Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


tiistai 8. joulukuuta 2009

Paahtojuureksia, kasvispullia ja kastiketta

Huolimatta mielenkiintoisesta kuvanlaadusta, ruoka oli todella hyvää! Reseptit lainattiin kolmesta osoitteesta; kastike Sudenmarjat -blogista, paahtojuurekset Jamie Oliverilta, ja pyörykkäohje löytyi Pastanjauhajilta.


Paahtojuurekset (omiin tarpeisiin modifioitu)
2-3 annosta

Pieniä puikulapottuja (n. 10 kpl)
puoli pussia pikkuporkkanoita
puolikas isosta palsternakasta
pari pikkulanttua
rypsiöljyä
rosmariininlehtiä
1 kynnetön valkosipuli
suolaa, mustapippuria

Idea on tämä: pilko juurekset samankokoisiksi palasiksi, puikulat ja porkkanat voi jättää kokonaisiksin jos ovat tarpeeksi pieniä. Kiehauta pannussa tai kattilassa vettä, lisää suolaa, ja laita juurekset kiehumaan n. 9 minuutiksi. Valuta siivilässä. Ota siivilästä erikseen puikulat ja laita siivilään (mielellään jokin metallinen tms. rosoisa siivilä) ja pyöräytä varovasti niin että perunoiden pinta rispaantuu.
Laita uunivuokaan rypsiöljyä (aika reilusti), valkosipulinkynsiä/palasia ja rosmariininlehtiä. Käytä vuokaa uunissa 200 asteessa sen verran, että öljy alkaa kuumeta.
Laita sitten juurekset vuokaan, ja mukaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita varovasti niin että juurekset ovat kaikki öljyssä ja mausteissa. Koita asetella
juurekset vuokaan niin, etteivät ne ole yhtään päällekkäin.
Paista uunissa n. 45-60 minuuttia.



torstai 3. joulukuuta 2009

Kolokytho...mikäseolikaan -kasvispullat.:)

Löysin vasta yhden todella mielenkiintoisen blogin. Ja tässä eräs vasta sieltä kokeilemani resepti.Pullista tuli todella hyviä, tosin vielä parempia ne olivat kylminä tsatzikin kanssa.
Ohje ja blogi löytyy täältä.

Sämpylöitä onko heitä

..vai menikö jo kaikki? Sämpylät on aina parhaita tuoreena, ja joskus on käynyt niinkin että vielä kun pelti on kuuma niin sämppärit on hävinny parempiin suihin. Hyvä näin. Tässä taas yksi ohje, jonka sain työkaverilta. Hyviä ja kuohkeita tuli!




Pellillinen sämpylöitä

2 dl vettä + 1/2 dl maitoa
1/3 hiivaa
suolaa
vähän öljyä
3 rkl hunajaa
vehnäjauhoa, leseitä ja spelttijauhoja

Sekoita vesimaitoon hiiva, suola, öljy ja hunaja. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, itse laitan leseet ensimmäisenä. Alustetaan löysäksi taikinaksi, ja kohotetaan.
Pyöritä kohonneesta taikinasta nopeasti sämpylät jauhojen avulla, ja kohota pellillä. Paista 200 asteessa kunnes sämpylät ruskettuvat (10-15 min?).

Tähän piti laittaa syksyltä kuva sienimetsältä, värejä kun kaipaan.
Tulis nyt edes lunta niin ois valoisampaa!


Biffi

Pieni idea jauhelihapihveihin. Tee taikina normaalisti (itse laitan maustettuja korppujauhoja, kermaa, kuivattua sipulia, rkl tuorejuustoa, mausteita, kananmunan ja tietenkin jauhelihan). Tee pellille oikein littanoita pihvinkokoisia ympyröitä. Laita päälle sekoitusta jossa smetanaa ja suolakurkkua. Laita toinen littana pala päälle ja sulje. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes pihvit ovat ruskeita.

Suklaa-vadelmakakku

Tämä täytekakku täytyy mainita, sillä se lienee yksi parhaimmanmakuisista mihin olen jääkaapillani törmännyt. Ohjeita otin Kinuskikissalta soveltaen (esim. pohja ja täyte). Yhteen väliin tuli siis valkosuklaamoussea ja toiseen samaa tummasta suklaasta. Erikoista oli se, että uskaltauduin tekemään kakun 26 cm vuokaan, ja pohja onnistui mainiosti! Minun piti hieman modifioida ohjetta, sillä kas kummaa perunajauhot olivat lopussa, samoin kuin sokeri. Juuri tämä asia saattoi tehdä kakkupohjasta todella helposti käsiteltävän; korvasin perunajauhot ohrakkaalla (ja sokerin tummalla ruokosokerilla). Maku oli hyvä, ja kakku oli helppo laittaa kokoon.


Piirakkatestejä

Noniin, josko kehtais jotain laittaa tänne ylös pitkästä aikaa. Kamera näytti olevan täynnä kuvia syksyn aikana tehdyistä kommelluksista, mutta muisti tuntuu pätkivän siitä että mitä on milloinkin ruokiin laittanut. Joten tässäpä muutamia mainintoja asioista joista jotain muistaa.:)



Piirakka 1.

Pohjan tein perusohjeella:
4½ dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 150 g voita 1 dl kylmää vettä
Yhdistä jauhot ja sokeri kulhossa. Lisää hetken huoneenlämmössä ollut voipala kuiviin aineisiin ja nypistele seos muruiksi. Lisää kylmä vesi ja muovaa taikinaksi. Laita taikina tuorekelmuun ja anna tasoittua kaapissa tunti.
Jaa taikina sitten kahteen osaan, ja jos teet vain yhden piirakan niin laita toinen
osa pakkaseen. Kauli toinen osa littanaksi kahden leivinpaperin välissä. Levitä vuokaan.

Väliin tein mielenkiintoisen sörsselin, johon tuli pari papaijaa, punaherukoita, hieman vadelmahilloa ja rouhittua valkosuklaata. Päällys oli marenkikakun ohjeesta;
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vispaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä täytteen päälle.

Sitten piirasta paisteltiin uunissa mahdollisesti 175-200 asteessa. Lopputulos: täyte oli hyvää, mutta marengin osalta piirakkaa olisi saanut pitää hieman kauemmin uunissa. Muistetaan ensi kerralla.

