Kasvispihvit

Mustapavut ovat kuuluneet vakiokastiin jo pitkään kastikkeita, pihvejä ja pyöryköitä tehdessä. Nämä pihvit ovat maistuneet varsin hyvin myös lihansyöjille. Tällä kertaa pihvit päätyivät hampurilaisen väliin, feta-pinja-basilikasoosilla (ja kermaviilillä) höystettynä.
Tärkeää on että pihvejä ei paista turhan kauaa jotta niistä ei tule kuivia, vain sen verran että pysyvät kasassa. Voi nam..

Kasvispihvit

4 isoa tai 6 pienempää

 

1,5 dl kasvismurekeseosta (hälsans kök)

cayennemaustetta, oreganoa, mustapippuria, chilirouhetta, suolaa, timjamia

1 tl hot chili-kastiketta

1 tl ketsuppia

1 tl balsamico-creamia

1/3 prk fetaa (sellainen apetina marinoitu)

1/2 sämpylä murusina

1 muna

2 tl juustoraastetta

1/2 prk mustapapuja huuhdeltuina (go green)

1 tl korppujauhoja

 

Mikrota pari minuuttia kasvismurekeseosta, ja sekoita joukkoon runsaasti mausteita, ja ketsuppia sekä balsamicoa. Periaatteena on saada makua mukaan, mistä ikinä pitääkään.

Muussaa haarukalla mustapapuja lautasella. Voit jättää vähän isompia sattumia joukkoon. Lisää kasvismurekesokseen. Murenna joukkoon sämpylä ja feta. Lisää loputkin aineet mukaan, ja sekoita kunnolla. Laita jääkaappiin hetkeksi. Paista pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta. Koita kääntää pihvejä vasta sen muutaman minuutin päästä, muuten saattaa hajota.

BBQ -kastike

Mukaani oli joskus tarttunut Sillä sipuli -blogista ohje hyvänkuuloiselle kastikkeelle. Ohje tipahti kaapista suunnilleen päin naamaa, joten kohtalo puuttui peliin ja minähän en sitä sitä ala vastustamaan. Näin ollen kana, halloumi ja uuniperunat saivat kaverikseen barbeque -kastikkeen. Oikein hyvin sopi mukaan!
Ps. Käytin muuten jämät seuraavana päivänä jauhelihakastikkeeseen. Passade bra!

 

Barbeque -kastike

pieni kattilallinen

50 g savukylkeä (savupekoni ajoi myös asian hyvin)

1 rkl tomaattipyreetä

50 g kirsikkatomaatteja (3-4 kpl)

1 rkl punaviinietikkaa

1 dl Colajuomaa

200 g punaviinikastikepohjaa (stockmann)

Laita kuumennettuun kattilaan pilkottu savukylki, tomaattipyre sekä kirsikkatomaatit. 

 

 

Kuullota hetki ja lisää etikka sekä Colajuoma. Keitä hetki.

 

Lisää kastikepohja. Anna maustua kelmun alla puolisen tuntia. Siivilöi lopuksi.

 

 

Liioittelu kunniaan!

Viikonloppuna koitin uutta reseptiä sipulirenkaille, ja Man vs. Food -sarjan innoittama päätin tehdä liioitellun hampurilaisen. Lihansyöjän kerrostettuun unelmaan tuli jauhelihapihvi hyvästä paistijauhelihasta, pekonia ja revittyä possua kastikkeessa. Omaan kasvisversioon tuli kasvisfilee, fetakastiketta, tomaattia ja avokadoa. Lopputuloksiin oltiin tyytyväisiä.:)

Meat dripping..

Veggie

Possuna oli lapaa, johon hieroin ensin mm. mustapippuria, chilimaustetta, balsamicokermaa ja tabascoa.

  

Lapa meni pataan ja uuniin sipuleiden, chilien, chilikastikkeen, tumman Kozelin, ja tomaattimurskan kanssa. Pata oli uunissa 150 asteessa nelisen tuntia, ja sen jälkeen erottelin lihat rasvasta ja luista, sekä laitoin lihat takaisin liemeen jossa ne muhivat yön yli. 

