Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


torstai 11. marraskuuta 2010

Täytettyjä paprikoita extempore..

Eräänä päivänä katsoin vähän aikaa jotain Jamie Oliverin sarjoista. Siinä tehtiin ruokaa chileistä. Täytetyt paprikat kuulostivat juuri minun makuuni sopivilta, joten sähläsin minä itte -tyylillä perässä. Ruuasta tuli tosi hyvää, vaikka en voi mennä vannomaan teinkö sen aivan yksi yhteen Jamien kanssa. Happy days!:)



Täytetyt paprikat
6 puolikasta

3 paprikaa
2/3 rasiallinen miniluumutomaatteja
tuoretta chiliä maun mukaan
2-3 kynttä valkosipulia
1/2 prk kalamataoliiveja
2 rkl hyvää valkoviinietikkaa
4-5 rkl hyvää oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
mustapippuria, suolaa
1 pussillinen buffalamozzarellaa
leipäviipaleita paahdettavaksi

Puolita paprikat, poista siemenet ja muu ylimääräinen. Laita puolikkaat uuniastiaan niin, että ne pysyvät hyvin 'pystyssä'. Tökkää tomaatteihin pieni reikä veitsen kärjellä, ja käydä 30 sekuntia kiehuvassa vedessä. Ota kuoret pois. Laita kulhoon puolitetut tomaatit. Pilko mukaan chilejä maun mukaan, sekoita esim. tulisia ja makeampia keskenään. Laita joukkoon pilkottu valkosipuli, puolitetut oliivit, revittyä basilikaa, valkoviinietikka, oliiviöljy, rouhi mukaan mustapippuria ja suolaa. Ota koko hoito käsiin puristeltavaksi; möyhi kaikki käsillä sekaisin hieman puristellen. Maista sitten onko suolaa tarpeeksi.

Tämän jälkeen ripottele vielä vähän suolaa paprikanpuolikkaiden päälle, ja lisää sitten täyte tasaisesti. Laita vuoan päälle foliota, ja vuoka uuniin 200 asteeseen. 15 minuutin kuluttua ota folio pois, ja anna paprikoiden kypsyä uunissa vielä n. 35 minuuttia. Kun paprikat ovat melkein kypsät, lämmitä paistinpannu. Paista leipäviipaleita voin ja öljyn seoksessa niin että ne saavat hieman väriä.
Ota sitten paprikat uunista. Laske kunkin leipäviipaleen päälle paprikanpuolikas,
ja tökkää veitsellä paprikan läpi paprikan pohjaan pariin kohtaan niin, että mehu pääsee valumaan leipään. Lisää lautaselle sitten vielä pala mozzarellaa ja lorauta päälle oliiviöljyä. Nauti!

Jamie laittoi paprikoiden päälle vielä pancettaa ennen uunia, mutta meillä oli lihansyöjillä paistettua kalkkunaa lisänä.




keskiviikko 27. lokakuuta 2010

Leipäkokeiluja

Kokeilu 1.

Normisämpylöitä tulee tehtyä usein, ja aika samanmakuisiakin niistä tulee vaikka jauhoja ja nestettä vähän muutteleekin. Pari asiaa mitä olen huomannut kymmenien pellillisten jälkeen:
- taikinan nostatusajan ei tarvitse olla mitenkään pitkä, 30 min. riittää.
- tuntuu olevan ihan sama laittaako kuivahiivan suoraan nesteeseen vai laittaako sen jauhojen sekaan.
- siirappi ja hunaja ajaa saman asian.
- jos laittaa nesteeksi veden lisäksi piimää, sämpylät pysyvät parempina.



Tämänkertaiset sämpylät:

4 dl vettä + 1 dl piimää
1½ rkl hunajaa

½ rkl suolaa
1 pss kuivahiivaa

2 tl siemensekoitusta
3 dl sämpyläjauhoja

1 dl kaurahiutaleita
8-10 dl vehnäjauhoja

rypsiöljyä


Lämmitä neste n. 42 asteiseksi. Lisää suola ja hunaja sekä siemenet. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja lisää jauhot ja hiutaleet hiljalleen vaivaten. Lisää loppuvaiheessa rypsiöljy.
Kohota taikinaa n. 30 minuuttia liinan alla lämpöisessä paikassa. Leivo taikina pitkulaisiksi sämpylöiksi ja kohota liinan alla 10 minuuttia. Paista uunissa 200 asteessa, sämpylät ovat valmiita kun saavat hieman kullanruskeaa väriä pintaansa.



Kokeilu 2. Maalaisleipä

Yksi asia mikä mieltäni alati askarruttaa on leipämäinen leipä. Siis sellainen kunnon iso mötikkä. Miten leivän saa kohoamaan tarpeeksi ja maun kohdalleen?

Löysin tällä kertaa Viva ciabatta - blogista mielenkiintoisen ohjeen, jossa oli tehty omaa versiota Yhteishyvä -lehden ohjeesta. No minä pistin vielä omat näppini peliin ja tein oman versioni. Oikein hieno leipä tuli, olisi luullut ammattilaisen tekemäksi.:)


3 dl vettä

4 rkl fariinisokeria
1 dl grahamjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

3+2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 tl oliiviöljyä


Sekoita yhteen vesi, sokeri, hiiva ja grahamjauhot sekä 3 dl vehnäjauhoja.
Laita peiteltynä jääkaappiin ja anna muhia yön yli.

Ota seuraavana päivänä taikina jääkaapista, laita kippoineen päivineen lämpenemään esim. tiskialtaaseen johon on laskettu vähän kuumaa vettä.
Sekoita 2 dl jauhoja ja suola keskenään. Ala alustamaan jauhoja taikinaan; itse piti laittaa osissa koska taikina oli sen verran kovaa alussa. Vaivaa hyvin jotta saat sitkon aikaan. Sitkoa voi testata venyttämällä taikinaa käsien välissä; jos taikina venyy ohuenohueksi tasaisesti ja ratkeilematta, olet vaivannut tarpeeksi.
Anna taikinan levätä puolitoista tuntia öljytyssä astiassa liinan alla.

Kauli taikina nelikulmion muotoon levyksi ja rullaa se pötköksi. Rullauksen ei pitäisi näkyä leivän päissä, eli rullaa niin että venytät rullaamatonta kohtaa aina rullattua leveämmäksi, niin että itse rulla rullautuu itsensä sisään. Laita leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin. Kohota puolituntia liinan alla. Tee viillot ristiin juuri ennen paistoa.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Paista leipää tuossa lämpötilassa 10 minuuttia, sulje sitten uuni ja annan leivän paistua vielä 15 minuuttia. (laita tarvittaessa foliota).





Jauhelihakeitto

Tässä yhtenä päivänä oli iso mötky jauhelihaa vailla laittamista. Tein huvin vuoksi jauhelihakeittoa, ettei lihapullat ja kastikkeet ala tuleen karhuherran pörröisistä korvista ulos.
Keitosta tuli kuuleman ja näkemän mukaan hyvää.