Piirakka 2. (otin pakkasesta tuon mainitsemani toisen osan pohjasta)

Sulatin pakkasesta puolikkaita mansikoita huoneenlämmössä, niin että mehut eivät lähteneet mansikoista pois. Laitoin kattilaan mansikoita, pari desiä De Kuyper verigreippi -likööriä, hieman hillosokeria ja ruokosokeria. Sen verran kiehautin että liemi meni hieman paksummaksi. (ohjeet sokeripussissa)

Sitten paistoin uunissa 175 asteessa piirakkapohjaa niin, että se oli melkein kypsä. (laita pohjan päälle foliota ja vaikka kuivia herneitä, että piirakka pysyy kuosissa) Lisää sitten mansikkatäyte ja valkosuklaata. Paista vielä hetki.
Lopputulos; todella hyvää oli.










perjantai 18. syyskuuta 2009

Rakeita ja tuulta

Tässä yks päivä Heli Laaksonen toi auringon mukanaan tullessaan kaupunkiin, ja kait se sen vei poiskin kun alkoi eilen rakeita nakkelemaan! Mutta syksyssä on paljon hyvääkin. Mm. se että taas saa potuista hyvin muusia. Muusin kanssa tuli testattua pakkasesta seesaminuggetteja (tofu), hyviä ne oli. Pitää koittaa itsekin tehdä.


Muusi:
Kuori perunoita ja pari porkkanaa. Laita potut puoliksi, ja porkkanat pieniksi. Kiehuta nätisti sen verran että kaikki on kypsää. Kaada vesi pois. Laita kattilaan voita tai margariinia, loraus kuumaa maitoa, ja suolaa sekä valkopippuria. Kieräytä vatkaimella potut ja porkkanat rikki. Katso tilanne ja lisää tarvittaessa maitoa ja mausteita. Älä vatkaa muusia kauaa, sillä silloin se menee liisteriksi. Muutama hyvä pyöräytys yleensä riittää.

Valkokastike:
Sulata kattilassa voita tai margariinia. Lisää vehnäjauhoa, ja pyörittele voi ja jauhot sekaisin. Älä anna ruskistua, vaan lisää heti maitoa ja kermaa. Ala sitten odotella että kastike alkaa kiehumaan, ja odotellessa vispaa vähän väliä kastiketta ettei se pala pohjaan. Kun kastike alkaa kiehumaan, siihen voi lisätä esim. suolaa ja valkopippuria, tai vaihtoehtoisesti suolaa ja muskottipähkinää (bechamel). Halutessa kastikkeen joukkoon voi pilkkoa muutaman keitetyn kananmunan.
Määristä; jos esim. voita on 2 rkl ja jauhoja kukkurallinen rkl, maitoa ja kermaa voi koittaa aluksi laittaa n. 4 dl. Jos kastike on kiehauttamisen jälkeen liian paksua, sitä on helppo ohentaa lisämaidolla.
Nuggetit laitettiin tällä kertaa uuniin reiluksi kymmeneksi minuutiksi.







tiistai 15. syyskuuta 2009

Keith Floydin muistoa kunnioittaen


Tämä herrasmieskokki sai minut ensimmäistä kertaa elämässäni kiinnostumaan ruuasta; sekä ruuanlaitosta että syömisestä. Rauha hänen muistolleen.

torstai 10. syyskuuta 2009

Riiivaava lohikeitto

Tässä kerran tein paremmalle puoliskolleni lohisoppaa, ja surkeana haistelin vierestä kun toinen söi sopan oikein lounaaksi, päivälliseksi ja vielä iltapalaksikin! Nyt on muutama vuosi mennyt kalaa syömättä, ja täytyy sanoa
että tämä on juuri se keitto minkä vuoksi melkein retkahdan.


Lohikeitto
(määrät maun mukaan, sillä toinen tykkää enemmästä kalasta ja toinen enemmästä liemestä..)

Lohta (kuutioina) ja sen perkeitä
Perunoita sopiviksi palasiksi kuutioituna (esim. pottu 4 osaan)
Sulatejuustoa (pieni rasia kattilalliseen)
Tuorejuustoa (50 g?)
Tilliä
Suolaa, mustapippuria

Kuori perunat ja lohko. Perkaa lohi, nypi ruodot pois, ja kuutio. Keitä lohenperkeitä vähän aikaa niin että niistä lähtee maku perunoiden keitinveteen.
Siivilöi perkeet pois, ja laita perunat tilalle. Keittele melkein kypsiksi asti. Lisää sitten sulate- ja tuorejuusto, vähän suolaa ja mustapippuria. Hämmennä niin että juustot varmasti sulavat liemeen. Lisää lohikuutiot varovasti joukkoon, ja anna liemen kiehahtaa. Lisää vielä tilliä, ja nautiskele esim. hyvän maalaispatongin kanssa.

tiistai 8. syyskuuta 2009

Risottotesti

Tällä kertaa normirisottoon lisättiin lopussa 1) paistettuja kanttarelleja 2) paistettua tofua 3) herneitä ja 4) murennettua vuohenjuustoa. Ja ihan lopussa tietenkin parmesania. Kaikista parhaiten vuohenjuuston kanssa on tähän mennessä toiminut puolitetut tummat viinirypäleet. (vuohenjuusto-viinirypälerisotto toimii lähinnä alkuruokana raskautensa ja makeutensa vuoksi).
Hyvää oli tämäkin.

Välipalasulhanen

Kiva pikku-tarjottava. Rukiiset sulhaspiirakat toimivat varsin hyvin jos ne vain ovat tuoreita.


Kokoaminen: sekoita tuorejuustoa (esim.ruohosipuli) ja kermaviiliä / smetanaa tasaiseksi massaksi. Levitä piirakoille kevyesti, ja pursota 'ruusuke' halutessa toiseen laitaan. Lisää kylmäsavustettua poroleikkelettä hakkeluksena tai siivuna, tai vaihtoehtoisesti kylmäsavustettua 'härkää'. Lisää vielä piste i:n päälle eli puolitettu tumma viinirypäle.



maanantai 7. syyskuuta 2009

Visa Nurmi

Olen monesti nähnyt Visa Nurmea kutsuttavan ruokakirjailijaksi. Tämä pitää paikkansa, mutta on mielestäni hyvin köyhä sana kyseistä herraa kuvaamaan. Vaikka en ole häntä henkilökohtaisesti tuntenut, niin esiintymisistä, kirjoista ja resepteistä huokuu sellainen ruoanlaiton ilo ja raaka-aineiden arvostus, että nimittäisin häntä itse ennemminkin suomalaisen ruokakulttuurin rikastamisen myötävaikuttajaksi. Kulinaristiksi. Kiitokset hänelle kaikesta, ja omaisille jaksamista.