Hampurilaisen kuoriksi tein sämpylöitä joihin käytin luomuvehnäjauhoja ja maalaisleipäjauhoja (Kungsörnen: mjöl av vete, korn, råg och havre, samt rågskållning och surdeg av råg). Tein sämpylöistä vähän leveämpiä ja ohuempia jotta täytteet pysyisivät paremmin sisällä. Kokeilin myös nostattaa leivät öljytyn kelmun alla, ja hyvinhän se onnistui.

 

Sipulirenkaiden resepti löytyi Zoom Yummy -blogista. Itse puolitin ohjeen, ja renkaita tuli silti ihan kiitettävä määrä. Nämä myöskin maistuivat parhaimmilta juuri uunista tulleina, eli ei ehkä kannata valmistaa ylimääräisiä myöhemmin lämmitettäväksi.

Sipulirenkaat

0,6 dl jauhoa

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl cayennemaustetta

250 ml jugurttia

2 munaa

1,2 dl jauhoja

200 g perunalastuja

2 sipulia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Yhdistä jauhot, suola, mustapippuri ja cayenne.  Yhdistä toisessa astiassa jugurtti, munat, jauhot ja vispaa kunnes taikina on sileää.

Murskaa 200 g perunalastuja. 

Kuori 2 sipulia ja leikkaa noin 1 cm pakuisiksi renkuloiksi. 

Laita leivinpaperi pellille ja sudi 3 tl öljyä päälle. Laita pelti uuniin 5 minuutiksi. 

Pyörittele sipulirenkaat jauhoseoksessa. Kasta jokainen taikinaseoksessa, ja sitten paerunalastuseoksessa. Paista uunissa 8+8 minuuttia, kääntäen puolivälissä.

Erään päivän ruoka

Uunijuureksia + pihviä / kasvisfileetä + bearnaisekastiketta + karpalohyydykettä. Det var smakande!
 

Uuniin meni:

Porkkanaa

Lanttua

Perunaa

Punajuurta

Bataattia

Päälle:

Oliiviöljyä

Rosmariinia

Mustapippuria

Suolaa

Chilimaustetta

+ ripoteltua balsamico creamia

200 astetta, 30 minuuttia. Käännä puolivälissä.

Pihvit olivat tällä kertaa sisäpaistista, ja jonkinlaisen koneen läpi myllyttämät. Ne maustettiin suolalla, mustapippurilla ja chilillä. Paistuivat pannulla 2 minuuttia/puoli ja sitten toinen sama päälle = juuri kypsät).

 

Uuniherkkuja

Piti ottaa eilen kuva leikkuulaudan puuhista, sillä mukana oli niin hassun mallinen bataatti. Kaupasta löytyi tuollaisia pitkulaisia kaunokaisia..

Uuniin meni lohkottuna bataattia, porkkanaa, rosamundaa, punasipulia ja lanttua. Viipaleita kestittiin ensin öljyllä ja mausteilla, eli mm. rosmariini, provencen yrtit, pippurisekoitus ja basilika sekä suola pääsivät joukkoon. Paistoin juureksia n. 200 asteessa puolisen tuntia, ja käänsin puolivälissä. Tärkeintä on lienee saada lohkot pellille vain yhteen kerrokseen, jotta ne pääsevät rapsakoitumaan.

Seurana oli lihansyöjillä lehtipihviä, kasvissyöjällä porkkanalättyjä, sekä sienisalaattia.

Helppo coleslaw ja kanttarellikastike

Kokosin vasta ruuan sekalaisista asioista mitä jääkaapista löytyi. Kaali, porkkana, kanttarellit, salaattiainekset..= halloumi-kanttarellihampurilainen salaattien kera. Coleslaw ei aineksien rajoittuneisuudesta johtuen ollut mitään fiinisti tehtyä ja jääkaapissa vuorokauden vetäytynyttä, mutta hyvää se oli silti.:) Sitruunan puutteessa laitoin sekaan omena-siideriviinietikkaa.




Kanttarellikastike oli muuten perus, mutta keittelin alkuun mukaan muutamaa mustaa valkosipulia. Kun kynnet olivat liuenneet veteen, jota oli ylipäänsä vähän, lisäsin pannulle sipulit ja sienet. Kun sienistä ei enää lähtenyt nestettä, lorautin mukaan paksua kermaa ja mausteet. Bra! Halloumi + kanttarellikastike = ikuinen ihastus..