Jauhelihakeitto
iso kattilallinen

500 grammaa jauhelihaa
5 perunaa
pieni punasipuli
pala inkivääriä, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua ja purjoa.
punainen chili
vettä ja 2 fond du chef -liemipalaa knorrilta (tai reippaat tekee lihalientä itse)
mustapippuria, suolaa, cayennepippuria, yrttejä
loraus ruokakermaa

Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita iso kattila ainakin puolilleen vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori ja paloittele perunat kuutioksi ja laita kattilaan liemikuutioiden kera. Pilko juurekset ja chili; itse tein paloista tosi pieniä sillä karhu on allerginen isoille palasille. Kun perunat ovat puolikypsiä, lisää kattilaan juurespalat sekä jauheliha. Keittele hiljalleen, ja lisää mausteita maun mukaan. Laita lopussa vielä loraus kermaa ja persiljasilppua.



torstai 14. lokakuuta 2010

Ilta intialaisittain

Eilen oli vähän vapaampi päivä koulun ja työn suhteen, joten aamulla laitoin naan-taikinan tulemaan. Tällä kertaa koitin reseptiä Garam masala -blogista, ja täytyy sanoa että parhaimmat naanit tuli tähän mennessä!
Kumppaniksi naaneille tein possunsuikaleista tandoori-jugurttikastiketta, Siskot kokkaa -blogin ohjeiden avulla peruna-pinaatti-paneeri-pannua, sekä raitaa.
Kynttilät palamaan ja Taj Mahal -olutta kyytipojaksi! Nam.




Naan -leipä
4 kpl

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1 tl sokeria
3-4 tl sulatettua voita
1 tl leivinjauhetta
2/3 dl bulgarian jugurttia
2/3 dl maitoa

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja 2 tl sulatettua voita yhteen. Tee taikinan keskelle kuoppa, ja kaada kuoppaan leivinjauhe ja jugurtti. Anna seistä 1/2 minuuttia.
Tee taikinasta pehmeä lisäten maitoa vähitellen. Vaivaa hyvin nyrkillä painellen.
Lisää vielä 1-2 tl sulatettua voita, ja vaivaa uudelleen.
Peitä taikina märällä liinalla ja aseta lämpimään, vedottomaan paikkaan. Itse annoin taikinan olla kulhossa pari tuntia, sitten painelin siitä ilmat pois, ja jätin taas ainakin pariksi tunniksi. Lopputuloksena oli taikinapallo, joka ei takertunut yhtään käsiin, ja oli helposti leikattava. Melkein muovailuvahamainen.:)


Leivonta: jaa taikina 4 yhtä suureen osaan, ja kauli pallot n. 13 cm pitkiksi ja
kolmionmuotoisiksi leiviksi pienen jauhomäärän avulla. Laita leivät uunin ritilälle 250 asteeseen noin 5 minuutiksi (minulla mahtui 2 kerrallaan). Käännä puolivälissä. Leivät ovat valmiita kun niissä on muutama kullanruskea laikku.
Sivele valmiille leiville esimerkiksi sulatettua voita + murskattua valkosipulia sekä yrttejä. Tarjoa heti.





Raita
pieni kulhollinen

Laita kulhoon bulgarian jugurttia. Sekoita joukkoon pilkottua punasipulia ja kurkkua. Lisää mausteita, esim. suolaa, chilijauhetta, curryä, minttua, jalopeno-jauhetta, valkosipulia, juustokuminaa..ym., ja anna maustua jääkaapissa.




Porsaansuikaleet

Mausta 400 grammaa hyvää possunsuikaletta tandooritahnalla (2 rkl). Sekoita hyvin, ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Paista suikaleet pannulla, ja sekoita joukkoon 1/2-1 prk bulgarian jugurttia. Mausta esim. tabascolla, mustapippurilla, chipotle-kastikkeella, suolalla, yrteillä. Anna kiehua hiljalleen
sen verran että suikaleet ovat kypsiä.


Peruna-pinaatti-paneeri
pannullinen

200g paketti ingmannin kotijuustoa
3 pientä perunaa viipaleina (esim. rosamunda)
1 pieni sipuli
5 rkl rypsi tai auringonkukkaöljyä (jotain mautonta, kuumaa kestävää öljyä)
30-50g voita
pari kourallista tuoretta pinaattia
1 tl tai raastettua inkivääriä
1 tl jauhettuja korianterin siemeniä
1/4 tl kurkumaa
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
n. 2-3 tl sarviapilan siemeniä (fenugreek seeds)
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
2 punaista chiliä pilkottuna
n. 1,5 dl turkkilaista jogurttia

Pese ja siivuta peruna ja kuutioi juusto. Sulata vähän voita ja öljyä kasarissa ja sen jälkeen ruskista juusto kauniiksi ainakin parilta sivulta. Itselläni juusto meinasi väkisillä sulaa, vaikka koitin eri lämpötilassa ja eri määrällä voita..suosittelen varautumaan varapaketilla jos ensimmäinen erä menee pieleen. Ohjeessa suositeltiin ingmanin kotijuustoa, itse löysin vain valion. Nosta juustot reikäkauhalla tai vastaavalla valumaan talouspaperin päälle.

Juustojen jälkeen paahda perunat voi-öljyseoksessa parissa erässä. Anna perunoiden saada kaunis, kullankeltainen väri, sillä silloin ne muuttuvat myös pinnastaan kivan rapsakoiksi. Nosta myös valmiit perunat valumaan.

Huuhtele tuore pinaatti, poista tarvittaessa kovia lehturuodin osia ja mikäli pinaatti on suurilehtistä, silppua sitä vähän. Kuori ja siivuta sipuli.

Laita pannuun tilkka öljyä ja sarviapilan siemenet. Paahda hetki ja lisää sitten tuore pinaatti ja sipuli. Paista n. 2 minuuttia ennenkuin lisäät muut mausteet.

Vähennä sitten vähän lämpöä ja lisää mausteet ja sekoita hetki, jotta mausteet alkavat tuoksua. Lisää tuoreet, silputut chilit. Paista vielä hetki, jotta mahdollinen ylimääräinen neste haihtuu ja chili sekoittuu.

Lisää jogurtti ja jatka paistamista kunnes jogurtti on imeytynyt pinaattiin.

Juuri ennen tarjoilua sekoita mukaan paistetut juusto- ja perunapalat ja kuumenna sen verran että seos lämpiää. Tarjoile esim. riisin, naan -leivän, raidan ja possunsuikaleiden kera.



tiistai 5. lokakuuta 2010

Risotto ja tiikerikatkaravut

Katkarapujen marinointiin löysin ohjeen closet cooking -blogista. Risotto ja katkaravut sopivat yhteen oikein hyvin!


Katkaravut:
kuoritut tuoreet tiikerikatkaravut 250 g (pakkasesta)
1 rkl mausteseosta
(mausteseokseen kuuluu:
2 tl tulista paprikajauhetta
2 tl suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl cayennepippuria
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia )
1 rkl rypsiöljyä

Risotto:
1 rkl voita
1 sipuli kuutioituna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
2,4 dl arborioriisiä
1,2 dl valkoviiniä
2,4 dl kasvislientä
pari desiä (tuoreita) herneitä
reilu dl parmigiano reggiano -juustoa (raasta tuoreesta)
1 rkl voita
suolaa ja mustapippuria
loraus sitruunan mehua
1 tl sitruunan kuorta
1 tl tuoretta minttua

Sekoita keskenään öljy ja mausteseos, ja laita katkaravut marinoitumaan seokseen jääkaappiin.
Tee risotto: Kuullota sipulia ja valkosipulia voissa muutama minuutti. Lisää riisi ja pyörittele hyvin sekaisin. Kun riisi kuultaa hieman (lisää tarvittaessa voita), lisää viini ja hämmennä. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää reilu dl kasvislientä kerrallaan ja hämmennä, kunnes liemi on taas imeytynyt. Jatka kunnes riisi on al dente.
Sekoita joukkoon herneet, parmesaani ja voi ja sekoita kunnes juusto ja voi ovat sulaneet. Ota kattila hellalta pois, ja sekoita joukkoon sitruunaa ja minttua.