Kuva on anastettu Turun Slowarien sivuilta, luulisin että Penalle sopii.:) (kts. marjaskarhun lempparit: Maistingit)


Tässä Visan muistoa kunnioittaen ihka oikea ruokablogitus:

Minestronekeitto by Visa Nurmi & Antti Vahtera



4 annosta (nopeampi versio)

2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
4 perunaa
1/2 varsiselleri
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (heinz todettu oikein hyväksi)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 l vettä
suolaa
mustapippuria
1 prk kuorittuja tomaatteja
100 g pikkuruista keittopastaa
1 pss pakasteherneitä
4 rkl pestoa
parmesania

Kuori vihannekset ja juurekset. Silppua ne suikaleiksi ja freesaa pannulla tilkassa öljyä. Lisää vesi ja pavut. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna porista miedolla lämmöllä jonkisen aikaa. Lisää pilkotut tomaatit, herneet ja pasta. Keitä kevyesti kunnes pasta on kypsää. Lisää pestoa juuri ennen tarjoilua, ja viimeistele parmesanilla. Nauti.






perjantai 28. elokuuta 2009

Risottoeläin

..on marjaskarhu. Sillä tarkoittaen että jos taikasauvalla heilauttais ja sais eteensä mitä tahansa ruokaa, niin hyvin usein se olis risottoa.


Risotto kuivatuista sienistä
(määriä ei ole ylhäällä, kun tuntumalla aina laitetaan.;)

Ennen ruuanlaittoa: Laita sopiva määrä kuivattuja sieniä (esim. herkkutatteja) likoamaan haaleaan veteen tunniksi.

Pilko sipulia ja freesaa runsaassa oliiviöljyssä. Lisää risottoriisiä (arborio), ja pyörittele hetken aikaa sekaisin niin että riisit alkavat kuultaa läpi. Lisää valkkaria reilu hötkäytys, ja anna hetken aikaa kiehuskella pois. Lisää sitten iso kauhallinen esim. kasvislientä. Keittele risottoa hitaasti, aina välillä lisäten kasvislientä kun se alkaa kattilasta loppumaan. Älä keitä risottoa yli; tarkista välillä josko riisit ovat al dente.
Paista pehmenneet sienet pannulla, ja lisää melkein kypsän riisin sekaan. Lisää samalla myös herneitä, ja rouhi mustapippuria mukaan.
Lopussa voi halutessa sekoittaa risoton joukkoon esim. parmesaania raastettuna, ja vaikka kermatilkkakin.







torstai 20. elokuuta 2009

Kesän piirakka

Piirakan ohje löytyi Glorian Ruoka&Viinistä muistaakseni. Kaikkia aineksia en ottanut mukaan koska niitä ei löytynyt, mutta hyvää silti tuli! Pohja oli varsinkin miellyttävä.


Kesäinen piirakka

Pohja:
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
120g kylmää voita
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
200g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
1/2 dl tomusokeria
1 limetin hienoksi raastettu kuori
2 tl limemehua


Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri se tuorekelmuun. Siirrä taikina jääkaappiin tunniksi.
Nosta taikina pöydälle ja kauli se 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele se vuoan pohjalle ja vähän reunoille. Peitä taikina foliolla, jonka päällä on painona esim. kuivattuja herneitä. Paista taikinapohjaa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.



Anna pohjan jäähtyä ja valmista täyte. Vaahdota ranskankermaa vatkaamalla 3-4 minuuttia sähkövatkaimella. Vaahdota kuohukerma toisessa astiassa melko kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta seos tomusokerilla ja limen kuorella sekä mehulla. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää marjat.

Nokisen eväät

Kesällä pääsi taas paistelemaan nuotiolle kaikkea mitä mieleen tuli. Omia sormiakin piti välillä grillata.
Kuvassa herkkusienivarras, nyyttiperunoita, halloumia ja porsaan sisäfilettä.



Porsaan sisäfilee nuotiolla

Poista fileestä isoimmat kalvot ja muut sähellykset. Leikkaa filee auki; tee ensin pieni viilto keskikohdan suuntaan, ja ala sitten leikata sivulle päin. Jatka niin että fileestä tulee aivan aukinainen 'levy'. Laita täyte: reilusti tuoreita basilikan lehtiä ja esim. ruohosipuli -tuorejuustoa. Lisää vielä mustapippuria ja sormisuolaa.
(halutessasi fileen voi kääriä pekoniin tai vaikka laittaa folioon).
Paistele hiilloksella kypsäksi, kääntele usein ja varo ettei ehdi kuivahtaa.


Puikulaperunat nuotiolla

Ota foliosta reiluja paloja, niin että kuutisen pottua menee yhden palan sisälle (pieniä alkukesän pottuja). Laita foliolle voita, merisuolaa, uutta sipulia ja loraus valkoviiniä. Laita nyyttiin melkein kypsät perunat, ja grillaa hiilloksen sivussa/päällä kymmenisen minuuttia.

Herkkusieniin teen yleensä täytteen pannulla. Pilkon kasviksia pieniksi (esim. kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa, kukkakaalta) ja paistelen ne pannulla melkein kypsäksi. Joukkoon soijaa, tuorejuustoa, mustapippuria, suolaa, tomaattipyrettä ja ehkä loraus kermaa. Täytetyt sienet ympäröidään lihansyöjille vielä pekonilla ennen grillausta.

maanantai 17. elokuuta 2009

Porotzone

Viikonloppuna luin susihukkasen blogia, ja kuola alkoi valumaan siihen malliin että lattialuutu piti hakea. Eikun kauppaan ja peukalot jauhoihin.


Poro -kotzone

2 pikkupohjaa tai yksi iso:

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
2 dl vettä
3 rkl öljyä
+ tomaattikastiketta (esim. arrabbiata) ja juustoraastetta

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kylmä vesi sekä öljy ja sekoita nopeasti taikinaksi. Puolita taikina ja kauli pyöreään muotoon jauhojen avulla.
Laita tomaattisoosi ja juustoraaste pohjille, ja paista 250 asteessa reilu kymmenen minuuttia.

Tee sillä välin täyte. Kun pohjat ovat valmiita, laita täytettä puolikkaalle pitsalle, ja taita sitten pitsa kiinni.

