Jamie Oliverin kanapaistos

Kuvasta ei saa oikein käsitystä siitä ihanasta tuoksusta mikä ruuasta lähti uunista otettaessa.:) Bongasin reseptin jostakin herra O.:n ohjelmasta viime viikolla. Se osoittautui kaikeksi mitä odotinkin; maku ja tuoksu olivat makuaistia hiveleviä. Itse tosin maistoin vain perunaa ja tomaattia, mutta kana sai yhtälailla kehut (luonnollisesti osana ruokaa).
Jamie käytti ruokaan kanan reisipaloja, josta piti poistaa vain pikkiriikkinen luu. Minä en kaupasta moisia löytänyt (muistan niitä kyllä joskus olleen), joten piti ottaa koipireittä. Niitten putsaamisessa menee hetken aikaa, mutta vaiva on sen arvoinen. Lopputuloksessa makua on tuhdisti enemmän kuin esim. rintapaloissa fileistä puhumattakaan.


Kanapaistos
2-3 hlö:lle

3 koipireittä
iso rasiallinen kirsikkatomaatteja (itse laitoin monen värisiä)
uusia perunoita pieni kattilallinen (n. 10 kpl?)
tuoretta oreganoa tai timjamia
loraus oliiviöljyä
loraus viinietikkaa (n. 1/3 öljyn määrästä)
mustapippuria, suolaa

Pese perunat ja laita kiehuvaan veteen jossa on suolaa. Putsaa koipireidet luista ja paloittele lihat. Pese tomaatit, ja tee kaikkiin veitsellä pienenpieni viilto. Kun perunat ovat melkein kypsiä, laita tomaatit joukkoon n. 45 sekunniksi. Kaada perunat ja tomaatit siivilään, ja laita sitten leikkuulaudalle. Purista tomaateista kuoret irti, ja paina perunat peukalolla vähän rikki. Paista kanapaloja kuumalla pannulla. Mausta suolalla. Laitoin itse myös pannulle mukaan nahkaa, mutta otin nahkat pois ennen ruuan uuniin laittoa.
Murskaa morttelissa oregano ja pieni määrä suolaa, niin että yrteistä lähtee selvästi nestettä. Lisää oliiviöljyä kunnon loraus, ja hieman viinietikkaa sekä mustapippuria.

Laita kanapalat, tomaatit ja perunat laakeaan vuokaan. Ripottele päälle yrttiöljy. Paista uunissa 180 asteessa puolisen tuntia.

Kastike moneen käyttöön

Susihukkaselta ammoisina aikoina saatu ohje meksikolaisesta kastikkeesta sopii meillä melkein minkä ruuan pariksi tahansa. Nyt se oli simppelin riisin ja kasvisten kanssa. Lihansyöjälle taisi olla kanaa tarjolla kaveriksi.




Meksikolainen kastike


1 rkl tomaattipyrettä
0,5 dl tuoretta ruohosipulia
tabascoa ja chiliä maun mukaan
valkosipulia (puolikas yksikyntinen)
1 tl rakuunaa
2,5 dl kasvislientä (mm. reformilla on hyvää kuutiona)
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa

rasvasuurus:

1 rkl margariinia tai voita (mahdollisimman pehmeää)
2 rkl vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, paitsi kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Tee sillä välin rasvasuurus sekoittamalla jauhot pehmeään(!) margariiniin tai voihin. Kun kastike kiehuu, lisää voi-jauhoseos koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 5 min ja lisää sen jälkeen kerma, kuumenna uudestaan. Tarkista maku.

Vihannekset olivat tällä kertaa nuppuvihanneksia pakkasesta. Riisi sisälsi tummaa riisiä, paprikaa pilkottuna pieneksi, punaisia linssejä, ja sipulia. Keitinveteen laitoin pienen osan kasviskuutiota.

Skonssipalaa

Yksi päivä piti alkaa iltapalaa varten testaamaan herkku&koukkulassa olevaa skonssiohjetta. Tuli helpolla hyvää! Suosittelen tosin nauttimaan palleroiset heti samana iltana. Hyvää esim. valkosipulipikkelsin kanssa!



4 dl vehnäjauhoja
2 dl 4-viljan hiutaleita (itse laitoin 1 dl aamuista puuroa ja 1 dl eloveena -hiutaleita)
1 tl soodaa
1 tl suolaa
ripaus sokeria
3,6 dl piimää

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää lopuksi piimä. Nostele taikinasta lusikalla 8 taikinapalleroa leivinpaperin päälle. Sivele pinta piimällä ja ripottele siihen hieman jauhoja. Paista 220-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.