Paista tai grillaa tiikerikatkarapuja pakkauksen ohjeen mukaan. 1-2 minuuttia/puoli riittää oikein hyvin, muuten niistä tulee sitkeitä.







sunnuntai 3. lokakuuta 2010

Kreppejä kreppejä

Sulatin pakkasesta mansikoita, ja paperipussin rapinan perässä keittiöön tuli hra hunajakarhu. Pelkät mansikat eivät karhua innostaneet, joten tekaisin mukaan
kreppejä. Ohjetta en muistanut ulkoa, joten Insanityn sivuilta piti vilkuilla. Hyvät iltapalat tuli.;)
Päällä tällä kertaa myös vaniljajäätelöä.


Krepit
4 isoa kreppiä

2dl maitoa
2 kananmunaa
1,2 dl jauhoja
2 rkl sulaa voita
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
voita paistamiseen

Sekoita kulhossa keskenään jauho, sokeri, vaniljasokeri ja suola.
Lisää maito jauhoseokseen hyvin hämmentäen. Lisää sula voi ja kananmunat, sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 5min.
Sulata reilu nokare voita paistinpannulla ja kaada taikinaa pannulle mahdollisimman ohuesti. Paista krepit pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi ja säilytä lämpimässä liinan alla tarjoiluun asti.




keskiviikko 29. syyskuuta 2010

Kotihampurilaiset


Ruissari ja jotkin tummemmat sämpylät käyvät hyvin hampurilaisen kansiksi, mutta joskus tulee tehtyä sämpylät itsekkin. Tässä yksi hyväksi koettu ohje!





Hampurilaissämpylät
8 kpl

2 dl 42- asteista vettä
4 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria

2 munaa
8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
3 rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
päälle seesaminsiemeniä

Laita kulhoon vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä 5 minuuttia.
Vatkaa munan rakenne rikki. Yhdistä eri kulhossa jauhot ja suola. Nypi voi joukkoon. Lisää vesi-hiivaseos sekä muna. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi.

Ota taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia. Pyörittele taikina palloksi ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan. Kohota kunnes kohonnut kaksinkertaiseksi.

Leikkaa kohonnut taikina 8 osaan, ja pyörittele jokainen osa sämpyläksi leivinpaperin päälle. Sämpylöistä kannattaa tehdä hieman litteitä ja leveitä, jotta niitä on helpompi syödä.

Kohota liinan alla 1-2 tuntia. Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on lisätty loraus vettä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Laita uunin alatasolle uunivuoka jossa on muutama desi vettä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista sämpylöitä n. 10-15 minuuttia uunin keskitasossa, kunnes ne ovat kohonneet ja ruskistuneet.



tiistai 28. syyskuuta 2010

Mac&Cheese

Alkoi tuossa yksi kaunis päivä mieltä vaivaamaan mac&cheese, joka usein jenkkisarjoissa mainitaan. Katselin vähän ohjeita, suomalaistin, ja kuvassa näkyy tulos. Lihansyöjän puolelle tuli kinkkua, omalle puolelle sieniä. Nämä voi myös sekoittaa keskenään jos ei ole sieniallergisia kuten meillä.:) Kinkkua ja sieniä saa laittaa ihan reippaasti, että tulee makua. Hyvää oli, mutta ehkä hieman pliisua kun on tottunut voimakkaampiin makuihin.


Mac&Cheese

Tummaa makaroonia
Ylikypsää kinkkua
Kanttarelleja
Sipuli
Maitokastike:
1,5-2 rkl margariinia
reilu rkl vehnäjauhoja
kevytmaitoa
valkopippuria, suolaa
raastettuna gryereä ja cheddaria (n. 200 g kumpaakin).

Keitä makaroonia sen verran, kun vuokaan mahtuu. Valuta.

Pilko kinkku, kanttarellit ja sipuli. Paista pannulla sipulia ja sieniä niin, että
ylimääräiset nesteet häviävät. Sekoita kinkku sienten ja sipulin kanssa.

Tee valkokastike: Sulata kattilassa margariini, ja lisää vehnäjauhot. Pyörittele seos kunnolla sekaisin, ja lisää maitoa. Tarkkaa määrää en ole ikinä pistänyt ylös, mutta arvelisin että 3-4 dl voi olla lähellä. Maidon määrä määrää sen, kuinka paksua/ohutta kastikkeesta tulee. Sekoita kastiketta vähän väliä niin kauan, että se kiehahtaa. Lisää sitten suolaa ja pippuria. Maista. Ota kattila pois levyltä, lisää joukkoon juustot ja katso että ne sulavat hyvin sekaan.

Voitele vuoka margariinilla. Lisää vuokaan makaroonit ja kinkku-sieni-sipulitäyte, sekoita. Laita päälle tasaisesti maito-juustokastike. Ripottele halutessa päälle vielä leivänmuruja.
Paista uunissa 200 asteessa 30-40 min.







sunnuntai 26. syyskuuta 2010

Chiliketsuppi

Koitin tehdä itse ketsuppia ohjeella johon törmäsin herkku&koukkulassa, alunperin ohje oli hesarissa. Muokkasin vähän mausteita oman maun mukaan, ja hyvää tuli! Soijanakit saivat lisämakua.;)


Chiliketsuppi
n. 4 dl

500g tomaatteja

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä

mausteita: ripsaus chilihiutaleita, tulista paprikajauhetta, mustapippuria, cayennemaustetta, tabascoa ja chilisoosia maun mukaan.
2 rkl hunajaa
2 rkl raakaruokosokeria
2 rkl oliiviöljyä
vajaa 1 tl suolaa
0,5 dl punaviinietikkaa

Lohko tomaatit ja poista kannat. Pilko sipulit. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri sekä öljy, ja kuumenna. Lisää tomaatit ja sipulit ja kuullota 10 minuuttia. Lisää mausteet ja punaviinietikka ja anna kiehua hiljalleen tunnin verran kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella. Kaada suppilon avulla puhtaaseen lasipurkkiin. Säilyy viileässä kuukauden.

Spanakopita

Kesemmällä tein spanakopitaa Closet cooking -blogin ohjeen mukaan. Kuten tavallista, ohje toimi juuri niinkuin piti ja eteemme tuli herkullista pinaattipiirasta. Helppo ohje ja hyvä lopputulos! Ainoa asia joka kannattaa huomioida on että filotaikinan kanssa pitää olla nopea ettei se ehdi kuivaa ennen uunia. Jos kerrostus sujuu hitaasti, laita odottelevan filotaikinan päälle kostea pyyhe.