Meillä tuli poropitsaan:
kylmäsavuporo -rouhetta
kunnon fetajuustoa
viinirypäleen puolikkaita
ananaspaloja
salaattia
tabascoa

Kasvispitsaan tuli:
kanttarelleja
fetaa
viinirypäleitä
ananasta
punasipulia
salaattia
tabascoa





maanantai 10. elokuuta 2009

Eeva -tädin kakku

..joka myös brita -kaukun nimellä tunnetaan. Minulla on jotenkin onnistunut menemään tämä kakku ohi puoli elämää, kunnes sain sitä maistaa Hra Karhun
sukulaisissa. Kakku tainnee olla jonkinlainen perinne siellä, sillä aina sitä saa kun kahvin aika tulee. Ja aina sitä myös odotetaan yhtä innokkaina.:)
Minulle se on aina Eeva -tädin kakku.


Eeva -tädin kakku

Pohja:
125 g pehmeää margariinia
1 dl sokeria
3 munankeltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
4 rkl maitoa

Päällys:
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vispaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää/vispaa joukkoon munankeltuaiset yksitellen. Sen jälkeen lisää vielä jauhoseos ja maito. Levitä reunalliselle pellille leivinpaperin päälle.

Vispaa munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä edellisen seoksen päälle pellille. (päälle voi ripotella mantelilastuja)

Paista noin 175 asteessa, kunnes marenki on vähän ruskettunut. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa kahteen yhtä suureen osaan. Laita 1. palanen sopivalle kakkualustalle, ja päällystä esim. kermavaahdolla ja hilloilla. Laita toinen palanen päälle, ja anna hieman vetäytyä ja kostua jääkaapissa.

Malli voi olla mikä vain, mutta se kannattaa leikata malliinsa vasta paistamisen jälkeen. Jos taikinaa laittaa pellille tiettyyn muotoon, se takuulla silti leviää koko pellin kokoiseksi. Toinen huomioitava juttu on, että kakku ei kauheasti pidä lämpimästä. Eli tarjoa suoraan jääkaapista, niin se on parhaimmillaan.

Tässä vielä kuva maisemista, jossa sitä on aika monet kerrat jo nautiskeltu.





torstai 6. elokuuta 2009

Tulista kuumalla

Eilen kotiamme vaivasi taas kerran lämpöhalvaus -astelukemat, ja silloin ruuanlaittokin on melko tuskaista. Mutta eipä ollut tällä kertaa! Ostin seuraavaa päivää varten tortillakuoria (puistoevästä), ja testasin ylijäämäkuoria pitsapohjana.
Nälkä - tulisuus - helppous -yhdistelmä toimi erittäin hyvin.


Kuvassa oma kasvispitsani.
Tortillapaketissa taidettiin mainita sana 'wholewheat
'. Kuoren päälle laitoin kunnon kerroksen valmista pasta- (tms) kastiketta nimeltä Arrabbiata (tulista eli hyvää). Kastikkeen päälle laitoin sinne tänne pestokastiketta. Seuraavaksi ripottelin pohjalle kuutioitua yrttimarinoitua tofua, oikeaksi fetaksi mainostettua fetaa, ananaspalasia, viipaloituja mustia oliiveja sekä pikkuisen juustoa. Perään rouhin mustapippuria, ja yrtti-pippurisekoitusta.

Lihaiseen pitsaan tuli jauhelihaa, meetvurstia ja ananasta. Hyvin toimi kuulemma
sekin.

Pitsat paistettiin uunissa rapeaksi reilussa 200 asteessa, noin 10 minuuttia.
Otaksun että pitsat kannattaa syödä heti, sillä kuori lienee vettyy helposti.




tiistai 4. elokuuta 2009

Pancakes

Näitä amerikkalaisia pannukakkuja nautiskeltiin kesäloman alussa kosken kuohujen vieressä. Ohje on periamerikkalainen, lähtöisin Vermontista Mamma Bergdahlilta. Ja näiden kanssa voi tietenkin nauttia vaikka Vermontilaista mustikkasiirappia..hyvää!


Pancakes - muutamalle nautiskelijalle

2 cups of flour
2 teaspoons baking soda + powder
1/2 teaspoons of salt
3 tablespoons of sugar
2 large eggs (lightly beaten)
3 cups buttermilk
4 tablespoons of unsalted butter, melted

Whisk flour, baking soda, salt & sugar. Add aggs, butter milk and melted butter.
Combine so batter has small to medium lumps.

Tässä omia laskelmia joita olen käyttänyt:
1 cup = 125 g jauhoja
1 cup = 245 g piimää




maanantai 3. elokuuta 2009

Suklaisa tiikeri

Kesä jatkuu, mutta kesäloma loppui, joten nyt voi alkaa kaiholla muistelemaan kesän tekemisiä ja erityisesti kaiken maailman lihottavia herkkuja.:)
Ihan loman ensipäivänä tein tiikerikakun viemisiksi sukulaisiin. Ohjeen otin Kinuskikissalta, ja se oli kaikkea mitä lupasikin. Tosin 6 tunnin matkaa tulikuumassa autossa en kakulle suosittele.:D
Oih, melkein voi muistaa kakun tuoksun uunista otettaessa..nams.

keskiviikko 17. kesäkuuta 2009

Meatbollarna

Yhtenä iltana tein ihan normi-lihapullia, jos vaikka hra karhulla sattuisi nälkä yllättämään. Kun pullat olivat paistuneet kypsiksi, laitoin pannulle sulamaan pakkasesta siivun aikaisemmin tehtyä hirvenlihakastiketta. Mehukkaampaa tuli.

Lihapullat

n. 200 g jauhelihaa
n. 1 dl mausteista korppujauhoa
maitoa loraus
rkl tuorejuustoa
vähän sipulikeittoaineksia + kuivattua sipulia
yrtti-pippurimaustetta
suolaa
tuoretta rosmariinia silputtuna

Turvota korppujauhot sopivassa määrässä maitoa. Lisää kaikki ainesosat jauhelihaan, ja sekoita hyvin sekaisin. Anna vähän aikaa maustua, ja paista.




torstai 11. kesäkuuta 2009

Aika juoksee mutta myös matelee..

Pastanjauhantapajassa vuosi-meemeiltiin, ja alkoi kiinnostamaan että mitä sitä on itse tullut tehtyä. Ilmeisesti näitä..

10 vuotta sitten minä...
1.Herrajestas, olin vielä lukiossa! Lukion ohella kävin töissä ja töihin pystyi menemään vaikka suoraan jatkoilta.
2. Kävin palvomassa Metallicaa ruisrockissa. 3. Laitoin ensimmäistä kertaa ruokaa mielenkiinnosta ruokaa kohtaan.

