Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


maanantai 26. tammikuuta 2009

Nuudelihässäkkä

Jep, en näköjään pääse tuosta sienikastike -villityksestä ihan heti ohi. Tällä kertaa piti säikäyttää kulinaristeja sekoittamalla nuudelien ja vihannesten joukkoon tuttua sienikastiketta. Omia sieniä ei ikävä kyllä ole pakkasessa, mutta tämä pussikastike tekee kyllä tehtävänsä..


Nuudelihässäkkä
4 hlö:lle

3-4 pikkulevyä munanuudeleita (neliskanttisia)
pussillinen Finduksen Espanjalaisia vihanneksia pakkasesta
mustapippuria, jauhettua muskottipähkinää
11/2-1 pss Knorrin kantarelli-herkkusienikastiketta (olikohan se nyt oikein?)
2 dl kevytmaitoa + 1 dl vettä
1 rkl kanttarellituorejuustoa
kuivattua sipulia tms.
nokare tomaattipyrettä

Laita nuudelit likoamaan melkein kiehuvaan veteen, ja ala paistelemaan pannulla vihanneksia. Nuudelit vaativat muutaman minuutin liottamisen, voit välillä hämmentää niitä varovasti.Kun nuudelit ovat pehmenneet, siivilöi niistä vesi pois. Laita myös kastike alulle; lämmitä kattilassa hieman margariinia, lisää pussin sisältö ja maito sekä vesi. Kun seos kiehahtaa, lisää vielä sipulia, tuorejuustoa ja pyrettä. Kastike ei vaadi kauaa kiehumisaikaa, ihan muutama minuutti riittää. Kun vihannekset alkavat olla valmiit, mausta ne muskotilla ja mp:llä. Kaada pannulle vihannesten sekaan nuudelit ja pyörittele sekaisin. Lopuksi kastiketta voi kaataa vähän koko hässäkän päälle. (tai kuin minä: paljon.)





perjantai 23. tammikuuta 2009

Halloumia hopussa

Väsyttävän työpäivän jälkeen sain eilen aikaan pikaisen, helpon ja maistuvan ruuan, kepulikonsteja käyttäen tietenkin.. hyvää oli joka tapauksessa.:)


Halloumia hopussa
4 annosta

1 pkt halloumia
250 g riisiä (tumma on terveellistä ja hyvää jos vain on aikaa keittää!)
kasvisliemikuutio
pussi herkkusieni ja tatti -keittoaineksia (en millään muista merkkiä..)
1 rkl tuorejuustoa (esim. kanttarelli/mustapippuri-tilli)
vähän ranskalainen sipulikeitto -aineksia pussista
nokare tomaattipyrettä
mustapippuria
2 dl maitoa
1 dl vettä
(maizenaa)
margariinia

Laita riisinkeittovesi kuumenemaan, ja liota joukkoon liemikuutio. Lämmitä pannu, ja ala paistelemaan halloumiviipaleita kullanruskeiksi. Joskus laitan pikkuisen öljyä viipaleiden alle, tällä kertaa ei tarvinnut. Laita riisit kiehumaan 15 minuutiksi. Halloumipalat tulevat valmiiksi sillä aikaa kun riisi kypsyy.
Kastike: sulata kattilan pohjalla n. 25 grammaa margariinia. Kaada keittoainekset kattilaan ja pöyräytä voissa. Lisää sitten maito ja vesi, tuorejuusto, sipulikeittoaineksia, tomaattipyrettä ja mausteita. Anna kastikkeen kiehua muutama minuutti hiljalleen, ja jos kaipaat kastikkeesta paksumpaa niin lisää hieman maizenaa.
Siivilöi riisi, siihen voi laittaa myös suolaa lisää jos sitä ei tullut tarpeeksi liemen mukana. Nauti!

maanantai 12. tammikuuta 2009

Täytetyt paprikat ja muhennos

Viikonloppuna tuli tehtyä tuttuja täytettyjä paprikoita, ja yhtä improvisoitua lanttu-bataattimuhennosta. Eri tavoin täytetyistä paprikoista olen pitänyt aina, ja täytyy sanoa että tämä muhennos sopi joukkoon niin kuin ois tarkemminkin mietitty. Pitää tehdä kyllä muidenkin ruokien 'sivuun' tai sitten jotain muuta ruokaa sen sivuun..;)


Täytetyt paprikat ja lanttu-bataattimuhennos
2-3 hlö:lle

keltainen ja punainen paprika
1 punasipuli
4 pientä herkkusientä
1 porkkana
1,5 dl vihreitä papuja pakkasesta pilkottuna (niitä pitkulaisia)
pala kesäkurpitsaa
pieni lusikallinen tomaattipyrettä
tuorejuustoa (esim. kanttarelli, mustapippuri-tilli..)
loraus ruokakermaa, (valkoviiniä)
mustapippuria, suolaa, balsamicoa, tabascoa, chilirouhetta, paprikajauhetta

Pese vihannekset ja pilko pieneksi. Laita kuumalle pannulle rypsiöljyn sekaan ja kypsennä hiljalleen. Jonkun ajan päästä lisää pyre, tuorejuusto, kerma, (loraus valkkaria) ja mausteet.Paistele melkein kypsäksi. Maistele välillä, tarviiko lisätä mitään.
Pese paprikat ja halkaise ne kahtia pituussuunnassa. Puhdista sisällykset, ja laita paprikat selälleen esim. uunipellille leivinpaperin päälle. Laita paprikoiden sisään täytettä (lihasta pitäville voi lisätä esimerkiksi naudanliha/kinkku-leikkeleitä pilkottuna). Levitä vielä täytteen päälle tuorejuustoa. Laita uuniin
200 asteeseen 30-45 minuutiksi. Laita foliota päälle tarvittaessa.

