Kikhernebiffit

Nämä pihvit pääsivät omaan kokeiluun Chocochilin reseptikätköistä.
Ohjeella tuli minulla 10 keskikokoista pihviä. Hyviä olivat, mutta tarvitsevat kyllä seurakseen jotain raikasta tai kastikemaista. Muokkailin vähän ohjetta omaan makuun sopivaksi, mutta seuraavan kerran laitan mukaan vielä jotain lisämakua antamaan. Punariisi oli kaverina tällä kertaa, seuraavaksi taidan upottaa pihvelöisen sienten ja vihannesten sekaan..


Kikherne-tofupihvit
8-10 kpl

1 prk kikherneitä
250 g maustamatonta pehmeää tofua
1 sipuli
suolaa
2-3 rkl välimeren tahnaa (tomaatti-paprika)
sitruunan raastettu kuori
1 rkl oliiviöljyä
0,5 dl korppujauhoja (vanha kuivahko leipä silpuksi)
0,5 dl jauhoja (itsellä meni sekoitus spelttiä ja vehnäjauhoa)
Mausteita! Mustapippuria, chiliä, tulista paprikaa, cayenneä..

Huuhtele ja valuta kikherneet. Möyhennä sauvasekoittimella, ja lisää käsin joukkoon tofu. Lisää massaan silputtu sipuli, sekä muut loput aineet ja vaivaa tasaiseksi. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla runsaassa oliiviöljyssä.

Tunnbrödsrullaati rullaa

Kesällä tuli tehtyä lähellä länsirajaa naapureitten snagariruokaa. Oli se hyvää, vaikkei ehkä kovin useasti kannata syödä terveydellisistä syistä.;) Voin kuvitella kuinka lajike maistuisi talvella kylmänä sunnuntaipäivänä..ja vaikka nyt hetikin.
Ohjeen koppasin alunperin Insanityltä, jossa hyvin yksityiskohtainen kertomus rullista. Suosittelen! Kuvassa itse rieskat ennen täyttämistä.




Rieskat

25 g tuorehiivaa
450 g vehnäjauhoja
300 g ohrajauhoja
1 tl suolaa
75 g voita
5 dl maitoa
noin 20ml hunajaa
vehnäjauhoja kaulitsemiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva joukkoon. Lisää hunaja, suola ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää. Vaivaa hyvin.
Lisää lopuksi sulatettu voi.
Anna taikinan levätä noin 3o min.
Tee taikinasta pötkö ja ota pötköstä noin 150g paloja.
Kaulitse palat halkaisijaltaan 20-25 cm lätyiksi pannun koon mukaan.
Kuumenna pannu kuumaksi ja paista rieskoja keskilämmöllä/miedolla lämmöllä noin 3min/puoli eli kunnes leipänen saa pintaansa kauniin ruskean värin.
Laita valmiit rieskat keittiöpyyhkeen päälle ja pidä rieskat peitettynä.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Täytteeksi järjestyksessä:

- perunamuusia
- paistettua sipulia
- hälsans kök -soijanakkeja pannulla paistettuna
- sinappia ja ketsuppia
- itsetehtyä katkarapusalaattia tahi ica:n räksalladia.
Lihansyöjille voi paistaa puolitettuna pannulla hiillosmakkaraa.

Makeantulinen tofu

Jokin aika sitten kiinnostuin Pippurimylly -blogista löytyvästä tofu-ananaskastikkeesta, joka on peräisin Kasvisruokia Aasiasta -kirjasta. Tein itse kastikkeesta hieman vähemmän makean version, ja pidin siitä kovasti. Tofuna käytin pehmeää tofua, joka on hieman arka käsiteltävä mutta minusta kaikista tofulaaduista paras kastikkeisiin.