Coleslaw

n. 500 grammaa uutta valkokaalia
3 porkkanaa

2 dl majoneesia
2 rkl omena-siideriviinietikkaa
suolaa, sokeria (maistele)

Raasta kaali ja porkkanat pieneksi. Sekoita keskenään. Sekoita kastikeainekset keskenään, ja lisää raasteen kanssa. Laita jääkaappiin mehevöitymään. Tarkista koostumus; tarviiko lisätä majoneesia tai viinietikkaa?

Grillattua kanaa ja mustaa valkosipulia

Musta valkosipuli oli uusi tuttavuus, joka hyppäsi mukaan ostoskoriin stockmannilta. Sen avulla tehty kastike sopinee kaiken kanssa, tällä kertaa se pääsi kanan pariksi.
Kanaa grillattiin nuotion hiilloksella, ja pienen folioreissun jälkeen fileet saivat ympärilleen prosciuttoa. Uudet perunat kävivät hiilloksella myös, pussitettuna folioon jossa oli kaverina kevätsipulia, voita, tuorejuustoa ja suolaa.




Kastike mustasta valkosipulista

Kokonainen pieni musta valkosipuli
Vettä
Demi glace (tämä oli stockmannin)
1 rkl minttuhyytelöä
Mustapippuria, suolaa

Kuori varovasti valkosipulit, ja pilko kynnet pieniksi paloiksi. Laita kattilaan, ja vettä sen verran päälle että ne peittyvät. Keittele sen aikaa että kynnet alkavat liukenemaan veteen; vesi muuttuu selvästi tummaksi. Kun kynnet ovat joko hajonneet tai tosi pehmeät, lisää demi glace ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää minttuhyytelö ja mausteet. Alkuperäisen veden määrästä sekä demi glacen koostumuksesta riippuu, kuinka kauan kastiketta pitää kiehuttaa kokoon. Itsellä siihen ei mennyt kauaa, ja lopputulos oli melkein siirappimainen, herkullinen kastike.

Pastasalaatti

Halloumi ja hummus saivat eilen kaverikseen pastasalaattia. Mukaan tuli vähän kaikenlaista jota jääkaapissa sattui olemaan. Avocadon hankin tietoisesti tätä varten, ja sitä joutuikin kypsyttelemään kolme päivää kotona.:P



Pastasalaatti

Pastaa (itsellä oli jotain maukasta proteiinipastaa)
Kevytkermaviili-purkki
Vähän kevytmajoneesia ja chilikastiketta
Mustapippuria, chili explosion -maustetta

Avocado
Punainen paprika
Kirsikkatomaatteja
1/2 prk luomupapuja vedessä (sekoitus)
Muutama pieni varsi kevätsipulia
Punasipuli
1 suokakurkku

Keitä pasta, ja huuhdo kylmällä vedellä. Sekoita keskenään kermaviili, majoneesi, chilikastike ja mausteet. Kastikkeesta kannattaa tehdä hieman paksuhkoa. Sekoita kastike pastaan.

Pilko paprika, tomaatit, suolakurkku ja sipulit. Lisää pavut, ja koverra avokado pieniksi paloiksi joukkoon. Sekoita varovasti pasta ja vihanneksen keskenään.
Lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Limekanaa

Tämä annos toimi alkuruokana kuhalle. Mukana limemarinoitua kanaa, risottopalleroita ja smetanaa sekä parmesania. Yön yli marinointi teki kanaan selvän hyvän maun. Ohjeita löytyi täältä.



Limemarinoitua broileria

300-400 g maustamatonta broilerin
rintafileetä

3 rkl limemehua
1,5:n limen raastettu kuori
3 rkl soijakastiketta
2 kpl valkosipulin kynttä silputtuna
n.1 tl silputtua inkivääriä
2 tl suolaa
1,5 dl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
pippuria rouhittuna


Sekoita marinadin ainekset keskenään ja marinoi broileria kylmässä yön yli.