Spanakopita

Piirakkavuoallinen

0,9 kg pinaatinlehtiä (paistettuna, kuivaksi puristettuna ja pilkottuna)
2,4 dl kreikkalaista fetaa
0,5 dl tilliä
0,6 dl persiljaa
nippu kevätsipulia
3 kananmunaa vähän vatkattuna
suolaa ja mustapippuria
0,6 dl oliiviöljyä
pakkaus filotaikinaa (ota sulamaan hyvissä ajoin pakkauksen ohjeiden mukaan)

Sekoita keskenään pinaatti, feta, tilli, persilja, sipulit, munat, suola ja pippuri kulhossa. Ota n. 20 cm halkaisijan piirakkavuoka ja voitele se öljyllä. Voitele (pullasudin avulla) oliiviöljyllä ensimmäinen kerros filotaikinaa, ja asettele palanen vuokaan. Leikkaa ylimäärä reunoilta pois. Toista kunnen vuoassa on 6 kerrosta.
Laita pinaattiseos vuokaan tasaisesti.
Voitele taas uusi kerros filotaikinaa ja laita täytteen päälle. Poista ylijäämät reunoilta. Toista 6 kertaa.
Paista n. 177 asteessa 30-50 minuuttia kullanruskeaksi.


tiistai 7. syyskuuta 2010

Juustosarvet

Etsin kerran hyvää ohjetta pikkucroisantteihin, ja päädyin kokeilemaan Kinuskikissan sivuilta löytynyttä. Oikein hyvää tulee! Nämä eivät myöskään kärsi päivän parin säilytyksestä, vaikka parhaimpia lämpimänä ovatkin. Joskus olen laittanut täytteeksi vain juustoraastetta, mutta joskus esim. kinkkuviipaleita. Laitoin myös päälle raastetta, maun ja ulkonäön vuoksi.


Juustosarvet
16 kpl

2 dl juustoraastetta (emmental tai mozzarella)

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
½ dl öljyä

Täyte:
n. 1 ½ dl juustoraastetta

Päälle:

Kananmuna ja juustoraastetta

Taikina

Sekoita juustoraaste, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kermaviili ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista n. ½ cm:n paksuinen pyöreä levy. Leikkaa levyt kahdeksaan yhtä isoon lohkoon.

Laita juustoraastetta täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi. Voitele munalla ja laita raastetta päälle. Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes sarvet ovat saaneet hieman väriä.

keskiviikko 1. syyskuuta 2010

Tunnbrödsrullaati rullaa

Kesällä tuli tehtyä lähellä länsirajaa naapureitten snagariruokaa. Oli se hyvää, vaikkei ehkä kovin useasti kannata syödä terveydellisistä syistä.;) Voin kuvitella kuinka lajike maistuisi talvella kylmänä sunnuntaipäivänä..ja vaikka nyt hetikin.
Ohjeen koppasin alunperin Insanityltä, jossa hyvin yksityiskohtainen kertomus rullista. Suosittelen!
Kuvassa itse rieskat ennen täyttämistä.




Rieskat

25 g tuorehiivaa
450 g vehnäjauhoja
300 g ohrajauhoja
1 tl suolaa
75 g voita
5 dl maitoa
noin 20ml hunajaa
vehnäjauhoja kaulitsemiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva joukkoon. Lisää hunaja, suola ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää. Vaivaa hyvin.
Lisää lopuksi sulatettu voi.
Anna taikinan levätä noin 3o min.
Tee taikinasta pötkö ja ota pötköstä noin 150g paloja.
Kaulitse palat halkaisijaltaan 20-25 cm lätyiksi pannun koon mukaan.
Kuumenna pannu kuumaksi ja paista rieskoja keskilämmöllä/miedolla lämmöllä noin 3min/puoli eli kunnes leipänen saa pintaansa kauniin ruskean värin.
Laita valmiit rieskat keittiöpyyhkeen päälle ja pidä rieskat peitettynä.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Täytteeksi järjestyksessä:

- perunamuusia
- paistettua sipulia
- hälsans kök -soijanakkeja pannulla paistettuna
- sinappia ja ketsuppia
- itsetehtyä katkarapusalaattia tahi ica:n räksalladia.
Lihansyöjille voi paistaa puolitettuna pannulla hiillosmakkaraa.







maanantai 23. elokuuta 2010

Jamie Oliverin kanapaistos

Kuvasta ei saa oikein käsitystä siitä ihanasta tuoksusta mikä ruuasta lähti uunista otettaessa.:) Bongasin reseptin jostakin herra O.:n ohjelmasta viime viikolla. Se osoittautui kaikeksi mitä odotinkin; maku ja tuoksu olivat makuaistia hiveleviä. Itse tosin maistoin vain perunaa ja tomaattia, mutta kana sai yhtälailla kehut (luonnollisesti osana ruokaa).
Jamie käytti ruokaan kanan reisipaloja, josta piti poistaa vain pikkiriikkinen luu. Minä en kaupasta moisia löytänyt (muistan niitä kyllä joskus olleen), joten piti ottaa koipireittä. Niitten putsaamisessa menee hetken aikaa, mutta vaiva on sen arvoinen. Lopputuloksessa makua on tuhdisti enemmän kuin esim. rintapaloissa fileistä puhumattakaan.


Kanapaistos
2-3 hlö:lle

3 koipireittä
iso rasiallinen kirsikkatomaatteja (itse laitoin monen värisiä)
uusia perunoita pieni kattilallinen (n. 10 kpl?)
tuoretta oreganoa tai timjamia
loraus oliiviöljyä
loraus viinietikkaa (n. 1/3 öljyn määrästä)
mustapippuria, suolaa

Pese perunat ja laita kiehuvaan veteen jossa on suolaa. Putsaa koipireidet luista ja paloittele lihat. Pese tomaatit, ja tee kaikkiin veitsellä pienenpieni viilto. Kun perunat ovat melkein kypsiä, laita tomaatit joukkoon n. 45 sekunniksi. Kaada perunat ja tomaatit siivilään, ja laita sitten leikkuulaudalle. Purista tomaateista kuoret irti, ja paina perunat peukalolla vähän rikki. Paista kanapaloja kuumalla pannulla. Mausta suolalla. Laitoin itse myös pannulle mukaan nahkaa, mutta otin nahkat pois ennen ruuan uuniin laittoa.
Murskaa morttelissa oregano ja pieni määrä suolaa, niin että yrteistä lähtee selvästi nestettä. Lisää oliiviöljyä kunnon loraus, ja hieman viinietikkaa sekä mustapippuria.

Laita kanapalat, tomaatit ja perunat laakeaan vuokaan. Ripottele päälle yrttiöljy. Paista uunissa 180 asteessa puolisen tuntia.






Kastike moneen käyttöön

Susihukkaselta ammoisina aikoina saatu ohje meksikolaisesta kastikkeesta sopii meillä melkein minkä ruuan pariksi tahansa. Nyt se oli simppelin riisin ja kasvisten kanssa. Lihansyöjälle taisi olla kanaa tarjolla kaveriksi.




Meksikolainen kastike


1 rkl tomaattipyrettä
0,5 dl tuoretta ruohosipulia
tabascoa ja chiliä maun mukaan
valkosipulia (puolikas yksikyntinen)
1 tl rakuunaa
2,5 dl kasvislientä (mm. reformilla on hyvää kuutiona)
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa

rasvasuurus:

1 rkl margariinia tai voita (mahdollisimman pehmeää)
2 rkl vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, paitsi kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Tee sillä välin rasvasuurus sekoittamalla jauhot pehmeään(!) margariiniin tai voihin. Kun kastike kiehuu, lisää voi-jauhoseos koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 5 min ja lisää sen jälkeen kerma, kuumenna uudestaan. Tarkista maku.