Makeantulinen tofukastike
3-4 annosta

270 g pehmeää maustamatonta tofua
3 rkl rypsiöljyä
3 rkl punaista thaicurrytahnaa
1 rkl raakaruokosokeria
1 tl chilihiutaleita
ripaus cayennemaustetta
suolaa
1 tlk kookosmaitoa
1 tlk ananaspaloja omassa mehussaan
(maissisuurustetta tarvittaessa)
puolikas sitruuna

Valuta tofu, ja laita talouspaperille kuivumaan. Kuutio suht isoiksi palasiksi varovasti. Kuumenna pannu. Laita pannulle rypsiöljyä, currytahnaa, sokeria, chiliä ja cayenneä ja sekoittele parin minuutin ajan. Lisää tofu mukaan ja paistele sen pintaan väriä. Kaada kookosmaito pannuun, ja lisää anananakset. Anna kiehahtaa. Purista vähän sitruunan mehua mukaan, ja maista tarviiko kastikkeeseen lisätä suolaa. Anna hautua hetki, suurusta tarvittaessa maissisuurusteella. Tarjoa munanuudelien kanssa.

Talviaamun pirtelö

Pakkasaamuinen lenkki ja lenkin jälkeen pirtelöä. Hyvä alku päivälle!



Piristävä pirtelö yhdelle

Laita 5 dl (muoviseen) astiaan:
2 dl marjaisaa normaalia tai soijajugurttia
Puolikas banaani
1 rkl pehmeää tofua
kauhallinen jäätelöä (vanilja tai vaikka punaherukka-marenki)
loraus maitoa tai soijajuomaa
pieni määrä mansikkaa, mustikkaa, tai herukkaa

..ja hurauta muutaman kerran sauvasekoittimella pirtelö valmiiksi!

Lisukkeena pieni linkkivinkki päivän polttaviin aiheisiin (Pakollinen kasvisruokapäivä)..argh.
Harhaluuloja ilmastonmuutoksesta

Maistuvaa tofunuudelia

Eilen piti lenkin jälkeen saada pikaisesti energiaa. Pannulla valmistui pikapikaa nuudelia ja tofua, ja aivan yhtä nopeasti ahmaisin annoksen. Lautasen pohja tuli aivan liian äkkiä vastaan, ja simsalabim! Tajusin että vaikka nälkäinen olinkin (ja olisin syönyt vaikka pieniä kiviä), oli ruoka silti varsin hyvää!

Tofua ja nuudeleita
2 annosta

1/2 pkt munanuudeleita (n. 100 g?)
1-1,5 dl vahvaa kasvislientä (itse tein reformin kuutiosta)
4 pientä kiinteää herkkusientä
1/2 punasipuli
4 kirsikkatomaattia
kevätsipulia
hunajaa
(tarvittaessa hieman suolaa)
kunnon tujaus currya ja cayenne-maustetta
3 rkl kermaista kookosmaitoa
n. 100 g pehmeää tofua

Kiehauta vettä, lisää nuudelit kattilaan ja anna niiden hautua muutama minuutti. Ota nuudelit sivuun lautaselle esim. pastakauhalla. Tämän jälkeen voit vähentää veden määrän pieneksi, ja sulattaa kasvisliemikuution veteen.

Pilko pehmeä tofu varovasti isohkoiksi palasiksi. Laita palat talouspaperin päälle, toinen paperi tofun päälle ja anna nesteiden imeytyä hetkinen.

Pilko sienet, sipuli, ja tomaatit pieneksi. Laita kuumalle pannulle hieman rypsiöljyä ja nakkaa vihannekset mukaan kuullottumaan. Lisää tilkka hunajaa. Kun sienet alkavat saada väriä ja kypsentyä, laita pannulle kasvisliemi sekä mausteet. Sekoita, ja lisää sitten myös kookoskerma. Lopuksi lisää vielä tofu ja kypsät nuudelit, ja sekoittele varovasti. Nauti heti.