Paloittele rintafileet n.15g painoisiksi pieniksi kolmioiksi (leikkaa rintafile lappeellaan pituussuunnassa kahtia jotta palat ovat ohuemmat)
Paista kolmioita öljyssä keskikuumalla pannulla n.1 minuutti/ puoli, vain jotta kana kypsyy. Älä anna broileriviipaleiden kuivua!
Tarjoile heti.


Risottopallerot

n.0,5 l kasvislientä / kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
1 kpl isohko sipuli
1 kpl valkosipulin kynsi
250 g risottoriisiä
n.0,75 dl kuivaa valkoviiniä
35 g voita
40 g vastaraastettua parmesaania
puoli punttia basilikaa
puoli punttia persiljaa


Hienonna sipulit silpuksi ja raasta parmesaani. Silppua yrtit.
Laita kasvisliemi kuumenemaan kattilaan.

Kaada oliiviöljy kattilaan, lisää öljyyn sipuli + valkosipuli ja ripaus suolaa . Freesaa sipulit läpikuultaviksi.

Lisää sekaan riisi ja nosta lämpöä. Kääntele nyt riisiä koko ajan varovasti, kun se alkaa kypsyä. Riisi ei saa saada väriä missään vaiheessa (jos lämpö tuntuu olevan liian korkea, laske sitä hieman). Pidä riisi koko ajan liikkeessä. Jo 2-3 minuutin kuluttua riisi alkaa muuttua läpinäkyväksi imiessään itseensä makuaineita. Lisää joukkoon viini ja hämmennä koko ajan.
Kun viini on imeytynyt riisiin lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa kasvis/kanalientä. Laske lämpöä niin, että liemi vain poreilee melko voimakkaasti, ei kuitenkaan kiehu.

Lisää nestettä edelleen kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, mutta anna aina edellisen kauhallisen nestemäärän imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää mutta silti vielä pureskeltaessa napakkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää yrtit haudutuksen loppuvaiheessa.


Nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voi sekä parmesaaniraaste. Sekoita varovasti. Muotoile risotosta palloja sen jäähdyttyä hieman.

Koristele parmesaanilla.



Jälkiruuaksi tein mielikuvituksen voimalla tällaisia lakkaleivoksia. Ne on tehty tupperwaren 3 eri kokoiseen muottiin. Pohjiksi musersin melkein paketillisen suklaalehti -keksejä ja muruhin sekoitettiin hieman sulaa voita. Täyteosa tuli vaniljakastikkeesta, kermavaahdosta, maustamattomasta tuorejuustosta ja vaniljakreemistä. Päälle hitaasti pakkasesta sulatettuja hilloja, hieman sokeroituna.

Juustolämpimäiset

Kerran juustonhimoissani tein tuollaisia palleroita. Ohjeen otin täältä. Pallerot maistuivat kuoharin ja muiden suolaisten kanssa. Tulevaisuudessa laitan näihin vähän voimakkaamman makuista juustoa, tuolloin sattui kaapissa olemaan vain goudaa ja parmesania.

Gougèret, pellillinen

1 1/4 dl vettä
40 g voita
1/4 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2 munaa
tuoretta ruohosipulia
90 g juustoraastetta
(juuston tulisi olla ikääntynyt, kova juusto. Raasta pieniteräisellä raastimella hienoksi.)

Raasta juusto ja silppua ruohosipuli. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Laita kattilaan vesi, voi, mustapippuri ja suola. Lämmitä kunnes voi on sulanut.

Lisää kattilaan jauhot ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina alkaa vetäytyä pois kattilan reunoilta ja muotoutua palloksi. Poista levyltä, jäähdytä pari minuuttia.

Lisää munat yksi kerrallaan, voimakkaasti ja nopeasti sekoittaen. Lisää ruohosipuli ja 3/4 juustosta, sekoita hyvin.

Pursota leivinpaperin päälle noin kirsikkatomaatin kokoisia palleroita. Ripottele loput raasteesta palleroiden päälle.

Paista 220 asteessa 10 minuuttia, pienennä sitten lämpö 190 asteeseen ja paista vielä 10-20 minuuttia. Gougèret kuuluu paistaa kullanruskeiksi.

Täytettyjä paprikoita extempore..