Vihannekset olivat tällä kertaa nuppuvihanneksia pakkasesta. Riisi sisälsi tummaa riisiä, paprikaa pilkottuna pieneksi, punaisia linssejä, ja sipulia. Keitinveteen laitoin pienen osan kasviskuutiota.



Skonssipalaa

Yksi päivä piti alkaa iltapalaa varten testaamaan herkku&koukkulassa olevaa skonssiohjetta. Tuli helpolla hyvää! Suosittelen tosin nauttimaan palleroiset heti samana iltana. Hyvää esim. valkosipulipikkelsin kanssa!



4 dl vehnäjauhoja
2 dl 4-viljan hiutaleita (itse laitoin 1 dl aamuista puuroa ja 1 dl eloveena -hiutaleita)
1 tl soodaa
1 tl suolaa
ripaus sokeria
3,6 dl piimää

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää lopuksi piimä. Nostele taikinasta lusikalla 8 taikinapalleroa leivinpaperin päälle. Sivele pinta piimällä ja ripottele siihen hieman jauhoja. Paista 220-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

maanantai 5. heinäkuuta 2010

vadelma-valkosuklaaleivokset

Monsieur Karhu tarpoo sammalikossa taas vuotta vanhempana ja viisaampana. Sama örinä jatkuu, ja turpajouhet ovat entistä tuuheammat, joten mikäs siinä nallella ollessa. Tässä juhlien 'viralliset' karhuleivokset! :)



Vadelma-valkosuklaaleivokset
n. 20 kpl

2 x kääretorttupohja:
(taikina tehty yhdellä kertaa, paistettu kahdessa osassa)

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tekemäsi kuvio jää hetkeksi aikaa vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään, ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita hyvin nuolijalla käännellen (muista pohjasta asti!)

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 6-8 min., kunnes pohja saa hieman väriä. Kumoa sitten sokeroidulle leivinpaperille, ja irrota leivinpaperi pohjasta pian. Anna jäähtyä.


Täyte 1.

600 g vadelmia pakkasesta

n. 2,5 dl hyytelösokeria

Mittaa vadelmat kattiaan. Keitä niitä n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat soseutuneet. Lisää hyytelösokeri. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike puhtaaseen kulhoon. Jäähdytä haaleaksi ja laita vielä jääkaappiin kylmenemään.

Täyte 2.

4 liivatelehteä + 6 rkl Baileys -likööriä
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa välillä sekoitellen (ei täydellä lämmöllä). Sekoita suklaa ja kermavaahto sekaisin. Lämmitä Baileys kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä liivateliemi tuorejuustoon. Sekoita suklaa-kermavaahto ja tuorejuustomassat yhteen.

Kostutus:

Maito + Baileys (kupilliseen maitoa loraus likööriä)

Päälle:

kermavaahtoa ja mansikoita

Leikkaa jäähtyneet pohjat osiin sen mukaan, haluatko tehdä niistä kakun vai leivoksia. Leivoksia tehdessä itse leikkasin ensin pohjat kahteen osaan, ja yhden noista osista kolmeen osaan. Näin tuli 3 yhtäsuurta isompaa palasta, ja 3 yhtäsuurta pienempää palasta.

Kokoa kakku/leivokset: kostuta ensimmäinen kerros. Laita päälle 1/2 vadelmakastikkeesta ja sen päälle 1/2 suklaa-tuorejuustomassasta. Älä laita aivan reunoille asti, sillä seuraava kerros painaa täytteen reunoille. Laita päälle 2. kerros, ja toista samat täytteet. Laita päälle vielä viimeinen kerros. Paketoi kakku hyvin esim. tuorekelmuun tai folioon, ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Leikkaa kakuista haluamasi kokoisia leivoksia, ja siirrä yksitellen leivosvuokien päälle. Koristele kermavaahtolla ja mansikoilla.



tiistai 29. kesäkuuta 2010

Kesäinen raparperijuoma

Kesäkuumalla tekee aina mieli jotain kylmää hyvää juotavaa, ja niin teki viime viikollakin. Resepti taisi löytyä maku.fi -sivuilta. Juoma oli helppo tehdä, ja litran annos oli myös riitttoisa sillä juomaa sai ainakin minun makuuni laimentaa veden kanssa. Laitoin lasilliseen n. 2/3 juomaa ja 1/3 vettä.



Raparperijuoma
1 l

5 dl raparperia (kuorineen)
8 dl vettä
1 kanelitanko
1 dl sokeria
3 rkl sitruunamehua

jääpaloja (ja tuoretta minttua halutessa) tarjoiluun

Pese raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Pane raparperipalat, vesi ja kanelitanko kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
Jäähdytä haaleaksi. Siivilöi seos, ja lisää juomaan sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada mehu puhtaaseen pulloon, ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen nauttimista. Lisää juomaan mintun lehtiä ja jäitä juuri ennen tarjoilua.

Makeantulinen tofu

Jokin aika sitten kiinnostuin Pippurimylly -blogista löytyvästä tofu-ananaskastikkeesta, joka on peräisin Kasvisruokia Aasiasta -kirjasta. Tein itse kastikkeesta hieman vähemmän makean version, ja pidin siitä kovasti. Tofuna käytin pehmeää tofua, joka on hieman arka käsiteltävä mutta minusta kaikista tofulaaduista paras kastikkeisiin.


Makeantulinen tofukastike
3-4 annosta

270 g pehmeää maustamatonta tofua
3 rkl rypsiöljyä
3 rkl punaista thaicurrytahnaa
1 rkl raakaruokosokeria
1 tl chilihiutaleita
ripaus cayennemaustetta
suolaa
1 tlk kookosmaitoa
1 tlk ananaspaloja omassa mehussaan
(maissisuurustetta tarvittaessa)
puolikas sitruuna

Valuta tofu, ja laita talouspaperille kuivumaan. Kuutio suht isoiksi palasiksi varovasti. Kuumenna pannu. Laita pannulle rypsiöljyä, currytahnaa, sokeria, chiliä ja cayenneä ja sekoittele parin minuutin ajan. Lisää tofu mukaan ja paistele sen pintaan väriä. Kaada kookosmaito pannuun, ja lisää anananakset. Anna kiehahtaa. Purista vähän sitruunan mehua mukaan, ja maista tarviiko kastikkeeseen lisätä suolaa. Anna hautua hetki, suurusta tarvittaessa maissisuurusteella. Tarjoa munanuudelien kanssa.




torstai 17. kesäkuuta 2010

Grillipitsaa

Eilen mietin kovasti mitä voisi pistää grilliin, jotain joka ei olisi jo liian tuttua. Parin sivun selailun jälkeen löysin hyvän vinkin Pastanjauhajilta; grillissä tehtyä pitsaa. Ajatus kuulosti hyvältä kaikkien talven aikana leivottujen pitsojen jälkeen, jota koitti epätoivon vimmalla saada uunissa rapeiksi. No nyt onnistui, ja makuelämykset olivat aivan uusia. Grillissä pitsoista hävisi viimeinenkin rasvan tunne, ja hieman kärähtäneet kohdat pohjasta olivat juuri niitä parhaita..