5 vuotta sitten minä:
1. Opiskelin toista vuotta piirilevyasioita tai jotain sähköön liittyvää kait..vai mitä se oli.
2. Olin vuoden asunut karhuherran kanssa.
3. Olin ihan äärettömän reipas.

3 vuotta sitten minä:
1. Valmistuin koulusta.
2. Menin töihin ja muutin takaisin Ouluun (paras kaupunni!)
3. Suihkin puoli vuotta junalla väliä Oulu-Rovaniemi (siis viikonloppuisin.;)

Vuosi sitten minä:
1. Tein hauskan reissun välillä Helsinki-Tukholma-Mikkeli
2. Kävin laskemassa koskea ilman venettä
3. Vaihdoin vaatteita heiluvan bussin 0,5 neliömetrin toiletissa...

Tähän asti tänä vuonna minä:
1. Olen haaveillut ja odottanut kesälomaa kuin hullu puuroa
2. Olen opiskellut ihan älyttömän mielenkiintoista alaa
3. Hankkinut lasit hajataittoon; ja maailma kirkastui!

Eilen minä:
1. Koitin lukea tenttiin
2. Tenttiin luku ei onnistunut
3. Ostin illalliseksi raparperisoppaa enkä saanut sitä syötyä.

Tänään minä:
1. Lusmuilen tenttiin lukemisesta
2. Menen tenttiin
3. Ahdistuin kun minulle koitettiin takoa päähän dvd-levyn toimintaperiaatteita

Huomenna minä:
1. Nautiskelen illasta elokuvan ja hyvän ruuan kera
2. Käyn toivottavasti lenkillä kaverin kanssa
3. Koitan rentoutua

Näin. Heitän meemintekohaasteen Susihukkaselle!:)
Kuvassa koshken kuohuissa.



maanantai 8. kesäkuuta 2009

Skonssit

Kokeilin susihukkasen testaamaa ohjetta ruohosipuliskonsseille. Ruohosipulia ei kaupungista tietenkään löytynyt, joten tuli nyt sitten pelkkiä skonsseja. Toinen ongelma oli se että nämä eivät kerrassaan nousseet juuri yhtään..tätä pitää selvitellä. Maku kyllä oli aivan mainio, tosi hyvin sopi tuo cayennepippuri leipäsiin. Ja kun syöjille ei kerrottu mitään näistä nousemisongelmista, ei sitä osattu edes kaivata.;)


The Skons
9 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl suolaa
100g ruohosipulituorejuustoa
60g kevyt -juustoraastetta
1 dl rasvatonta maitoa


Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, cayennepippuri, suola, tuorejuusto, ja n. puolet juustoraasteesta. Tee taikinan keskelle kuoppa ja kaada maito siihen. Sekoita notkeaksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka maitoa.
Laita taikina jauhotetulle alustalle ja kauli tai painele se n. 2 cm pakuiseksi. Ota taikinasta leipäsiä pyöreällä muotilla, laita ne pellille, voitele maidolla ja jaa loput juustoraasteesta pinnalle ja paista 200 asteessa n. 15 min.

P&P&P

Yhtenä iltana erittäin nälkäinen karhuherra sai kolmen peen ruokalautasen; perunoita, pihviä ja punaviinikastiketta. Taisi nälkä lähteä.:)


P&P&P

Isoja puikula- tai rosamundaperunoita
paprikajauhetta
timjamia
suolaa
rypsiöljyä

Naudan ulkofileepalanen lehtipihvimuotoon nuijittuna
chilisoosia
dijon-sinappia
mustapippuria

pari desiä punkkua
palanen kasvisliemikuutiota
hieman fariinisokeria
sipuli
balsamicoa
loraus appelsiinimehua

Pese perunat, ja pilko pitkulaisiin osiin (kuin ranskalaiset). Laita potut kulhoon, lisää mausteet ja öljy ja pyörittele seos tasaiseksi. Itse lisään suolan vasta paiston jälkeen. Laita potut uuniin n. 200 astetta, niin etteivät perunat ole päällekkäin. Paistele kunnes potut alkavat ruskettumaan.

Paista pilkottua sipulia kattilassa rypsiöljyssä. Lisää fariinisokeria, ja sitten viini sekä kasvisliemikuution pala. Kiehuttele, lisää balsamico ja appelsiinimehua. Maistele uupuuko jotain. Suurusta halutessa esim. maizenalla.

Marinoi lihaa muutama tunti jääkaapissa ennen paistoa. (minä laitoin edellä mainittuja chilisoosia, sinappia ja mp:tä marinadiin, koska syöjä pitää tulisesta ruuasta) Ota pihvi huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen paistoa. Paista pannulla 2 minuuttia/puoli, jos haluat pihvistä jotain mediumin ja kypsän väliltä.



tiistai 2. kesäkuuta 2009

Maukasta testausta tenttiin lukemisen ohessa

Kaupan hyllyllä on tässä vähän aikaa minua intensiivisesti tuijottanut iloisen värinen luomu- tofupakkaus. Eilen paketti pääsi kyydillä kotiin, ja nämä yrttiset tofukuutiot testiin.
Samalla testasin myös pinaattisia tuorepastatortellineja, joissa oli sisällä muistaakseni ricottaa. Kastike pastalle tuli sitruunan mehusta, rypsiöljystä, kalamataoliiveista sekä tofupalasista. Täytyy kyllä sanoa että ero oli huima verrattuna siihen tofuun mitä olen tähän mennessä kaupasta onnistunut löytämään. Tämä oikeasti suli suussa, ja yrttisyyteen sopi hyvin tuo sitruunanmehu. Kaikenlisäksi; jos oikein näin niin tämä luomutofu oli vieläpä halvempaa! Suosittelen.



Ja koska tenttikausi minua ahdistelee pahan kerran, karhuherra sai tällä kertaa tehdä itselleen lihaista ruokaa. Huom. anoppi, kyllä se poika osaa!;)
Jauheliha sai mausteekseen chipotlekastiketta/sosetta, ja 'tottakai' runsaalla kädellä felix -ketsuppia..:)



perjantai 22. toukokuuta 2009

Monimuotosämpylöitä

Kanssaeläjä lähti lomailemaan koti-kotia, ja minä sen myötä sain tehdä sämpylöitä vain ja ainoastaan omaan makuuni..:) Nam.


