Kokkailua ja leipomista suurien tunteiden kanssa - eihän siitä mitään muuten tuu ;)


keskiviikko 25. helmikuuta 2009

Aloittelijan Karma

..vai kormako se oli?
No, joka tapauksessa pidän intialaisesta ruuasta, mutta en ole ikinä uskaltanut vielä alkaa sitä itse väkertämään. Vastikään koitin, ja siitä tuli aivan hyvää, tosin heti keksin parannuskeinoja. Naan -leivän ohjetta en pistä tähän, sillä se innovaatio saa jäädä historiaan ja tulevaisuudessa teen kyseisen leivän ihan ohjeen kanssa.;)


Kana-kasvis korma
3-4 hlö:lle

kastike:
1 sipuli pilkottuna
5 kynttä valkosipulia pilkottuna
pss vihanneksia, esim. Findus keltainen ratatouille
marinoimatonta kanan fileesuikaletta tai
kaupan paistopisteestä 2-3 kanan rintapalaa
vähän vettä
sahramia
runsaasti cyrryä
chilihiutaleita
mustapippuria
kasvis/kanaliemikuutio
prk bulgarian jugurttia

Riisi:
1 sipuli
öljyä
muutama dl riisiä
sopivasti vettä
sahramia
suolaa
jauhettua inkivääriä kuivamausteena

Pilko sipulit ja laita pannulle öljyn kanssa. Lisää joukkoon vihannekset ja paistele. Lisää kanasuikaleet ja paista. Lisää sitten mausteet, sekoittele, ja laita vettä sen verran että vihannekset juuri ja juuri peittyvät. Mukaan kasvislientä.
Kun satsi alkaa olemaan kypsä, lisää jugurtti ja sekoittele hyvin. Tarkista maku.

Kuullota riisi ja sipuli pannussa/kattilassa. Lisää vettä, ja mausteita. Kun riisi
on kypsää, valuta ylimääräiset vedet pois.

Kasvissyöjä voi helposti erotella itselleen kastikkeesta vain vihannekset, koska niitä on tässä niin paljon. Laiskalle päälle kun satuin niin en jaksanut tehdä kahta eri kastiketta.:) Sahrami jäi vähän mystiseksi asiaksi, en ole varma että maistuiko se oikein millekkään. Sinänsä pohdittava asia, kun kyseinen hyödyke maksaa maltaita! Voisikin alkaa sanomaan että 'maksaa sahramia!';)

perjantai 6. helmikuuta 2009

Nakit ja tofut sulassa sovussa

Parempi puoliskoni on ihka oikea lapin äijä, joka ei paljoa siitä piittaa että onko ruuassa hyppysellinen timjamia vaiko aavistus fenkolia.. - ruuan pitää maistua kunnolla ja mieluiten lihalle! No, eilen minulle tuli sellainen hytinä että äijää voisi ilahduttaa lihavalmisteen eli tällä kertaa nakkien muodossa, lienee mahdotonta epäonnistua! Ruoasta tuli kaksi-.., eikun jakomielinen, eli uunivuoan toiseen päähän tuli omat tofupalat ja toiseen nakit. Hyvin ne sopeutu toisiinsa.:)



Nakki/tofuvuoka
4-6 annosta

pss peruna-sipulisekoitusta
pss peruna-purjosekoitusta
2,5 dl kolmen juuston ruokakermaa
1 dl kippari -ruokakermaa
mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta, pippurista yrttimaustetta, oreganoa
paketillinen grillinakkeja
1/2 pkt (marinoitua) tofua
lusikallinen tomaattipyrettä ja sinappia
tujaus soijakastiketta
(2 luomukananmunaa)

Pilko nakit pannulle vähän väriä saamaan, ja laita sitten nakit sivuun odottelemaan. Nakkien jälkeen voit heilauttaa pannua puhdistamatta perään tofut, ja heittää pannulle vähän soijakastiketta, pyrettä ja sinappia. Myös suolaa ja mustapippuria.
Laita perunapussien sisältö yhteen isoon kulhoon, ja laita joukkoon reilulla kädellä mausteita. Sekoittele hyvin sekaisin. Lisää sitten vielä kermat joukkoon.
Kaada potut uunivuokaan. Lisää toiselle puolen vuokaa tofupalaset ja kääntele varovasti perunoiden kanssa sekaisin. Toiselle puolelle nakit. Painele tofupalasia ja nakkeja niin että ne menevät päälypuolellakin perunoiden sekaan, jotta ne eivät kärähdä uunissa. Jos haluat, särje nyt pari kananmunaa koko hoidon päälle. Laita uuniin 225 asteeseen, noin 35-40 minuutiksi.Seuraa tarkkaan ettei vuoka pääse kuivahtamaan, folio puolenvälin jälkeen auttaa asiaa.






torstai 5. helmikuuta 2009

Tofurisotto

Minulle kerrottiin, että jotain sapuskaa pitäisi saada kevätkääryleiden seuraksi, ja yhtenä ainesosana olisi tofua jota kauppahallista tarttui mukaan kääryleiden kanssa. Koitin sitten tehdä tofurisottoa, ja toivoin että tofut pysyisivät kasassa risoton keskellä. No pysyiväthän ne, ja täytyy sanoa että yllätyksekseni tofu imi itseensä kovasti makua muusta risotosta, ja näin ilman marinointiakin saatiin hyvää tofuruokaa! Kesäkurpitsa vei hieman makua pois, mutta ei kuitenkaan liikaa.


Tofurisotto
5 hlö:lle

n. 3,5 dl risottoriisiä
kattilallinen kasvislientä (viitisen desiä?)
5 salottisipulia
3 herkkusientä
150 g tofua
1/4 - 1/2 kesäkurpitsa isohkona raasteena
yhden sitruunan mehua ja raastettua kuorta
1-2 dl valkoviiniä
mustapippuria, suolaa
1 dl kermaa
palanen parmigiano reggianoa

Kuutio tofu keskikokoisiksi palasiksi. Lämmitä pannulla öljyä, sitruunamehua ja
vastarouhittua mustapippuria.Paistele tofupalasia varovasti niin että ne saavat hieman väriä. Laita palaset syrjään hetkeksi. Paista pannulla hienonnetut sipulit ja herkkusienet. Lisää pannulle öljyä, ja riisit. Pyörittele riisejä hetken aikaa niin että ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää nyt joukkoon tofupalaset ja sitruunan raastettua kuorta. Lisää vielä viini, ja anna viinin hetken aikaa kiehua ja imeytyä. Ala sitten lisäämään kasvislientä vähän kerrallaan, liemen on hyvä olla kuumaa niin että risotto jatkaa kiehumista aina vaikka lientä lisätäänkin. Lisää lientä aina kun se alkaa loppumaan, anna kiehua hiljaisella. Kun riisi on melkein al dente, lisää kesäkurpitsaraaste, ja mustapippuria ja suolaa. Maistele. Lisää lopuksi vielä kermaa, ja raasta sekaan runsaasti parmesania.