3 pitsaa

n. 2,2 dl vettä
1/3 hiivapalasesta
1 tl suolaa
loraus rypsiöljyä
vehnäjauhoja

Murenna ja sekoita hiiva veteen. Lisää suola, öljy, ja pikkuhiljaa jauhoja. Jauhomäärää en ole ikinä oikein laskenut, sillä se riippuu siitä minkälaisen pohjan haluaa. Tällä kertaa en jättänyt taikinaa kovin pehmeäksi, vaan siitä tuli ennemminkin napakka (mutta ei kuitenkaan liian kova). Vaivaa taikinaa sen aikaa, että sitko muodostuu ja taikinapallo irtoaa helposti irti reunoista.
Laita kulhon päälle liina, ja laita se esimerkiksi altaaseen, jossa on lämmintä vettä pohjalla. Anna taikinan nousta ainakin 45 minuuttia. Laita grilli lämpenemään (meillä käytettiin hiiligrilliä).

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois, ja jaa taikina kolmeen osaan.
Tee ensimmäinen pohja; kauli ja venyttele taikinasta noin 25 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä pohja. Tämän voi tehdä pöydällä tai suoraan leivinpaperilla. Koita saada pohjasta ohut kauttaaltaan, niin etteivät reunat olisi kovin paljoa paksumpia. Kun pohja on leivinpaperin päällä, kaada rypsiöljyä pohjan päälle, ja sudi öljyä varovasti ja tasaisesti koko pohjan päälle.

Tässä vaiheessa meillä haettiin grillin ritilä sisälle, ja leivinpaperin avulla 'kaadettiin' pitsapohja ritilän päälle (hyvä tähtäys auttaa.;) Tee samoin myös loput pohjat.
Kutakin pohjaa paistettiin grillissä muutama minuutti (3?), niin että pohja sai väriä ja paistui sen verran jäykäksi että sen sai ritilältä helposti pois.
Kun kaikki pohjat on paistettu, voit täyttää ensimmäisen pitsan. (ei kannata täyttää aikaisemmin, jotta pohjat eivät ehdi vetistyä).

Meillä täytteinä toimi mm.:
- pecorino romano pastakastike
- viipaloituja kirsikkatomaatteja
- viipaloituja herkkusieniä
- punasipulia
- fetajuustoa
- mustia oliiveja
- tonnikalaa
- pizzaraaste
- valmiiden pitsojen päälle tuoretta basilikaa

Kun pitsa on täytetty, vie se takaisin grilliin leivinpaperin avulla. Anna paistua sen aikaa että juusto on sulanut.





keskiviikko 16. kesäkuuta 2010

Pullapäivä

Jokin aika sitten innostuin tekemään pullia. Alunperin tarkoitus oli tehdä kierrepullia, mutta huomatessani sokerivaraston varsin rajalliseksi, päädyin pikkupulliin. Kanelia kuitenkin halusin niihin, joten sitä laitettiin voinokareen seuraksi. Pullista tuli oikein hyviä. Jos kaipaa niihin oikein pyöreää muotoa, voi kokeilla laittaa ne kertakäyttövuokiin.



2 pellillistä valmiita pullia

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
200 g leivontamargariinia sulana tai pehmeänä
n. 15 dl vehnäjauhoja

Päälle:

n 150 g voita

kanelia ja sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Lisää joukkoon n. 3/4 jauhoista pienissä erissä käsin. Sekoita taikinaan sitten voisula, ja tämän jälkeen loput jauhot. Kun olet vaivannut taikinan valmiiksi, laita sen päälle hitunen vehnäjauhoja.

Lämmitä mikrossa esimerkiksi kahvikupillinen vettä. Ota kuppi pois ja laita liinalla peitetty taikinakulho sisään, ja ovi kiinni. Anna taikinan kohota mikrossa kaksinkertaiseksi, noin tunti.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Vaivaa ilmakuplat pois, ja tee osista tangot. Jaa tangot yhtä suuriin osiin. Pyörittele paloista varovasti pullia, ja laita pellille kohoamaan liinan alle (n. 20 min.)

Paina kohonneisiin pulliin sormella keskelle painauma. Laita siihen nokare päällyssekoitusta (sekoita keskenään pehmeää voita ja kanelia). Voitele pullat munalla, ja lisää vielä hienoa- tai raesokeria.

Paista 200 asteessa n.10-13 minuuttia.



keskiviikko 9. kesäkuuta 2010

Chilidogit

Testauksessa perijenkkiläinen chili -hotdog. Eli ideana on se että hotdogin nakin päälle tulee vielä chilisoosia, ja lisukkeet tietenkin. Lihansyöjän kiva pikku iltapala.;)


Chilidogit

Moniviljapatonkia
Paistettuja nakkeja
Cheddaria siivuina
Punasipulia
Chilisoosia (alla)

Pieni kattilallinen chiliä, moneen hotdoggiin:

pari siivua pekonia
300 g paistijauhelihaa
mexican chili -tölkki (uncle bens jne.)
1 punainen chili
tabascoa
pain -soosia lusikan kärjellinen
kuivattua sipulirouhetta 1 dl
cayenne -maustetta
kuivattuja chilihiutaleita
tomaattipyrettä 2 rkl
n. 1 dl vettä
1 rkl dijon -sinappia
loraus soijakastiketta

Kuumenna pannu. Paista pekonit ja jauheliha. Lisää chilikastike, pilkottu chili, vesi ja kaikki mausteet. Keittele pienellä lämmöllä n. 30 minuuttia. Itse maistelin kastiketta lopussa ja lisäilin mausteita tarpeen tullen. Mikä tahansa tulinen sopinee.:)




perjantai 4. kesäkuuta 2010

Linssit huurussa

Eilen tein yhtä arkisuosikkia eli linssikeittoa/muhennosta. Se on aina maistunut lihansyöjillekin, tosin helppo tähän on halutessaan lisätä vaikka jauhelihaa tai kinkkua. Teen tätä usein myös vihreistä linsseistä, joita pitää liottaa ensin yön yli.



Linssikeitto, iso padallinen

rypsiöljyä
1 punasipuli
paprikamaustetta
1 rkl tomaattipyrettä
n. 2,5 dl virautettuja punaisia linssejä
5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio (reformi)
2 prk tomaattimurskaa (itsellä oli toinen purkki pirkan chili-tomaattia, toinen heinzin yrtti-tomaattia)
2 isoa perunaa
3 rkl tricolore simpukka -makaroonia
puolikas sitruuna
1 yksikyntinen valkosipuli
pakkasesta 1 prk yrttejä, 'ört gryddor provencale'
mustapippuria
tabascoa
cayennepippuria

Lämmitä pata. Laita sinne
kunnon loraus öljyä, paprikamaustetta ja tomaattipyre. Pyörittele hetken aikaa, ja lisää pilkottu sipuli. Kuullota, ja lisää sitten vesi, liemikuutio, tomaattimurska, linssit, ja perunat pieninä palasina. Anna kiehua hiljaisesti kansi päällä noin 20 minuuttia. Lisää makaronit, ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Tarkista ovatko perunat jo kypsiä. Lisää sen jälkeen yrtit, sitruunan mehu, valkosipuli, ja mausteet. Lisää tarvittaessa vettä jos keitosta uhkaa tulla liian sakea.
Tarjoa keitto ranskankerman kanssa.





maanantai 31. toukokuuta 2010

Suklainen vadelmakakku

Uusimmasta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi kannesta äitienpäiväkakku. Tuumin ensin onko rahka-mascarpone -täyte liian tuhtia, mutta yllätyksekseni se oli juuri sopivaa. Tähän asti parhaimman makuinen kakku mitä on tullut vastaan.:) Kesällä uusiksi.