Pellillinen sämpylöitä

3,5 dl vettä
reilu 1/3 hiivapaketista
rkl maitorahkaa
loraus rypsiöljyä
suolaa, sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
muutama rkl auringonkukan siemeniä
seesaminsiemeniä
luomujauhoja
+ täytteet

Taikina tehdään ihan normaalisti. Jauhoja lisäsin sen verran, että taikinasta tuli pehmoista, mutta kuitenkin irtosi reunoista vaivauksen jälkeen.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, vaivaa siitä ilmat pois, ja kauli se levyksi
pöydällä. Lisää levyn päälle haluamiasi täytteitä. Minulla tuli tällä kertaa:
ruohosipuli -tuorejuustoa
vuohenjuustoa
kalamata -oliiveja viipaleina

Kääri levy rullalle, leikkaa palasiksi ja paista noin 200 asteessa.





maanantai 18. toukokuuta 2009

Lättytaskut

Suht kevyttä ja maukasta ruokaa. Saivat aikaan tyytyväisen ja iloisen olon, juuri sopivaa aurinkoiseen sunnuntaihin!



Lättytaskut
menekki: pari lättyä/syöjä

Jos ei jaksa itse valmistaa lättyjä, niin aivan hyvin tähän kävisi valmiit ohukaiset joita kaupasta löytyy. Lättyjen sisälle tuli minulla:

1/3 pss findusin espanjalaisia vihanneksia
pakasteherneitä
mustapippuria, yrttimaustetta
murusteltua vuohenjuustoa
1 rkl ruohosipuli -tuorejuustoa
+
raejuustoa
basilikaa
parmesania

Paistele vihannekset kypsiksi pannussa. Lämmitä lätyt, ja laita vihannekset keskelle lättyä. Lisää päälle raejuustoa, tuoretta basilikaa, ja raasta parmesania.






perjantai 15. toukokuuta 2009

Kirpeän reseptorit huutaa innosta!

Eilen muistui mieleen eräs kanaresepti, joka opiskeluvuosina lumosi kirpeydellään. No eihän siitä oikein muistanut enää muuta kuin että sitruunaa tuli runsaasti, myös valkkaria, oliiveja ja kananmunalla sakeutettettiin. Mutta ei se kanakaan enää kuulu ruokalistalle, joten seuraavanlainen pastaruoka päätyi eilen ilahduttamaan ruokapöytää. Taidan tehdä tänään lisää.:)


Vuohenjuusto-oliivipasta
3 hlö:lle

1 pkt tuore-pinaattipastaa
1/2 tlk kivettömiä kalamata -oliiveja (nam!)
1 1/2 -2 sitruunan mehu
iso loraus rypsiöljyä
suolaa
1 tanko vuohenjuustoa (esim.
president, 2 ohutta tankoa, jotka leikattu kiekoiksi)
kourallinen basilikaa
parmesania

Murustele vuohenjuusto, ja sekoita joukkoon basilikanlehdet jotka on revitty pienemmiksi.
Laita pastavesi kuumenemaan.
Purista kattilaan sitruunoiden mehu, lisää rypsiöljy, puolitetut oliviivit ja hieman suolaa. Kuumenna, voi antaa myös pikkuisen kiehahtaa.
Keitä pastaa n. 3 minuuttia, ja valuta.
Kaada pastan päälle sitruunakastike, ja sekoittele varovasti. Ripottele päälle vuohenjuusto-basilikaseos, ja raasta päälle vielä parmesania. Nauti!

tiistai 12. toukokuuta 2009

Viime kesän mansikkakakku..

..jota pitää kyllä tehdä pian uudestaan, kunhan tulee hyviä mansikoita kauppaan. Hollantilaisissa tuontimansikoissa ei mene kovin pahasti vikaan, vaikka eihän niitä kotimaisia mikään tietenkään voita. Resepti on muistaakseni Hesarista.

Kakku tehtiin viime kesänä Mikkelissä, terveiset paikallaolleille.:)


Jogurtti-mansikkakakku
muutamalle herkuttelijalle

pkt kaurakeksejä 175 g
50 g voita sulatettuna
Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
4 dl luonnonjugurttia
1/2 dl hunajaa
2 dl kuohukermaa
Päälle:
mansikoita, pistaasimanteleita, lämmintä hunajaa valutettuna

Jauha keksit ja sekoita voihin. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita pohja jääkaappiin odottelemaan.
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5 minuuttia. Sekoita jogurtti ja hunaja keskenään. Purista vesi liivatelehdistä, ja laita kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivate ohuena nauhana jogurttiseokseen voimakkaasti vatkaten. Vaahdota kerma, ja sekoita kahdessa erässä jogurttiseokseen. Kaada täyte vuokaan, peitä foliolla ja laita jääkaappiin yön yli. Laita ennen tarjoilua kakun päälle runsaasti mansikoita, pistaaseja, ja hunajaa.




Avokado-kasvispasta

Yhtenä päivänä pyöräytin pastaa, jahka olin ensin sitä himoinnut Lettupannulassa. Lihansyöjän annos oli muuten samanlainen, mutta mukana oli 150 g jauhelihaa.


Avokado -kasvispasta
2-3 hlö:lle

1/2 sipuli
pala kesäkurpitsaa
1/2 paprika
1/3 prk creme fraichea
Avokado
limen mehua
1 pkt pinaatti-tuorepastaa

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja paprika. Paistele pannulle haluamasi mausteiden kanssa, ja lisää creme fraiche.(laita kansi päälle ettei kastike kuivu) Kun kasvikset alkavat olemaan kypsiä, laita pastavesi kiehumaan. Keitä pastaa muutama minuutti ohjeen mukaan. Pilko hyvin kypsynyt avokado palasiksi, ja purista vähän limemehua päälle. Lisää sitten palat kastikkeeseen, ja anna niiden lämmetä.

Pastan kanssa sopi hyvin salaatti, johon tuli hollantilaisia mansikoita, päärynää, viinirypäleitä, kurkkua ja lollo rosso -salaatinlehtiä. Kesää odotellessa.:)





maanantai 11. toukokuuta 2009

Äitienpäivän kakku

Vihdoinkin sai kokeilla uutta ohjetta, joka on poltellut jo jonkin aikaa. Kakku oli tilanteeseen sopiva; kevyt, raikas ja sopivan makea. Koristeluja piti myös kokeilla, ja vaikka vaikka tuli vähän koloja komeaan niin täydestä meni kuitenkin.:)
Resepti löytyi kakkuvelho Kinuskikissalta. Itse tein kakun 20 cm vuokaan, eli pohja oli pienempi mutta täytteet kuin isoonkin kakkuun. Nam!




