Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


perjantai 22. toukokuuta 2009

Monimuotosämpylöitä

Kanssaeläjä lähti lomailemaan koti-kotia, ja minä sen myötä sain tehdä sämpylöitä vain ja ainoastaan omaan makuuni..:) Nam.


Pellillinen sämpylöitä

3,5 dl vettä
reilu 1/3 hiivapaketista
rkl maitorahkaa
loraus rypsiöljyä
suolaa, sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
muutama rkl auringonkukan siemeniä
seesaminsiemeniä
luomujauhoja
+ täytteet

Taikina tehdään ihan normaalisti. Jauhoja lisäsin sen verran, että taikinasta tuli pehmoista, mutta kuitenkin irtosi reunoista vaivauksen jälkeen.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, vaivaa siitä ilmat pois, ja kauli se levyksi
pöydällä. Lisää levyn päälle haluamiasi täytteitä. Minulla tuli tällä kertaa:
ruohosipuli -tuorejuustoa
vuohenjuustoa
kalamata -oliiveja viipaleina

Kääri levy rullalle, leikkaa palasiksi ja paista noin 200 asteessa.





maanantai 18. toukokuuta 2009

Lättytaskut

Suht kevyttä ja maukasta ruokaa. Saivat aikaan tyytyväisen ja iloisen olon, juuri sopivaa aurinkoiseen sunnuntaihin!



Lättytaskut
menekki: pari lättyä/syöjä

Jos ei jaksa itse valmistaa lättyjä, niin aivan hyvin tähän kävisi valmiit ohukaiset joita kaupasta löytyy. Lättyjen sisälle tuli minulla:

1/3 pss findusin espanjalaisia vihanneksia
pakasteherneitä
mustapippuria, yrttimaustetta
murusteltua vuohenjuustoa
1 rkl ruohosipuli -tuorejuustoa
+
raejuustoa
basilikaa
parmesania

Paistele vihannekset kypsiksi pannussa. Lämmitä lätyt, ja laita vihannekset keskelle lättyä. Lisää päälle raejuustoa, tuoretta basilikaa, ja raasta parmesania.






perjantai 15. toukokuuta 2009

Kirpeän reseptorit huutaa innosta!

Eilen muistui mieleen eräs kanaresepti, joka opiskeluvuosina lumosi kirpeydellään. No eihän siitä oikein muistanut enää muuta kuin että sitruunaa tuli runsaasti, myös valkkaria, oliiveja ja kananmunalla sakeutettettiin. Mutta ei se kanakaan enää kuulu ruokalistalle, joten seuraavanlainen pastaruoka päätyi eilen ilahduttamaan ruokapöytää. Taidan tehdä tänään lisää.:)


Vuohenjuusto-oliivipasta
3 hlö:lle

1 pkt tuore-pinaattipastaa
1/2 tlk kivettömiä kalamata -oliiveja (nam!)
1 1/2 -2 sitruunan mehu
iso loraus rypsiöljyä
suolaa
1 tanko vuohenjuustoa (esim.
president, 2 ohutta tankoa, jotka leikattu kiekoiksi)
kourallinen basilikaa
parmesania

Murustele vuohenjuusto, ja sekoita joukkoon basilikanlehdet jotka on revitty pienemmiksi.
Laita pastavesi kuumenemaan.
Purista kattilaan sitruunoiden mehu, lisää rypsiöljy, puolitetut oliviivit ja hieman suolaa. Kuumenna, voi antaa myös pikkuisen kiehahtaa.
Keitä pastaa n. 3 minuuttia, ja valuta.
Kaada pastan päälle sitruunakastike, ja sekoittele varovasti. Ripottele päälle vuohenjuusto-basilikaseos, ja raasta päälle vielä parmesania. Nauti!

tiistai 12. toukokuuta 2009

Viime kesän mansikkakakku..

..jota pitää kyllä tehdä pian uudestaan, kunhan tulee hyviä mansikoita kauppaan. Hollantilaisissa tuontimansikoissa ei mene kovin pahasti vikaan, vaikka eihän niitä kotimaisia mikään tietenkään voita. Resepti on muistaakseni Hesarista.