Eräänä päivänä katsoin vähän aikaa jotain Jamie Oliverin sarjoista. Siinä tehtiin ruokaa chileistä. Täytetyt paprikat kuulostivat juuri minun makuuni sopivilta, joten sähläsin minä itte -tyylillä perässä. Ruuasta tuli tosi hyvää, vaikka en voi mennä vannomaan teinkö sen aivan yksi yhteen Jamien kanssa. Happy days!:)



Täytetyt paprikat
6 puolikasta

3 paprikaa
2/3 rasiallinen miniluumutomaatteja
tuoretta chiliä maun mukaan
2-3 kynttä valkosipulia
1/2 prk kalamataoliiveja
2 rkl hyvää valkoviinietikkaa
4-5 rkl hyvää oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
mustapippuria, suolaa
1 pussillinen buffalamozzarellaa
leipäviipaleita paahdettavaksi

Puolita paprikat, poista siemenet ja muu ylimääräinen. Laita puolikkaat uuniastiaan niin, että ne pysyvät hyvin 'pystyssä'. Tökkää tomaatteihin pieni reikä veitsen kärjellä, ja käydä 30 sekuntia kiehuvassa vedessä. Ota kuoret pois. Laita kulhoon puolitetut tomaatit. Pilko mukaan chilejä maun mukaan, sekoita esim. tulisia ja makeampia keskenään. Laita joukkoon pilkottu valkosipuli, puolitetut oliivit, revittyä basilikaa, valkoviinietikka, oliiviöljy, rouhi mukaan mustapippuria ja suolaa. Ota koko hoito käsiin puristeltavaksi; möyhi kaikki käsillä sekaisin hieman puristellen. Maista sitten onko suolaa tarpeeksi.

Tämän jälkeen ripottele vielä vähän suolaa paprikanpuolikkaiden päälle, ja lisää sitten täyte tasaisesti. Laita vuoan päälle foliota, ja vuoka uuniin 200 asteeseen. 15 minuutin kuluttua ota folio pois, ja anna paprikoiden kypsyä uunissa vielä n. 35 minuuttia. Kun paprikat ovat melkein kypsät, lämmitä paistinpannu. Paista leipäviipaleita voin ja öljyn seoksessa niin että ne saavat hieman väriä.
Ota sitten paprikat uunista. Laske kunkin leipäviipaleen päälle paprikanpuolikas,
ja tökkää veitsellä paprikan läpi paprikan pohjaan pariin kohtaan niin, että mehu pääsee valumaan leipään. Lisää lautaselle sitten vielä pala mozzarellaa ja lorauta päälle oliiviöljyä. Nauti!

Jamie laittoi paprikoiden päälle vielä pancettaa ennen uunia, mutta meillä oli lihansyöjillä paistettua kalkkunaa lisänä.

Ilta intialaisittain

Eilen oli vähän vapaampi päivä koulun ja työn suhteen, joten aamulla laitoin naan-taikinan tulemaan. Tällä kertaa koitin reseptiä Garam masala -blogista, ja täytyy sanoa että parhaimmat naanit tuli tähän mennessä!
Kumppaniksi naaneille tein possunsuikaleista tandoori-jugurttikastiketta, Siskot kokkaa -blogin ohjeiden avulla peruna-pinaatti-paneeri-pannua, sekä raitaa.
Kynttilät palamaan ja Taj Mahal -olutta kyytipojaksi! Nam.



Naan -leipä
4 kpl

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1 tl sokeria
3-4 tl sulatettua voita
1 tl leivinjauhetta
2/3 dl bulgarian jugurttia
2/3 dl maitoa

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja 2 tl sulatettua voita yhteen. Tee taikinan keskelle kuoppa, ja kaada kuoppaan leivinjauhe ja jugurtti. Anna seistä 1/2 minuuttia.
Tee taikinasta pehmeä lisäten maitoa vähitellen. Vaivaa hyvin nyrkillä painellen.
Lisää vielä 1-2 tl sulatettua voita, ja vaivaa uudelleen.
Peitä taikina märällä liinalla ja aseta lämpimään, vedottomaan paikkaan. Itse annoin taikinan olla kulhossa pari tuntia, sitten painelin siitä ilmat pois, ja jätin taas ainakin pariksi tunniksi. Lopputuloksena oli taikinapallo, joka ei takertunut yhtään käsiin, ja oli helposti leikattava. Melkein muovailuvahamainen.:)