Sitruunainen juustokakku
n. 8 hlö:lle

Pohja:
n. 150 g Digestive-keksejä
1/3 prk Nestlé Bona -sosetta (omena-banaani-appelsiini)

Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
2 dl rasvatonta veriappelsiinijugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua

Hienonna keksit ja sekoita keksimurska soseen kanssa. Levitä muruseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20 cm vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan tai yön yli.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista.(itse laitoin liivateliemen jääkaappikylmään mehuun, jolloin ei tarvinnut jäähtymistä odotella kuin hetki.) Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Koristeet:

1/3 levy Pandan tummaa suklaata

Leikkaa minigrip-pussista 2 pitkää suikaletta, jotka pituudeltaan yltävät kakun ympäri, ja korkeudeltaan ovat hieman kakkua korkeammat. Levitä suikaleet leivinpaperin päälle erilleen toisistaan. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä, ja laita sitten minigrip -pussiin. Leikkaa kulmaan ihan pieni reikä. Pursota suklaata vauhdikkaasti kelmusuikaleiden päälle ristiin rastiin. Anna kuivua hetken aikaa pöydällä, ja paina sitten kelmut kiinni kakun reunoihin varovasti. Hyvä keino on laittaa ensin kelmun keskikohta paikalleen, ja katsoa että alareunat tulevat myös kakun kanssa kohdilleen. Tämän projektin pitää onnistua kerralla, ettei kakun reuna sotkeennu.

Kun kelmut ovat kakussa kiinni, laita kakku hetkeksi jääkaappiin. Kun suklaa on kovettunut, vedä kelmut varovasti irti.




maanantai 27. huhtikuuta 2009

Gratiini ++

Suurinta osaa maistamistani kasvisgratiineista on ollut suoraan sanottuna vaikea saada alas, joten ajattelin kokeilla tehdä jotain sen tapaista, mutta parempaa. Ja taas tehtiin perhekuntaan sopivaa; eli puolikas soijarouheella ja toinen jauhelihalla.;) Tuli tosi hyvää. Ja parani entisestään seuraavaksi päiväksi.
Niin ja ei löytynyt lasinpalasiakaan! (findus)


Gratiinin tapainen namiruoka
2 hlö:lle

pss pakastevihanneksia, esim. findusin espanjalaiset vihannekset
vähän kukkakaalta ja porkkanaa pilkottuna
200 g jauhelihaa / kourallinen soijarouhetta
(ruokavalion mukaan, määrät puolikkaalle vuoalle)
mausteita: paprikajauhetta, cayennepippuria, pippurista yrttimaustetta, mustapippuria, suolaa..
2-2,5 dl kermaa (kevyt&paksu, tai soijakerma)
2-3 rkl paprika-sulatejuustoa
rypsiöljyä

Paista ja mausta jauheliha. Laita sitten pannulle hyvä loraus öljyä, ja lisää runsaasti mausteita. Lisää joukkoon soijarouhe, pyörittele hetken aikaa niin että rouhe on imenyt öljyä itseensä. Lisää pikkuisen vettä, ja anna senkin imeytyä rouheeseen. Kaada jauhelija/rouhe vuokaan.
Käytä vihanneksia pannulla, varsinkin jos pilkot mukaan joitain tuoreita käsittelemättömiä vihanneksia. Lisää nekin vuokaan ja sekoita jauheliha/rouhe vihannesten kanssa sekaisin.
Laita kuumalle pannulle vielä kerma, ja sulata joukkoon sulatejuusto. Lisää seos sitten vuokaan kaiken muun päälle, ja tasoittele jos tarvista. Vuoka uuniin reilu 200 astetta, puolisen tuntia.









torstai 9. huhtikuuta 2009

Poro-kasviskeitto

Hyvää pääsiäistä ja samma på svenska!
Ennen påsk-reissua tein kasviskeittoa, josta tuli myös porokeittoa.
















Kasvis/porokeitto
4 annosta

porkkana
reilu pala palsternakkaa
paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 iso sipuli
pala purjoa
pala kukkakaalta
puikulaperunoita
2 rkl tomaattipyrettä
1/4 pkt paprikasulatejuustoa
2 rkl tuorejuustoa
soijakastiketta, tabascoa, balsamicoa
mausteita; esim. mustapippuria ja yrttejä, suolaa
kasvisliemikuutio tai fondia
porokeittoon lisäksi: kylmäsavustettua poroa murustettuna (200g?)

Kuori ja pilko vihannekset. Freesaa niitä pannussa tai kattilassa, ja lisää sitten
pyre ja vettä sen verran että vihannekset peittyvät. Lisää vähän fondia ja mausteita, ja keitä hiljalleen n. 15-20 minuuttia.

(Otin itse tässä vaiheessa isommat perunanpalaset pois liemestä etteivät ne mene muusiksi.) Kun vihannekset alkavat olemaan kypsiä, anna sauvasekoittimen riehua hetki kattilassa. Kattila takaisin liedelle, ja lisää joukkoon sulatejuusto ja tuorejuusto (sekä perunanpalaset.) Tarkista maku.
Jos teet kasviskeittoa, suolaa joutuu varmaan tässä vaiheessa lisäämään. Mutta jos teet porokeittoa, älä lisää suolaa vaan poromuruset, koska niistä tulee
keittoon suolaisuus. Nauti!






maanantai 6. huhtikuuta 2009

Hirvikääryleet ja karpalokastike

Sunnuntairuuaksi valmistui hirvikääryleitä, joiden ohjeen olen joskus vuosia sitten löytänyt netistä ja hyväksi todennut. Silloin minulla oli mielikuva että Sukulalla oli näppinsä reseptissä, mutta en voi mennä vannomaan.
Hirveän hyvän makuista lienee tullut, kaikki kun meni. Olen tosin itsekin vuosia sitten kyseistä herkkua maistanut, ja makumuisti sanoo että maistuis varmaan sullekkin..
Kuvan annoksen kokosi varsin piikikäs karhuherra, kiitokset.:)



n. 1
kg
hirven paistia
suolaa ja mustapippuria myllystä
200
g
tuorejuustoa
5-6
lehteä tuoretta salviaa silputtuna
muutama oksa tuoretta timjamia
2
valkosipulinkynttä silputtuna
2
rkl
voita paistamiseen
Kastike:
1
pieni
porkkana
pala
purjoa
pala
selleriä
1
rkl
voita
2
dl
karpaloita tai puolukoita
5
dl
hyvää liha- tai riistalientä
1
tl
sokeria
(8
katajanmarjaa)
mustapippuria myllystä
suolaa
2
rkl
ohra- tai maissitärkkelystä
0,5
dl
punaviiniä tai vettä

Valmista ensin kastikeliemi. Freesaa suikaloidut kasvikset voissa paistinpannussa. Lisää karpalot, lihaliemi ja mausteet. Keitä noin 20 min.