Rakeita ja tuulta

Tässä yks päivä Heli Laaksonen toi auringon mukanaan tullessaan kaupunkiin, ja kait se sen vei poiskin kun alkoi eilen rakeita nakkelemaan! Mutta syksyssä on paljon hyvääkin. Mm. se että taas saa potuista hyvin muusia. Muusin kanssa tuli testattua pakkasesta seesaminuggetteja (tofu), hyviä ne oli. Pitää koittaa itsekin tehdä.


Muusi:
Kuori perunoita ja pari porkkanaa. Laita potut puoliksi, ja porkkanat pieniksi. Kiehuta nätisti sen verran että kaikki on kypsää. Kaada vesi pois. Laita kattilaan voita tai margariinia, loraus kuumaa maitoa, ja suolaa sekä valkopippuria. Kieräytä vatkaimella potut ja porkkanat rikki. Katso tilanne ja lisää tarvittaessa maitoa ja mausteita. Älä vatkaa muusia kauaa, sillä silloin se menee liisteriksi. Muutama hyvä pyöräytys yleensä riittää.

Valkokastike:
Sulata kattilassa voita tai margariinia. Lisää vehnäjauhoa, ja pyörittele voi ja jauhot sekaisin. Älä anna ruskistua, vaan lisää heti maitoa ja kermaa. Ala sitten odotella että kastike alkaa kiehumaan, ja odotellessa vispaa vähän väliä kastiketta ettei se pala pohjaan. Kun kastike alkaa kiehumaan, siihen voi lisätä esim. suolaa ja valkopippuria, tai vaihtoehtoisesti suolaa ja muskottipähkinää (bechamel). Halutessa kastikkeen joukkoon voi pilkkoa muutaman keitetyn kananmunan.
Määristä; jos esim. voita on 2 rkl ja jauhoja kukkurallinen rkl, maitoa ja kermaa voi koittaa aluksi laittaa n. 4 dl. Jos kastike on kiehauttamisen jälkeen liian paksua, sitä on helppo ohentaa lisämaidolla.
Nuggetit laitettiin tällä kertaa uuniin reiluksi kymmeneksi minuutiksi.

Tulista kuumalla

Eilen kotiamme vaivasi taas kerran lämpöhalvaus -astelukemat, ja silloin ruuanlaittokin on melko tuskaista. Mutta eipä ollut tällä kertaa! Ostin seuraavaa päivää varten tortillakuoria (puistoevästä), ja testasin ylijäämäkuoria pitsapohjana.
Nälkä - tulisuus - helppous -yhdistelmä toimi erittäin hyvin.


Kuvassa oma kasvispitsani.
Tortillapaketissa taidettiin mainita sana 'wholewheat'. Kuoren päälle laitoin kunnon kerroksen valmista pasta- (tms) kastiketta nimeltä Arrabbiata (tulista eli hyvää). Kastikkeen päälle laitoin sinne tänne pestokastiketta. Seuraavaksi ripottelin pohjalle kuutioitua yrttimarinoitua tofua, oikeaksi fetaksi mainostettua fetaa, ananaspalasia, viipaloituja mustia oliiveja sekä pikkuisen juustoa. Perään rouhin mustapippuria, ja yrtti-pippurisekoitusta.

Lihaiseen pitsaan tuli jauhelihaa, meetvurstia ja ananasta. Hyvin toimi kuulemma
sekin.

Pitsat paistettiin uunissa rapeaksi reilussa 200 asteessa, noin 10 minuuttia.
Otaksun että pitsat kannattaa syödä heti, sillä kuori lienee vettyy helposti.