Leivonta: jaa taikina 4 yhtä suureen osaan, ja kauli pallot n. 13 cm pitkiksi ja
kolmionmuotoisiksi leiviksi pienen jauhomäärän avulla. Laita leivät uunin ritilälle 250 asteeseen noin 5 minuutiksi (minulla mahtui 2 kerrallaan). Käännä puolivälissä. Leivät ovat valmiita kun niissä on muutama kullanruskea laikku.
Sivele valmiille leiville esimerkiksi sulatettua voita + murskattua valkosipulia sekä yrttejä. Tarjoa heti.





Raita
pieni kulhollinen

Laita kulhoon bulgarian jugurttia. Sekoita joukkoon pilkottua punasipulia ja kurkkua. Lisää mausteita, esim. suolaa, chilijauhetta, curryä, minttua, jalopeno-jauhetta, valkosipulia, juustokuminaa..ym., ja anna maustua jääkaapissa.




Porsaansuikaleet

Mausta 400 grammaa hyvää possunsuikaletta tandooritahnalla (2 rkl). Sekoita hyvin, ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Paista suikaleet pannulla, ja sekoita joukkoon 1/2-1 prk bulgarian jugurttia. Mausta esim. tabascolla, mustapippurilla, chipotle-kastikkeella, suolalla, yrteillä. Anna kiehua hiljalleen
sen verran että suikaleet ovat kypsiä.


Peruna-pinaatti-paneeri
pannullinen

200g paketti ingmannin kotijuustoa
3 pientä perunaa viipaleina (esim. rosamunda)
1 pieni sipuli
5 rkl rypsi tai auringonkukkaöljyä (jotain mautonta, kuumaa kestävää öljyä)
30-50g voita
pari kourallista tuoretta pinaattia
1 tl tai raastettua inkivääriä
1 tl jauhettuja korianterin siemeniä
1/4 tl kurkumaa
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
n. 2-3 tl sarviapilan siemeniä (fenugreek seeds)
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
2 punaista chiliä pilkottuna
n. 1,5 dl turkkilaista jogurttia

Pese ja siivuta peruna ja kuutioi juusto. Sulata vähän voita ja öljyä kasarissa ja sen jälkeen ruskista juusto kauniiksi ainakin parilta sivulta. Itselläni juusto meinasi väkisillä sulaa, vaikka koitin eri lämpötilassa ja eri määrällä voita..suosittelen varautumaan varapaketilla jos ensimmäinen erä menee pieleen. Ohjeessa suositeltiin ingmanin kotijuustoa, itse löysin vain valion. Nosta juustot reikäkauhalla tai vastaavalla valumaan talouspaperin päälle.

Juustojen jälkeen paahda perunat voi-öljyseoksessa parissa erässä. Anna perunoiden saada kaunis, kullankeltainen väri, sillä silloin ne muuttuvat myös pinnastaan kivan rapsakoiksi. Nosta myös valmiit perunat valumaan.

Huuhtele tuore pinaatti, poista tarvittaessa kovia lehturuodin osia ja mikäli pinaatti on suurilehtistä, silppua sitä vähän. Kuori ja siivuta sipuli.

Laita pannuun tilkka öljyä ja sarviapilan siemenet. Paahda hetki ja lisää sitten tuore pinaatti ja sipuli. Paista n. 2 minuuttia ennenkuin lisäät muut mausteet.

Vähennä sitten vähän lämpöä ja lisää mausteet ja sekoita hetki, jotta mausteet alkavat tuoksua. Lisää tuoreet, silputut chilit. Paista vielä hetki, jotta mahdollinen ylimääräinen neste haihtuu ja chili sekoittuu.

Lisää jogurtti ja jatka paistamista kunnes jogurtti on imeytynyt pinaattiin.

Juuri ennen tarjoilua sekoita mukaan paistetut juusto- ja perunapalat ja kuumenna sen verran että seos lämpiää. Tarjoile esim. riisin, naan -leivän, raidan ja possunsuikaleiden kera.

