitruunainen juustokakku
n. 8 hlö:lle
Pohja:
n. 150 g Digestive-keksejä
1/3 prk Nestlé Bona -sosetta (omena-banaani-appelsiini)
Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
2 dl rasvatonta veriappelsiinijugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista
Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua
Hienonna keksit ja sekoita keksimurska soseen kanssa. Levitä muruseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20 cm vuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan tai yön yli.
Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista.(itse laitoin liivateliemen jääkaappikylmään mehuun, jolloin ei tarvinnut jäähtymistä odotella kuin hetki.) Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.
Koristeet:
1/3 levy Pandan tummaa suklaata
Leikkaa minigrip-pussista 2 pitkää suikaletta, jotka pituudeltaan yltävät kakun ympäri, ja korkeudeltaan ovat hieman kakkua korkeammat. Levitä suikaleet leivinpaperin päälle erilleen toisistaan. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä, ja laita sitten minigrip -pussiin. Leikkaa kulmaan ihan pieni reikä. Pursota suklaata vauhdikkaasti kelmusuikaleiden päälle ristiin rastiin. Anna kuivua hetken aikaa pöydällä, ja paina sitten kelmut kiinni kakun reunoihin varovasti. Hyvä keino on laittaa ensin kelmun keskikohta paikalleen, ja katsoa että alareunat tulevat myös kakun kanssa kohdilleen. Tämän projektin pitää onnistua kerralla, ettei kakun reuna sotkeennu.
Kun kelmut ovat kakussa kiinni, laita kakku hetkeksi jääkaappiin. Kun suklaa on kovettunut, vedä kelmut varovasti irti.
maanantai 27. huhtikuuta 2009
Gratiini ++
Niin ja ei löytynyt lasinpalasiakaan! (findus)
Gratiinin tapainen namiruoka
2 hlö:lle
pss pakastevihanneksia, esim. findusin espanjalaiset vihannekset
vähän kukkakaalta ja porkkanaa pilkottuna
200 g jauhelihaa / kourallinen soijarouhetta
(ruokavalion mukaan, määrät puolikkaalle vuoalle)
mausteita: paprikajauhetta, cayennepippuria, pippurista yrttimaustetta, mustapippuria, suolaa..
2-2,5 dl kermaa (kevyt&paksu, tai soijakerma)
2-3 rkl paprika-sulatejuustoa
rypsiöljyä
Paista ja mausta jauheliha. Laita sitten pannulle hyvä loraus öljyä, ja lisää runsaasti mausteita. Lisää joukkoon soijarouhe, pyörittele hetken aikaa niin että rouhe on imenyt öljyä itseensä. Lisää pikkuisen vettä, ja anna senkin imeytyä rouheeseen. Kaada jauhelija/rouhe vuokaan.
Käytä vihanneksia pannulla, varsinkin jos pilkot mukaan joitain tuoreita käsittelemättömiä vihanneksia. Lisää nekin vuokaan ja sekoita jauheliha/rouhe vihannesten kanssa sekaisin.
Laita kuumalle pannulle vielä kerma, ja sulata joukkoon sulatejuusto. Lisää seos sitten vuokaan kaiken muun päälle, ja tasoittele jos tarvista. Vuoka uuniin reilu 200 astetta, puolisen tuntia.
torstai 9. huhtikuuta 2009
Poro-kasviskeitto
Ennen påsk-reissua tein kasviskeittoa, josta tuli myös porokeittoa.
Kasvis/porokeitto
4 annosta
porkkana
reilu pala palsternakkaa
paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 iso sipuli
pala purjoa
pala kukkakaalta
puikulaperunoita
2 rkl tomaattipyrettä
1/4 pkt paprikasulatejuustoa
2 rkl tuorejuustoa
soijakastiketta, tabascoa, balsamicoa
mausteita; esim. mustapippuria ja yrttejä, suolaa
kasvisliemikuutio tai fondia
porokeittoon lisäksi: kylmäsavustettua poroa murustettuna (200g?)
Kuori ja pilko vihannekset. Freesaa niitä pannussa tai kattilassa, ja lisää sitten
pyre ja vettä sen verran että vihannekset peittyvät. Lisää vähän fondia ja mausteita, ja keitä hiljalleen n. 15-20 minuuttia.
(Otin itse tässä vaiheessa isommat perunanpalaset pois liemestä etteivät ne mene muusiksi.) Kun vihannekset alkavat olemaan kypsiä, anna sauvasekoittimen riehua hetki kattilassa. Kattila takaisin liedelle, ja lisää joukkoon sulatejuusto ja tuorejuusto (sekä perunanpalaset.) Tarkista maku.
Jos teet kasviskeittoa, suolaa joutuu varmaan tässä vaiheessa lisäämään. Mutta jos teet porokeittoa, älä lisää suolaa vaan poromuruset, koska niistä tulee
keittoon suolaisuus. Nauti!
maanantai 6. huhtikuuta 2009
Hirvikääryleet ja karpalokastike
Hirveän hyvän makuista lienee tullut, kaikki kun meni. Olen tosin itsekin vuosia sitten kyseistä herkkua maistanut, ja makumuisti sanoo että maistuis varmaan sullekkin..
Kuvan annoksen kokosi varsin piikikäs karhuherra, kiitokset.:)
n. 1 kg hirven paistia
suolaa ja mustapippuria myllystä
200 g tuorejuustoa
5-6 lehteä tuoretta salviaa silputtuna
muutama oksa tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl voita paistamiseen
Kastike:
1 pieni porkkana
pala purjoa
pala selleriä
1 rkl voita
2 dl karpaloita tai puolukoita
5 dl hyvää liha- tai riistalientä
1 tl sokeria
(8 katajanmarjaa)
mustapippuria myllystä
suolaa
2 rkl ohra- tai maissitärkkelystä
0,5 dl punaviiniä tai vettä
Valmista ensin kastikeliemi. Freesaa suikaloidut kasvikset voissa paistinpannussa. Lisää karpalot, lihaliemi ja mausteet. Keitä noin 20 min.