Maukasta testausta tenttiin lukemisen ohessa

Kaupan hyllyllä on tässä vähän aikaa minua intensiivisesti tuijottanut iloisen värinen luomu- tofupakkaus. Eilen paketti pääsi kyydillä kotiin, ja nämä yrttiset tofukuutiot testiin.
Samalla testasin myös pinaattisia tuorepastatortellineja, joissa oli sisällä muistaakseni ricottaa. Kastike pastalle tuli sitruunan mehusta, rypsiöljystä, kalamataoliiveista sekä tofupalasista. Täytyy kyllä sanoa että ero oli huima verrattuna siihen tofuun mitä olen tähän mennessä kaupasta onnistunut löytämään. Tämä oikeasti suli suussa, ja yrttisyyteen sopi hyvin tuo sitruunanmehu. Kaikenlisäksi; jos oikein näin niin tämä luomutofu oli vieläpä halvempaa! Suosittelen.



Ja koska tenttikausi minua ahdistelee pahan kerran, karhuherra sai tällä kertaa tehdä itselleen lihaista ruokaa. Huom. anoppi, kyllä se poika osaa!;)
Jauheliha sai mausteekseen chipotlekastiketta/sosetta, ja 'tottakai' runsaalla kädellä felix -ketsuppia..:)

Nakit ja tofut sulassa sovussa

Parempi puoliskoni on ihka oikea lapin äijä, joka ei paljoa siitä piittaa että onko ruuassa hyppysellinen timjamia vaiko aavistus fenkolia.. - ruuan pitää maistua kunnolla ja mieluiten lihalle! No, eilen minulle tuli sellainen hytinä että äijää voisi ilahduttaa lihavalmisteen eli tällä kertaa nakkien muodossa, lienee mahdotonta epäonnistua! Ruoasta tuli kaksi-.., eikun jakomielinen, eli uunivuoan toiseen päähän tuli omat tofupalat ja toiseen nakit. Hyvin ne sopeutu toisiinsa.:)



Nakki/tofuvuoka
4-6 annosta

pss peruna-sipulisekoitusta
pss peruna-purjosekoitusta
2,5 dl kolmen juuston ruokakermaa
1 dl kippari -ruokakermaa
mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta, pippurista yrttimaustetta, oreganoa
paketillinen grillinakkeja
1/2 pkt (marinoitua) tofua
lusikallinen tomaattipyrettä ja sinappia
tujaus soijakastiketta
(2 luomukananmunaa)

Pilko nakit pannulle vähän väriä saamaan, ja laita sitten nakit sivuun odottelemaan. Nakkien jälkeen voit heilauttaa pannua puhdistamatta perään tofut, ja heittää pannulle vähän soijakastiketta, pyrettä ja sinappia. Myös suolaa ja mustapippuria.
Laita perunapussien sisältö yhteen isoon kulhoon, ja laita joukkoon reilulla kädellä mausteita. Sekoittele hyvin sekaisin. Lisää sitten vielä kermat joukkoon.
Kaada potut uunivuokaan. Lisää toiselle puolen vuokaa tofupalaset ja kääntele varovasti perunoiden kanssa sekaisin. Toiselle puolelle nakit. Painele tofupalasia ja nakkeja niin että ne menevät päälypuolellakin perunoiden sekaan, jotta ne eivät kärähdä uunissa. Jos haluat, särje nyt pari kananmunaa koko hoidon päälle. Laita uuniin 225 asteeseen, noin 35-40 minuutiksi.Seuraa tarkkaan ettei vuoka pääse kuivahtamaan, folio puolenvälin jälkeen auttaa asiaa.

Tofupihvi-hampurilainen

Eilen päätin koittaa tehdä tofupihvejä hampurilaista varten. Ruoasta tuli kyllä hyvä, mutta olisin kaivannut lisää makua pihveihin. Itse olen saanut kunnolla makua aikaan vain marinoimalla, eli seuraavalla kerralla marinoin tofupalat yön yli.