Chiliketsuppi

Koitin tehdä itse ketsuppia ohjeella johon törmäsin herkku&koukkulassa, alunperin ohje oli hesarissa. Muokkasin vähän mausteita oman maun mukaan, ja hyvää tuli! Soijanakit saivat lisämakua.;)


Chiliketsuppi
n. 4 dl

500g tomaatteja
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
mausteita: ripsaus chilihiutaleita, tulista paprikajauhetta, mustapippuria, cayennemaustetta, tabascoa ja chilisoosia maun mukaan.
2 rkl hunajaa
2 rkl raakaruokosokeria
2 rkl oliiviöljyä
vajaa 1 tl suolaa
0,5 dl punaviinietikkaa

Lohko tomaatit ja poista kannat. Pilko sipulit. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri sekä öljy, ja kuumenna. Lisää tomaatit ja sipulit ja kuullota 10 minuuttia. Lisää mausteet ja punaviinietikka ja anna kiehua hiljalleen tunnin verran kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella. Kaada suppilon avulla puhtaaseen lasipurkkiin. Säilyy viileässä kuukauden.

Kesäinen raparperijuoma

Kesäkuumalla tekee aina mieli jotain kylmää hyvää juotavaa, ja niin teki viime viikollakin. Resepti taisi löytyä maku.fi -sivuilta. Juoma oli helppo tehdä, ja litran annos oli myös riitttoisa sillä juomaa sai ainakin minun makuuni laimentaa veden kanssa. Laitoin lasilliseen n. 2/3 juomaa ja 1/3 vettä.



Raparperijuoma
1 l

5 dl raparperia (kuorineen)
8 dl vettä
1 kanelitanko
1 dl sokeria
3 rkl sitruunamehua

jääpaloja (ja tuoretta minttua halutessa) tarjoiluun

Pese raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Pane raparperipalat, vesi ja kanelitanko kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
Jäähdytä haaleaksi. Siivilöi seos, ja lisää juomaan sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada mehu puhtaaseen pulloon, ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen nauttimista. Lisää juomaan mintun lehtiä ja jäitä juuri ennen tarjoilua.

Yksin kotona 2: quesadillat

Keittiön ja asunnon väliaikaisena yksinhuoltajana päädyin tekemään quesadilloja, joissa oli enemmän kuin yksi herraskarhulle puistatusta aiheuttava ainesosa (mutta omia lemppareitani..) Kylkeen vielä huurteinen budejovicky budvar, Woody Allenin uusin, ja jälkiruuaksi punaherukka-marenkijäätelöä. Huhhuh!:)


1 quesadilla, 4 palaa

2 tortillakuorta
3 herkkusientä
2 kourallista pestyä pinaattia
4 kirsikkatomaattia
5 cm pätkä kevätsipulin vartta
voita paistamiseen
1/3 pkt äkta grekista feta
1/2 luomu - buffalamozzarella
Mausteita: rouhittua mustapippuria, minttua, tilliä, ja muita yrttejä maun mukaan.

Paista pannulla vähässä voissa pinaattia niin, että ylimääräiset nesteet lähtevät. Lisää pilkotut sienet, tomaatit ja sipulit. (jos tomaatit tuntuvat kirpeiltä, lisää hieman hunajaa). Paistele kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää mausteet. Murustele feta kuppiin, ja kaada pannun sisältö sekaan ja sekoita. Lisää pannulle voita, ja käytä kumpaakin tortillakuorta pannulla makua saamassa. Jätä toinen kuori pannulle, ja revi sen päälle pieniä palasia mozzarellaa. Lisää sitten täyte kupista, lisää uudestaan mozzarellaa, ja lopuksi toinen tortillakuori. Paista hetken aikaa niin että juusto alkanut sulamaan, ja käännä lautasen avulla. Quesadilla on valmis
kun kuoret ovat saaneet vähän väriä, ja juusto on täysin sulanut.

Nokisen eväät

Kesällä pääsi taas paistelemaan nuotiolle kaikkea mitä mieleen tuli. Omia sormiakin piti välillä grillata.
Kuvassa herkkusienivarras, nyyttiperunoita, halloumia ja porsaan sisäfilettä.