Muhennos:
pilkottua lanttua

pilkottua bataattia
pakasteherneitä puolikas pikku pussista
kevyt&paksu ruokakermaa
mausteita, esim. mustapippuria, paprikajauhetta, basilikaa, oreganoa, suolaa.

Paloittele lanttu ja bataatti samankokoisiksi palasiksi. (esim. puolikas isohkosta lantusta ja bataatista). Lämmitä pannu kuumaksi, lisää öljyä tai margariinia ja laita palaset paistumaan. Paistele jonkin aikaa, ja lisää sitten ruokakerma ja mausteet. Voit myös lorauttaa joukkoon vähän vettä. Keittele/paistele muhennosta n. 10 minuuttia, ja lisää vielä herneet. Tarkista joko lantut ja bataatit ovat kypsiä, herneet tulevat hetkessä. Nauti!

keskiviikko 7. tammikuuta 2009

Uunikasvikset ja lihakastike

Loppiaisena tein ruokaa, joka kelpasi sekä kasvis- että lihansyöjille. Kastike on tullut tehtyä jo aikaisemmin, tosin ranskankerman sijaan laitoin tällä kertaa ruokakermaa. Kuten kuvasta näkyy, esikeitin kasviksia hieman likaa ennen marinointia. Maku tosin oli hyvä, eli ensi kerralla jätän kiehuttamisen vähemmälle.
Uunikasviksiin sopii melkein mikä vain kasvis/vihannes josta pidät. Itse olisin kaivannut ensin joukkoon punajuuria, mutta körökuormasäkillinen joka kaupasta löytyi, sai miettimään säilytysongelmia. Otin sitten punajuuren sijaan bataattia, ja sekin sopi joukkoon oikein hyvin. Vinkkinä: myös vuohenjuusto sopii ripoteltavaksi kasvisten päälle. Suosittelen!



Uunikasvikset
(uunivuoallinen, n. 5 hlö:lle)

4 keskikokoista rosamunda -perunaa
3 punasipulia
valkosipulin kynsiä
puolikas bataatti
2-3 porkkanaa
lanttu
marinadi:
saman verran rypsiöljyä ja punaviiniä (1-2 dl kump.?)
loraus balsamicoa
vähän hunajaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
rosmariinia (ja muita yrttimausteita halutessa)

Kuori ja pilko kasvikset. Koita saada palasista suunnilleen samankokoisia. Kovin pieniä palasia ei kannata leikata, jotta ne eivät mene muusiksi prosessissa.:)
Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, ja laita kattilaan ensiksi perunat ja lantut. Lisää hetken päästä porkkanat ja bataatti, ja viimeisenä sipulit. Kokonais -kiehumisajan ei tarvitse olla pitkä, vain muutama minuutti. Siivilöi vesi pois. Kun kasvikset ovat hieman jäähtyneet, laita ne marinadiin ja jääkaappiin tilavaan kulhoon, ja sulje kulho esim. kelmulla. Anna maustua yön yli.

Laita kasvikset uunivuokaan, ja valuta kaikki marinadi mukaan. Maistele tarvitseeko lisätä mausteita, ja lorauta vähän rypsiöljyä vielä päälle. Laita kasvikset uuniin n. 175 asteeseen, ja kypsennä al denteksi. Tähän voi mennä palojen koosta riippuen n. tunnista puoleentoista. Kun kasvikset ovat melkein kypsiä, tee lihakastike. (yhden kastikkeen ohje löytyy tästä blogista kohdasta lihakastikkeet.)
Jos haluat kasviksiin vähän luksusta, lisää vielä ennen uuniin laittoa murennettua vuohenjuustoa matkaan.:)

Hasselpähkinä -suklaakeksit

Pollapossun kokki kehui paria ruokaa niin hyvin, että jopa kolmea niistä piti kokeilla itsekin joululoman aikana. Tässä ensimmäinen; eli satsi hyviä rapsakoita keksejä. Puolitin ohjeen, jottei kekseihin ehdi kyllästyä. Eikä ehtinyt.:)


Hasselpähkinä-suklaahippukeksit
kaksi uunipellillistä isohkoja keksejä


5,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
250 g margariinia
1 dl sokeria
1,25 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
100 g tummaa suklaata
100 g vadelma-karpalosuklaata
0,5 dl hasselpähkinärouhetta

Sekoita vehnäjauhot, kaakao, sooda ja suola keskenään. Sulata margariini (tai laita juoksevaa margariinia), anna vähän jäähtyä ja sekoita joukkoon sokerit sekä munat yksitellen vatkaten. Lisää jauhoseos siivilän läpi. Rouhi suklaat veitsellä ronskiksi paloiksi, ja lisää hasselpähkinöiden kanssa taikinaan. Ota taikinaa lusikkaan, laita leivinpaperille ja levitä keksiä hieman. Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Keksit turpoavat ja leviävät aika lahjakkaasti, joten jätä hyvin tilaa keksien väliin. Keksit myös palavat herkästi, joten ole kärppänä uunin edessä heti kun ne alkavat ruskettumaan.