Tofupihvi-hampurilainen
3 hlö:lle

pkt tofua, ei pehmeää
(marinadi:
1 dl chiliketsuppia tms.
1/2 dl rypsiöljyä
1/4 dl soijakastiketta
1/4 dl balsamicoa
1 tl tomaattipyrettä
puristus limestä tai sitruunasta
mustapippuria, basilikaa, oreganoa, paprikajauhetta)
1 dl kuivattua sipulirouhetta
1 dl jauhoja
mausteita tarvittaessa
1 kananmuna
1-2 rkl vettä
barbeque -lohkoperunoita pakkasesta
coleslaw -salaattia
metsäsienisalaattia
suolakurkkuja pilkottuna
tuorejuustoa
salaatinlehtiä
ruissämpylöitä kuoriksi

Leikkaa tofupala viipaleiksi poikittaissuunnassa, vaikka 0,5-1 cm paksuiseksi. Laita viipaleet talouspaperin päälle, ja toinen paperi vielä päälle niin että palaset vähän kuivuvat.
(tee marinadi: sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Laita tofupalat marinadiin varovasti, ja pidä jääkaapissa yön yli)
Laita perunat leivinpaperin päälle pellille, ja laita uuniin 225 asteeseen (tai niinkuin pakkauksessa sanotaan). Riko kananmuna lautaselle ja vispaa sekaisin veden kanssa. Laita toiselle lautaselle jauhot, sipulirouhe ja mausteita. Kääntele tofupalasia varovasti ensin kananmunaseoksessa, ja sitten jauholautasella. Laita palaset leivinpaperille. Kun perunat ovat olleen uunissa enintään 10 minuuttia, laita uuniin myös tofupalat perunoiden viereen. (palat voi hyvin paistaa myös pannulla ruokaöljyssä, mutta itse pidän tofun koostumuksesta enemmän kun se on ollut uunissa) Kun perunat ovat valmiit (yhteensä niitä pitää paistaa noin 20 min.), niin tofupihvit ovat myös. Kokoa hampurilainen: lämmitä sämpyläkuoret esim. leivänpaahtimessa, uunissa tai leipägrillissä. Laita väliin tofupalasten lisäksi esimerkiksi tuorejuustoa, coleslaw'ta, ketsuppia, salaatinlehtiä, juustoa, suolakurkkuja jne. Metsäsienisalaatti sopii myös perunoiden kanssa.

Tofupalat

Luin Lettupannua toissapäivänä, ja innostuin kokeilemaan heidän viimeisintä tofuohjettaan. Riisin muutin alkuperäisestä ohjeesta spagetiksi med pesto. Pestoa laitoin kahden hengen spagettiannokseen 6 pikkulusikallista, vaikka sitä ei oikein tuossa kuvassa näykkään.Hyvää oli näinkin!

Tofupalat
2 hlö:lle

150 g maustamatonta tofua
1 luomukananmuna
0,3 dl seesaminsiemeniä
0,3 dl maizenaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl appelsiinin mehua
1 tl soijakastiketta
1 tl siirappia tai hunajaa
(salaattiaineksia)
rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofu palasiksi. Sekoita kananmuna, seesaminsiemenet, maizena, suola ja mustapippuri. Kierittele tofupalasia seoksessa, ja kuumenna pannu. Laita pannulle rypsiöljyä, ja tofupalat. Lisäsin tässä vaiheessa vielä tofupalasten päälle loput seoksesta, mikä ei ollut tarttunut palasiin.Paista kullanruskeiksi, ja käännä toinenkin puoli paistumaan. Kun kumpikin puoli tofusta on paistunut, siirrä palaset lautaselle odottamaan, ja pyyhkäise pannu puhtaaksi öljystä.

Sekoita keskenään appelsiinin mehu, soijakastike ja siirappi tai hunaja. Lisää pannulle, ja keitä muutamia minuutteja kunnes liemi on siirappimaista. Tarvittaessa lisää maizenaa. Lisää sitten tofupalat, ja kääntele niitä pannulla niin että liemi tarttuu niihin.
Palat sopivat syötäviksi esim. pastan tai riisin kanssa. Salaatti sopisi hyvin seuraan, itsellä vain ei sattunut olemaan tarpeeksi aineksia kaapissa.:)