"Vadelmainen paholaisenkakku", 12 palaa

Pohja
100 g tummaa suklaata
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kaakaojauhetta
4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
200 g ranskankermaa
1dl rypsiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
2 dl kiehuvan kuumaa vettä
2 tl rypsiöljyä vuoan voiteluun

Täyte
400 g rahkaa
250 g mascarpone
3-4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl vadelmakastiketta
200 g vadelmia
kostutus:
1/2 dl maitoa
2tl vaniljasokeria

Kuorrutus
300 g vadelmia ja mansikoita
2 dl vettä
1dl hyytelösokeria

Vadelmakastike
600 g vadelmia
1 1/2 dl hyytelösokeria

Kakku kannattaa täyttää vasta juuri ennen tarjoamista. Kakku on tehty 18 cm vuoassa, johon laitoin varalta leivinpaperia reunojen yli.
Tee pohja: Rouhi suklaa. Sekoita se ja kuivat aineet kulhossa. Lisää kananmunat, ranskankerma, öljy ja viinietikka. Sekoita tasaiseksi. Lisää kuuma vesi ja sekoita. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 1 h 15 min. Tikkuun tulee kokeiltaesa jäädä kosteita kakkumuruja.
Peitä kypsä kakku foliolla, ja annan kakun jäähtyä vuoassaan 30 minuuttia. Nosta kakku vuoasta uuniritilälle ja anna jäähtyä foliolla peitettynä vähintään 2 1/2 tuntia.

Tee nyt vadelmakastike.
Mittaa vadelmat kattiaan. Keitä niitä n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat soseutuneet. (jos haluat siivilöidä soseen siemenettömäksi, tee se tässä välissä). Lisää hyytelösokeri. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike puhtaaseen kulhoon. Jäähdytä haaleaksi ja siirrä jääkaappiin. Tarjoa kylmänä kakun kanssa.

Valmista täyte: sekoita rahka, mascarpone, tomu- ja vaniljasokeri ja 3/4 dl vadelmakastiketta kulhossa. Sekoita vadelmat varovasti täytteen joukkoon.
Leikkaa pohja kolmeksi kerrokseksi. Nosta alin kerros vadille. Tee kostutus sekoittamalla maitoon vaniljasokeri. Valele puolet kostutuksesta kakulle. Levitä puolet täytteestä päälle. Jätä 1 cm reunoista ilman täytettä, sillä pohjien paino työntää täytettä kohti reunoja. Nosta seuraava kerros paikalleen, kostuta ja täytä. Nosta ylin kerros paikalleen.
Kasaa marjat kakulle. Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri ja keitä, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä hetki. Sivele kiille marjojen pintaan. Tarjoa heti vadelmakastikkeen kanssa.



torstai 20. toukokuuta 2010

Quesadillaherkut

Jokin aika sitten tein karhuherralle tulisia quesadilloja. Lihat jäivät pois omasta annoksesta, mutta hyvää oli niinkin.



Yhdelle nälkäiselle tai kahdelle suupaloiksi

2 tortillakuorta (chili&jalapeno)
1/2 prk hot habanero&passion salsaa
n. 100 g paistettua jauhelihaa (mausteet suola, mustapippuri,
chilirouhe, cayenne)
4 pisaratomaatia viipaleina
pala keltaista paprikaa kuutoituna
2 rkl ananaspaloja
3 viipaletta cheddaria
vähän mozzarella -juustoraastetta

Laita kuorien päälle reilusti salsaa. Lisää juustoraastetta. Laita toinen kuori nyt syrjään. Laita toisen päälle jauhelihaa, tomaattia, paprikaa, ananasta ja cheddaria tasaisesti. Laita varovasti toinen kuori päälle. Lämmitä pannu, ja paista kuoria muutama minuutti/puoli kunnes ne saavat väriä ja tarttuvat hyvin yhteen. Kääntäminen tapahtuu helposti lautasen avulla.
Tarjoile creme fraichen kanssa.

Salaatti vierelle

Pirkan salaattisekoitusta, esim. palermo tai provence
cantaloupe -melonia
hyvää leipäjuustoa
kurkkua
kastikkeeksi esim. mango-chilikastiketta



tiistai 9. maaliskuuta 2010

Pannupitsa

Viikonloppuna testailin Susihukkasen ohjetta pannupitsan pohjaksi. Taikinasta tuli kaksi tosi muhkeaa pitsaa, jotka paistoin varsinaisen pannun puutteessa kakkuvuoassa. Täytteet olivat perinteiset fetajuusto, herkkusienet, ananas, kalamataoliivit, paprika ja tomaatti. Suuresta koostaan huolimatta pitsat nautittiin alta aikayksikön!
Kakkuvuoka muuten piti ehdottomasti jauhottaa, muuten jumi kiinni.;)


maanantai 8. maaliskuuta 2010

Juhlapasteijat

Törmäsin sattumalta jokin aika sitten Jensenin kiusaus -blogin pasteijaohjeeseen. Koska en ole ennen saanut mielestäni tarpeeksi maistuvia pasteijoita aikaiseksi, piti tätä hyvänkuuloista ohjetta kokeilla. Tällä kertaa kokeilin itse taikinaa.
Lopputulos oli, että pasteijat olivat herkullisia ja rakenne oli hyvä: rapea päältä, mehevä sisältä. Totesin kuitenkin, että pasteijat tulee syödä lämpimänä tai lämmitettynä; kylmänä voin maku tulee liikaa esiin.






Suolainen murotaikina
(9 keskikokoista pasteijaa)

3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

3/4–1 tl suolaa

100 g voita (pieneksi kuutioituna)

loraus kermaa


Nypi taikina ja kauli siitä noin 1/2 cm paksuinen levy (esim. kahden leivinpaperin välissä). Tee pyöreällä muotilla (itsellä oli jälkiruokakulho) niin paljon pohjia kuin taikinasta saat.
Laita täytettä puolikkaalle pasteijapohjalle, käännä toinen reuna yli ja sulje haarukalla painellen reunoista. Voitele pasteijat munalla, ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte:
Pilko pieneksi punasipulia, tomaattia, herkkusientä, fetajuustoa (ja lihansyöjille kinkkua tai naudan leikkelettä). Levitä pohjalle vähän tuorejuustoa, lisää täytteet ja hieman juustoraastetta.



maanantai 22. helmikuuta 2010

Talviaamun pirtelö

Pakkasaamuinen lenkki ja lenkin jälkeen pirtelöä. Hyvä alku päivälle!



Piristävä pirtelö yhdelle

Laita 5 dl (muoviseen) astiaan:
2 dl marjaisaa normaalia tai soijajugurttia
Puolikas banaani
1 rkl pehmeää tofua
kauhallinen jäätelöä (vanilja tai vaikka punaherukka-marenki)
loraus maitoa tai soijajuomaa
pieni määrä mansikkaa, mustikkaa, tai herukkaa

..ja hurauta muutaman kerran sauvasekoittimella pirtelö valmiiksi!