Kakku tehtiin viime kesänä Mikkelissä, terveiset paikallaolleille.:)


Jogurtti-mansikkakakku
muutamalle herkuttelijalle

pkt kaurakeksejä 175 g
50 g voita sulatettuna
Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
4 dl luonnonjugurttia
1/2 dl hunajaa
2 dl kuohukermaa
Päälle:
mansikoita, pistaasimanteleita, lämmintä hunajaa valutettuna

Jauha keksit ja sekoita voihin. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita pohja jääkaappiin odottelemaan.
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5 minuuttia. Sekoita jogurtti ja hunaja keskenään. Purista vesi liivatelehdistä, ja laita kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivate ohuena nauhana jogurttiseokseen voimakkaasti vatkaten. Vaahdota kerma, ja sekoita kahdessa erässä jogurttiseokseen. Kaada täyte vuokaan, peitä foliolla ja laita jääkaappiin yön yli. Laita ennen tarjoilua kakun päälle runsaasti mansikoita, pistaaseja, ja hunajaa.




Avokado-kasvispasta

Yhtenä päivänä pyöräytin pastaa, jahka olin ensin sitä himoinnut Lettupannulassa. Lihansyöjän annos oli muuten samanlainen, mutta mukana oli 150 g jauhelihaa.


Avokado -kasvispasta
2-3 hlö:lle

1/2 sipuli
pala kesäkurpitsaa
1/2 paprika
1/3 prk creme fraichea
Avokado
limen mehua
1 pkt pinaatti-tuorepastaa

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja paprika. Paistele pannulle haluamasi mausteiden kanssa, ja lisää creme fraiche.(laita kansi päälle ettei kastike kuivu) Kun kasvikset alkavat olemaan kypsiä, laita pastavesi kiehumaan. Keitä pastaa muutama minuutti ohjeen mukaan. Pilko hyvin kypsynyt avokado palasiksi, ja purista vähän limemehua päälle. Lisää sitten palat kastikkeeseen, ja anna niiden lämmetä.

Pastan kanssa sopi hyvin salaatti, johon tuli hollantilaisia mansikoita, päärynää, viinirypäleitä, kurkkua ja lollo rosso -salaatinlehtiä. Kesää odotellessa.:)





maanantai 11. toukokuuta 2009

Äitienpäivän kakku

Vihdoinkin sai kokeilla uutta ohjetta, joka on poltellut jo jonkin aikaa. Kakku oli tilanteeseen sopiva; kevyt, raikas ja sopivan makea. Koristeluja piti myös kokeilla, ja vaikka vaikka tuli vähän koloja komeaan niin täydestä meni kuitenkin.:)
Resepti löytyi kakkuvelho Kinuskikissalta. Itse tein kakun 20 cm vuokaan, eli pohja oli pienempi mutta täytteet kuin isoonkin kakkuun. Nam!




Sitruunainen juustokakku
n. 8 hlö:lle

Pohja:
n. 150 g Digestive-keksejä
1/3 prk Nestlé Bona -sosetta (omena-banaani-appelsiini)

Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
2 dl rasvatonta veriappelsiinijugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua

Hienonna keksit ja sekoita keksimurska soseen kanssa. Levitä muruseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20 cm vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan tai yön yli.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista.(itse laitoin liivateliemen jääkaappikylmään mehuun, jolloin ei tarvinnut jäähtymistä odotella kuin hetki.) Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Koristeet:

1/3 levy Pandan tummaa suklaata

Leikkaa minigrip-pussista 2 pitkää suikaletta, jotka pituudeltaan yltävät kakun ympäri, ja korkeudeltaan ovat hieman kakkua korkeammat. Levitä suikaleet leivinpaperin päälle erilleen toisistaan. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä, ja laita sitten minigrip -pussiin. Leikkaa kulmaan ihan pieni reikä. Pursota suklaata vauhdikkaasti kelmusuikaleiden päälle ristiin rastiin. Anna kuivua hetken aikaa pöydällä, ja paina sitten kelmut kiinni kakun reunoihin varovasti. Hyvä keino on laittaa ensin kelmun keskikohta paikalleen, ja katsoa että alareunat tulevat myös kakun kanssa kohdilleen. Tämän projektin pitää onnistua kerralla, ettei kakun reuna sotkeennu.

Kun kelmut ovat kakussa kiinni, laita kakku hetkeksi jääkaappiin. Kun suklaa on kovettunut, vedä kelmut varovasti irti.