Leikkaa sillä aikaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita juustoon yrtit ja valkosipuli. Jaa seos lihaviipaleille ja kääri rullalle. Sulje tikulla. Kuumenna voi pannulla ja ruskista rullat muutama kerrallaan. Laita lihakääryleet pannulle ja siivilöi kastikeliemi päälle. Hauduta pannulla kannen alla noin 40 min. Tarkista maku. Suurusta kastike punaviinitilkkaan sekoitetulla tärkkelyksellä. Keitä välillä sekoitellen pari minuuttia, kunnes kastike on kauniin kiiltävää.
Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kanssa.
Siikaa katkarapukastikkeessa
Ruoka kuitenkin on loistava, ja siitä luonnollisesti kiitos Jyrki Sukulalle, jonka kirjasta 'Kaikilla mausteilla' reseptin aikoinaan bongasin. Originaalissa käytetään mustajuurta kastikkeessa, mutta kun kyseinen vihannes loisti poissaolollaan kaupan tiskillä niin otinpa sitten huvikseen juuripersiljaa tilalle. Siitä lähtee hyvä palsternakkamainen maku, joka kyllä sopii kastikkeeseen.
Siikaa katkarapukastikkeessa
Kastiketta noin 4 annosta
Siikaa (1 file/hlö)
100 g kokonaisia katkarapuja
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 porkkana
1/2 palsternakka tai juuripersilja
1 sipuli
30 g voita
6 dl kalalientä
1-2 dl kuohukermaa
valkopippuria, mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoja
50 g voita
(mustajuurta)
puikulaperunoita
Kuori ja pilko juurekset ja freesaa ne voissa. Lisää katkaravut ja pyre. Lisää kalaliemi ja mausteet, keitä n. 30 min.
Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja siivilöi päälle rapuliemi. Sekoita tasaiseksi. Lisää kerma. (Kuori mustajuuri juoksevan veden alla, jottei se tummu. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä rapukastikkeessa 10 minuuttia.)
Ota siikafileestä ruodot pois varovasti. Paahda siika: laita kuumalle pannulle suolaa, ja laske file päälle nahkapuoli ylöspäin. Paahda siikaa muutama minuutti, kunnes se saa hieman väriä. Jos haluat siian nahattomana tarjolle, ota nahka varovasti pois jo pannulla. Ota kala sievästi tarjoiluastialle. Tarjoa rapukastikkeen ja esim. puikulaperunoiden kanssa.
Perjantai-illan nachot
Hässäköitä on tullut tehtyä monenlaisia, mutta tällä kertaa otin vinkkiä Kinuskikissalta. Hyvää oli, sopivan täyttävää olematta kuitenkaan liian raskasta, ihme kyllä. Kuvassa vasemmalla jauheliha-versio, oikealla papuversio.
Ruokaisat nachot
2 isohkoa annosta
Salsa:
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 punainen paprika
2 salottisipulia
chilihiutaleita
suolaa, sokeria
tabascoa
150-200 g jauhelihaa
1/2 tlk luomu-papusekoitusta vedessä
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 pss organic taco spice mix santa maria (oli hinnan väärti)
mausteita (vs, jalapeno, cayenne)
juustoraastetta
juustoisia nachoja
päälle:
suomalaista tomaattia pikkuviipaleina
jääsalaattia
ranskankermaa
Sekoita kaikki salsan aineet keskenään ja anna maustua. Paista sillä välin jauheliha.
Jaa salsa kahteen kattilaan, ja lisää toiseen jauheliha, toiseen pavut ilman vettä (vegeversio). Lisää kumpaankin satsiin pyrettä sekä mausteita ja maustesekoitusta. Anna kiehua vähän aikaa niin että maut sekoittuvat ja mahd. tomaatin kitkeryys lähtee pois.
Kokoa nachoja pellille sen verran kuin luulet että jaksat syödä. Laita nachojen päälle lämmintä kastiketta ja juustoraastetta. Laita uuniin 200 asteeseen muutamaksi minuutiksi, niin että juusto sulaa kunnolla.
Kun annokset ovat lautasella, lisää päälle vielä salaattia, tomaattia ja ranskankermaa.
maanantai 16. maaliskuuta 2009
Daim -kääretorttu
Siideripossu
ja possun maku. Ei siitä pahempaa tullut.;)
Porsaan suikaleita siiderisessä kastikkeessa
2 annosta
300 g maustamattomia porsaan ulkofilesiivuja (ohkaisia)
rkl sopivaa tuorejuustoa (voisi sopia jopa appelsiinituorejuusto!)
tl dijonia
pikkuisen soijakastiketta
mustapippuria
paprikajauhetta ym.
sipulia pilkottuna
omena pilkottuna ohuiksi suikaleiksi
puolikas pss pakasteherneitä ja esim. vihreitä papuja
pari desiä crowmooren omenasiideriä
hieman ruokakermaa
tuorepastaa
Suikaloi possu suht ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suikaleihin sinappi, soija, tuorejuusto ja mausteet. Anna ässehtiä huoneenlämmössä < puolisen tuntia.
Paista sipulit pannulla, ja lisää joukkoon suikaleet. Paistele niin että suikaleet
saavat vähän väriä. Lisää joukkoon siideri. Loppuvaiheessa lisää joukkoon kermaa, herneet ja omenasuikaleet. Tarkistele makua.
Keitä mukaan tuorepastaa, ja laita halutessa päälle vielä vähän parmesania.