Lisukkeena pieni linkkivinkki päivän polttaviin aiheisiin (Pakollinen kasvisruokapäivä)..argh.
Harhaluuloja ilmastonmuutoksesta





maanantai 8. helmikuuta 2010

Maistuvaa tofunuudelia

Eilen piti lenkin jälkeen saada pikaisesti energiaa. Pannulla valmistui pikapikaa nuudelia ja tofua, ja aivan yhtä nopeasti ahmaisin annoksen. Lautasen pohja tuli aivan liian äkkiä vastaan, ja simsalabim! Tajusin että vaikka nälkäinen olinkin (ja olisin syönyt vaikka pieniä kiviä), oli ruoka silti varsin hyvää!

Tofua ja nuudeleita
2 annosta

1/2 pkt munanuudeleita (n. 100 g?)
1-1,5 dl vahvaa kasvislientä (itse tein reformin kuutiosta)
4 pientä kiinteää herkkusientä
1/2 punasipuli
4 kirsikkatomaattia
kevätsipulia
hunajaa
(tarvittaessa hieman suolaa)
kunnon tujaus currya ja cayenne-maustetta
3 rkl kermaista kookosmaitoa
n. 100 g pehmeää tofua

Kiehauta vettä, lisää nuudelit kattilaan ja anna niiden hautua muutama minuutti. Ota nuudelit sivuun lautaselle esim. pastakauhalla. Tämän jälkeen voit vähentää veden määrän pieneksi, ja sulattaa kasvisliemikuution veteen.

Pilko pehmeä tofu varovasti isohkoiksi palasiksi. Laita palat talouspaperin päälle, toinen paperi tofun päälle ja anna nesteiden imeytyä hetkinen.

Pilko sienet, sipuli, ja tomaatit pieneksi. Laita kuumalle pannulle hieman rypsiöljyä ja nakkaa vihannekset mukaan kuullottumaan. Lisää tilkka hunajaa. Kun sienet alkavat saada väriä ja kypsentyä, laita pannulle kasvisliemi sekä mausteet. Sekoita, ja lisää sitten myös kookoskerma. Lopuksi lisää vielä tofu ja kypsät nuudelit, ja sekoittele varovasti. Nauti heti.


perjantai 5. helmikuuta 2010

Yksin kotona 2: quesadillat

Keittiön ja asunnon väliaikaisena yksinhuoltajana päädyin tekemään quesadilloja, joissa oli enemmän kuin yksi herraskarhulle puistatusta aiheuttava ainesosa (mutta omia lemppareitani..) Kylkeen vielä huurteinen budejovicky budvar, Woody Allenin uusin, ja jälkiruuaksi punaherukka-marenkijäätelöä. Huhhuh!:)


1 quesadilla, 4 palaa

2 tortillakuorta
3 herkkusientä

2 kourallista pestyä pinaattia
4 kirsikkatomaattia
5 cm pätkä kevätsipulin vartta
voita paistamiseen
1/3 pkt äkta grekista feta
1/2 luomu - buffalamozzarella
Mausteita: rouhittua mustapippuria, minttua, tilliä, ja muita yrttejä maun mukaan.

Paista pannulla vähässä voissa pinaattia niin, että ylimääräiset nesteet lähtevät. Lisää pilkotut sienet, tomaatit ja sipulit. (jos tomaatit tuntuvat kirpeiltä, lisää hieman hunajaa). Paistele kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää mausteet. Murustele feta kuppiin, ja kaada pannun sisältö sekaan ja sekoita. Lisää pannulle voita, ja käytä kumpaakin tortillakuorta pannulla makua saamassa. Jätä toinen kuori pannulle, ja revi sen päälle pieniä palasia mozzarellaa. Lisää sitten täyte kupista, lisää uudestaan mozzarellaa, ja lopuksi toinen tortillakuori. Paista hetken aikaa niin että juusto alkanut sulamaan, ja käännä lautasen avulla. Quesadilla on valmis
kun kuoret ovat saaneet vähän väriä, ja juusto on täysin sulanut.


maanantai 25. tammikuuta 2010

Ruispohjapitsaa

Kaupan hyllyllä istuksivat ruispitsa mix -pussit pelastivat tässä taannoin väsyneen päivän! Kahdesta pussista valmistettiin kaksi pellillistä pitsaa, toinen kasvis- ja toinen lihansyöjälle. Pohjasta tuli kuohkeaa ja maistuvaa. Omaan makuun saattaisin hieman lisätä ruisjauhoja, mutta hyvää oli näinkin!



Pitsa 1. Kazvis

Tee pohja pussin ohjeiden mukaan.
Päälle:
- reilusti tomaattimurskasekoitetta (esim. 1/2 yrttimaustettua tomaattimurskaa ja 1/2 arrabbiata -pastakastiketta)
- ananasta
- kreikkalaista fetaa
- herkkusieniä viipaloituna
- paprikakuutioita
- oliiviviipaleita
- pestoa
- juustoraastetta
Paistele pussin ohjeiden mukaan, itsellä oli uunissa 15 minuuttia.



Pitsa 2. Poronpurija

Tee pohja pussin ohjeiden mukaan.
Päälle:
- tomaattisoosi -seosta
- kreikkalaista fetaa
- ananasta
- kylmäsavuporo -murusia
- smetanaa
- juustoraastetta
Paistele pitsa pussin ohjeiden mukaan.





maanantai 11. tammikuuta 2010

Muhennosko?

En oikein osaa sanoa minkä sorttista ruokaa tämä on, mutta hyvää joka tapauksessa! Pitää pian tehdä uudestaan.


Kasvishässäkkä pannulla

Pannullinen ruokaa (n. 4 annosta?)

Paistele pannulla kanaa mikäli haluat sitä ruokaan mukaan. Lisää pussillinen wokkivihanneksia ja jatka paistelua. Kun kanat ja vihannekset ovat melkein kypsiä, lisää joukkoon purkillinen valkoisia papuja tomaattiliemessä, 3 rkl valmista currykastiketta, currymaustetta, soijakermaa, tabascoa, vähän tomaattipyrettä sekä esim. desi risottoriisiä. Anna muhia hiljaisella lämmöllä niin että riisit ovat kypsiä. Maustaa voi vielä esim. tandooritahnalla.



Tomaattinen pasta

Pastaan tuli hinku lukemalla letunpaistajia.Ohje muuttui jonkin verran kun omaan makuun sovelsi. Lopputulos oli hyvä, mutta jotain pientä jäin kaipaamaan. Kirpsakkuutta?


n. 3 hlö:lle

Paketillinen kokojyvä -tuorepastaa
rasiallinen pisaratomaatteja (niitä pieniä)
1,5 dl pähkinäsekoitusta
2 rkl tomaattipyrettä
sipulia
valkosipulia
pari herkkusientä
1 avokado
pss paprikasalsaa pakkasesta
1 rkl balsamicoa
soijakermaa n. 2 dl
hunajaa
mustapippuria, chilihiutaleita, tabascoa
+ lihansyöjälle grillattua kanaa

Sekoita sauvasekoittimella tomaatit, pähkinät ja tomaattipyre. Kuullota ja paistele pannulla pieneksi pilkotut vihannekset ja lisää balsamico.
Laita pastavesi kiehumaan.
Lisää pannulle tomaattipähkinäseos, kerma, hunaja ja mausteet. Anna kastikkeen tekeytyä jonkin aikaa miedolla lämmöllä.
Kun pasta on valmista, sekoita kastike siihen ja ripauttele halutessa joukkoon vähän pestokastiketta. Tarjoile sellaisenaan tai grillatun kanan kanssa.