Porsaan sisäfilee nuotiolla

Poista fileestä isoimmat kalvot ja muut sähellykset. Leikkaa filee auki; tee ensin pieni viilto keskikohdan suuntaan, ja ala sitten leikata sivulle päin. Jatka niin että fileestä tulee aivan aukinainen 'levy'. Laita täyte: reilusti tuoreita basilikan lehtiä ja esim. ruohosipuli -tuorejuustoa. Lisää vielä mustapippuria ja sormisuolaa.
(halutessasi fileen voi kääriä pekoniin tai vaikka laittaa folioon).
Paistele hiilloksella kypsäksi, kääntele usein ja varo ettei ehdi kuivahtaa.


Puikulaperunat nuotiolla

Ota foliosta reiluja paloja, niin että kuutisen pottua menee yhden palan sisälle (pieniä alkukesän pottuja). Laita foliolle voita, merisuolaa, uutta sipulia ja loraus valkoviiniä. Laita nyyttiin melkein kypsät perunat, ja grillaa hiilloksen sivussa/päällä kymmenisen minuuttia.

Herkkusieniin teen yleensä täytteen pannulla. Pilkon kasviksia pieniksi (esim. kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa, kukkakaalta) ja paistelen ne pannulla melkein kypsäksi. Joukkoon soijaa, tuorejuustoa, mustapippuria, suolaa, tomaattipyrettä ja ehkä loraus kermaa. Täytetyt sienet ympäröidään lihansyöjille vielä pekonilla ennen grillausta.

Täytetyt paprikat ja muhennos

Viikonloppuna tuli tehtyä tuttuja täytettyjä paprikoita, ja yhtä improvisoitua lanttu-bataattimuhennosta. Eri tavoin täytetyistä paprikoista olen pitänyt aina, ja täytyy sanoa että tämä muhennos sopi joukkoon niin kuin ois tarkemminkin mietitty. Pitää tehdä kyllä muidenkin ruokien 'sivuun' tai sitten jotain muuta ruokaa sen sivuun..;)


Täytetyt paprikat ja lanttu-bataattimuhennos
2-3 hlö:lle

keltainen ja punainen paprika
1 punasipuli
4 pientä herkkusientä
1 porkkana
1,5 dl vihreitä papuja pakkasesta pilkottuna (niitä pitkulaisia)
pala kesäkurpitsaa
pieni lusikallinen tomaattipyrettä
tuorejuustoa (esim. kanttarelli, mustapippuri-tilli..)
loraus ruokakermaa, (valkoviiniä)
mustapippuria, suolaa, balsamicoa, tabascoa, chilirouhetta, paprikajauhetta

Pese vihannekset ja pilko pieneksi. Laita kuumalle pannulle rypsiöljyn sekaan ja kypsennä hiljalleen. Jonkun ajan päästä lisää pyre, tuorejuusto, kerma, (loraus valkkaria) ja mausteet.Paistele melkein kypsäksi. Maistele välillä, tarviiko lisätä mitään.
Pese paprikat ja halkaise ne kahtia pituussuunnassa. Puhdista sisällykset, ja laita paprikat selälleen esim. uunipellille leivinpaperin päälle. Laita paprikoiden sisään täytettä (lihasta pitäville voi lisätä esimerkiksi naudanliha/kinkku-leikkeleitä pilkottuna). Levitä vielä täytteen päälle tuorejuustoa. Laita uuniin
200 asteeseen 30-45 minuutiksi. Laita foliota päälle tarvittaessa.

Muhennos:
pilkottua lanttua
pilkottua bataattia
pakasteherneitä puolikas pikku pussista
kevyt&paksu ruokakermaa
mausteita, esim. mustapippuria, paprikajauhetta, basilikaa, oreganoa, suolaa.

Paloittele lanttu ja bataatti samankokoisiksi palasiksi. (esim. puolikas isohkosta lantusta ja bataatista). Lämmitä pannu kuumaksi, lisää öljyä tai margariinia ja laita palaset paistumaan. Paistele jonkin aikaa, ja lisää sitten ruokakerma ja mausteet. Voit myös lorauttaa joukkoon vähän vettä. Keittele/paistele muhennosta n. 10 minuuttia, ja lisää vielä herneet. Tarkista joko lantut ja bataatit ovat kypsiä, herneet tulevat hetkessä. Nauti!