Leikkaa sillä aikaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita juustoon yrtit ja valkosipuli. Jaa seos lihaviipaleille ja kääri rullalle. Sulje tikulla. Kuumenna voi pannulla ja ruskista rullat muutama kerrallaan. Laita lihakääryleet pannulle ja siivilöi kastikeliemi päälle. Hauduta pannulla kannen alla noin 40 min. Tarkista maku. Suurusta kastike punaviinitilkkaan sekoitetulla tärkkelyksellä. Keitä välillä sekoitellen pari minuuttia, kunnes kastike on kauniin kiiltävää.
Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Siikaa katkarapukastikkeessa

Pahoittelen heti alkuun kuvan laatua; kamera ja lautanen eivät tuntuneet tykkäävän toisistaan.:J
Ruoka kuitenkin on loistava, ja siitä luonnollisesti kiitos Jyrki Sukulalle, jonka kirjasta 'Kaikilla mausteilla' reseptin aikoinaan bongasin. Originaalissa käytetään mustajuurta kastikkeessa, mutta kun kyseinen vihannes loisti poissaolollaan kaupan tiskillä niin otinpa sitten huvikseen juuripersiljaa tilalle. Siitä lähtee hyvä palsternakkamainen maku, joka kyllä sopii kastikkeeseen.



Siikaa katkarapukastikkeessa
Kastiketta noin 4 annosta

Siikaa (1 file/hlö)

100 g kokonaisia katkarapuja
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 porkkana
1/2 palsternakka tai juuripersilja
1 sipuli
30 g voita
6 dl kalalientä
1-2 dl kuohukermaa
valkopippuria, mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoja
50 g voit
a
(mustajuurta)

puikulaperunoita


Kuori ja pilko juurekset ja freesaa ne voissa. Lisää katkaravut ja pyre. Lisää kalaliemi ja mausteet, keitä n. 30 min.

Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja siivilöi päälle rapuliemi. Sekoita tasaiseksi. Lisää kerma. (Kuori mustajuuri juoksevan veden alla, jottei se tummu. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä rapukastikkeessa 10 minuuttia.)

Ota siikafileestä ruodot pois varovasti. Paahda siika: laita kuumalle pannulle suolaa, ja laske file päälle nahkapuoli ylöspäin. Paahda siikaa muutama minuutti, kunnes se saa hieman väriä. Jos haluat siian nahattomana tarjolle, ota nahka varovasti pois jo pannulla. Ota kala sievästi tarjoiluastialle. Tarjoa rapukastikkeen ja esim. puikulaperunoiden kanssa.





Perjantai-illan nachot

Kun suolan himo iskee yhtä aikaa nälän kanssa, nachohässäkkä pelastaa!
Hässäköitä on tullut tehtyä monenlaisia, mutta tällä kertaa otin vinkkiä Kinuskikissalta. Hyvää oli, sopivan täyttävää olematta kuitenkaan liian raskasta, ihme kyllä. Kuvassa vasemmalla jauheliha-versio, oikealla papuversio.

Ruokaisat nachot
2 isohkoa annosta

Salsa:
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 punainen paprika
2 salottisipulia
chilihiutaleita
suolaa, sokeria
tabascoa

150-200 g jauhelihaa
1/2 tlk luomu-papusekoitusta vedessä
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 pss organic taco spice mix santa maria (oli hinnan väärti)
mausteita (vs, jalapeno, cayenne)

juustoraastetta
juustoisia nachoja

päälle:
suomalaista tomaattia pikkuviipaleina
jääsalaattia
ranskankermaa

Sekoita kaikki salsan aineet keskenään ja anna maustua. Paista sillä välin jauheliha.
Jaa salsa kahteen kattilaan, ja lisää toiseen jauheliha, toiseen pavut ilman vettä (vegeversio). Lisää kumpaankin satsiin pyrettä sekä mausteita ja maustesekoitusta. Anna kiehua vähän aikaa niin että maut sekoittuvat ja mahd. tomaatin kitkeryys lähtee pois.
Kokoa nachoja pellille sen verran kuin luulet että jaksat syödä. Laita nachojen päälle lämmintä kastiketta ja juustoraastetta. Laita uuniin 200 asteeseen muutamaksi minuutiksi, niin että juusto sulaa kunnolla.

Kun annokset ovat lautasella, lisää päälle vielä salaattia, tomaattia ja ranskankermaa.









maanantai 16. maaliskuuta 2009

Daim -kääretorttu

Sukuloimassa 'piti' tehdä yhdistettyä nimppari/naistenpäivä -hyvää. Kun ei omia ajatuksia herennyt, niin kävin vakoilemassa Polkkiksen maisemia. Sieltä löysin aivan uskomattoman hyvän Daim -kääretortun. Tämä on aivan omiaan suklaahulluille! Reseptissä muutin ainoastaan limen appelsiinituoremehuun, kun meinaa noita kirpeän allergisia löytyä lähipiiristä. Toimi mehullakin! Lisäksi sekoitin itse kaakaotomusokerin...toisin sanoen mukaan tuli paljon kaakaota.:)

Siideripossu

Tässä jokin aikaa sitten tuntui hyvältä ajatukselta yhdistää kuivan omenasiiderin
ja possun maku. Ei siitä pahempaa tullut.;)


Porsaan suikaleita siiderisessä kastikkeessa
2 annosta

300 g maustamattomia porsaan ulkofilesiivuja (ohkaisia)
rkl sopivaa tuorejuustoa (voisi sopia jopa appelsiinituorejuusto!)
tl dijonia
pikkuisen soijakastiketta
mustapippuria
paprikajauhetta ym.

sipulia pilkottuna
omena pilkottuna ohuiksi suikaleiksi
puolikas pss pakasteherneitä ja esim. vihreitä papuja
pari desiä crowmooren omenasiideriä
hieman ruokakermaa
tuorepastaa

Suikaloi possu suht ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suikaleihin sinappi, soija, tuorejuusto ja mausteet. Anna ässehtiä huoneenlämmössä < puolisen tuntia.
Paista sipulit pannulla, ja lisää joukkoon suikaleet. Paistele niin että suikaleet
saavat vähän väriä. Lisää joukkoon siideri. Loppuvaiheessa lisää joukkoon kermaa, herneet ja omenasuikaleet. Tarkistele makua.
Keitä mukaan tuorepastaa, ja laita halutessa päälle vielä vähän parmesania.