Samaa ruokaa eri ruokaa..?

Tomaattimurska on yksi niistä asioista mitä en yleensä itse tee, laiskuuden, kiireen tai vaan sen takia että kaupan murskat ovat mielestäni ihan hyviä. Lisä- ja säilöntäainekeskustelu saa puolestani velloa jonkun aikaa ihan rauhassa, kertokaa minulle sitten valmiit tulokset kiitos.:)

Erilaisia tuotteita on kuitenkin paljon, ja jotkin ovat erityisen hyväksi koetut ja käyttöön vakiintuneet. Olenkin monesti miettiny onko niillä oikeasti merkittävästi eroa, tuleeko ruoka helpommalla vaivalla paremmaksi käyttämällä tuotetta x? Vai lentääkö vain mielikuvitus..?

Tässä pari asiaa linssikeiton tekemisestä, jotka ainakin itselläni vaikuttavat lopputuloksen makuun erittäin positiivisesti. Tai näin ainakin kuvittelen!;)

• Tomaattimurska

Käytän Mutti tomaattimurskaa, kokonaisia tomaatteja tai kirsikkatomaatteja. Viimeksi löysin valkosipulista sekä yrttistä murskaa, jotka toimivat hyvin. Laitan myös usein mukaan tl pyrettä. 

•  Kuullotus

Alussa kannattaa lämmittää pata, ja laittaa sinne reilusti oliiviöljyä sekä mausteita. Mausteina käytän paljolti tulista unkarilaista paprikaa (tätä laitetaan eniten), mustapippuria, cayennea, chilisekoitusta sekä tandoorimaustetta tai thai curry-maustetta. Pyörittele mausteita öljyssä sen aikaa, että mausteiden tuoksu valtaa koko keittiön. Lisää sitten tarvittaessa öljyä, ja silputtua sipulia sekä linssit. Kuullottele ja sekoittele hetken aikaa, eli pari minuuttia. Varo etteivät linssit tartu pohjaan.

Tässä vaiheessa laitan tuollaiseen perus-kokkipataan n. 5 dl vettä, kaksi pahvipurkillista tomaattimurskaa, pilkotut perunat, tabascoa ja suolaa.

• Laitan joukkoon aina muutaman perunan. Peruna imee itseensä ihanasti makuja, ja tuo keittoon myös lisää 'täytettä''.

• Jos käytät punaisia linssejä, ne ovat valmiita jo 15 minuutin haudutuksen jälkeen. Raa-at perunat vaativat kuitenkin reilun 20 minuutin haudutuksen. Kun keitto on valmista, puristan joukkoon vielä sitruunamehua.

• Jos keitosta haluaa riittoisan, joukkoon voi vielä lisätä esimerkiksi paistettua jauhelihaa tai vaikka raakamakkaraa.

Kasviskeittoa ääntä kohti

Kasviskeittoa tulee tehtyä aika usein, ja siksi pitää kokeilla paljon eri variaatioita. Tällä kertaa mukana oli makeahkoa bataattia ja paahdettuja juureksia. Hyvää tuli, lihansyöjä-osapuoli nautti keitosta myös, ja taisi viedä rippeetkin pohjalta.




Kasviskeitto

Kasvispalat:
keltainen ja punasipuli
puolikas munakoiso tai kesäkurpitsa
punainen ja keltainen paprika
puolikas yksikyntisestä valkosipulista

Kattilaan:
1 iso bataatti
1 liemikuutio tai fond du chef -kuutio
vettä
n. 1 dl appelsiinimehua
mausteita: esim. mustapippuri, cayenne, tulinen paprika, yrttejä

Laita uunivuokaan kasvispalat, ripottele päälle rypsiöljyä sekä suolaa ja mustapippuria. Laita 225 asteiseen uuniin paahtumaan noin 20 minuutiksi.

Laita kattilaan bataatti kuutioksi leikattuna. Lisää vettä sen verran, että kuutiot peittyvät. Lisää liemikuutio ja appelsiinimehu. Keitä hiljaisella lämmöllä niin, että kuutiot ovat melkein kypsiä. Lisää kasvikset uunista, ja anna kiehua vielä vähän aikaa. Mausta. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Jauhelihakeitto

Tässä yhtenä päivänä oli iso mötky jauhelihaa vailla laittamista. Tein huvin vuoksi jauhelihakeittoa, ettei lihapullat ja kastikkeet ala tuleen karhuherran pörröisistä korvista ulos.
Keitosta tuli kuuleman ja näkemän mukaan hyvää.





Jauhelihakeitto
iso kattilallinen

500 grammaa jauhelihaa
5 perunaa
pieni punasipuli
pala inkivääriä, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua ja purjoa.
punainen chili
vettä ja 2 fond du chef -liemipalaa knorrilta (tai reippaat tekee lihalientä itse)
mustapippuria, suolaa, cayennepippuria, yrttejä
loraus ruokakermaa

Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita iso kattila ainakin puolilleen vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori ja paloittele perunat kuutioksi ja laita kattilaan liemikuutioiden kera. Pilko juurekset ja chili; itse tein paloista tosi pieniä sillä karhu on allerginen isoille palasille. Kun perunat ovat puolikypsiä, lisää kattilaan juurespalat sekä jauheliha. Keittele hiljalleen, ja lisää mausteita maun mukaan. Laita lopussa vielä loraus kermaa ja persiljasilppua.

Linssit huurussa

Eilen tein yhtä arkisuosikkia eli linssikeittoa/muhennosta. Se on aina maistunut lihansyöjillekin, tosin helppo tähän on halutessaan lisätä vaikka jauhelihaa tai kinkkua. Teen tätä usein myös vihreistä linsseistä, joita pitää liottaa ensin yön yli.



Linssikeitto, iso padallinen

rypsiöljyä
1 punasipuli
paprikamaustetta
1 rkl tomaattipyrettä
n. 2,5 dl virautettuja punaisia linssejä
5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio (reformi)
2 prk tomaattimurskaa (itsellä oli toinen purkki pirkan chili-tomaattia, toinen heinzin yrtti-tomaattia)
2 isoa perunaa
3 rkl tricolore simpukka -makaroonia
puolikas sitruuna
1 yksikyntinen valkosipuli
pakkasesta 1 prk yrttejä, 'ört gryddor provencale'
mustapippuria
tabascoa
cayennepippuria

Lämmitä pata. Laita sinne kunnon loraus öljyä, paprikamaustetta ja tomaattipyre. Pyörittele hetken aikaa, ja lisää pilkottu sipuli. Kuullota, ja lisää sitten vesi, liemikuutio, tomaattimurska, linssit, ja perunat pieninä palasina. Anna kiehua hiljaisesti kansi päällä noin 20 minuuttia. Lisää makaronit, ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Tarkista ovatko perunat jo kypsiä. Lisää sen jälkeen yrtit, sitruunan mehu, valkosipuli, ja mausteet. Lisää tarvittaessa vettä jos keitosta uhkaa tulla liian sakea.
Tarjoa keitto ranskankerman kanssa.

Riiivaava lohikeitto

Tässä kerran tein paremmalle puoliskolleni lohisoppaa, ja surkeana haistelin vierestä kun toinen söi sopan oikein lounaaksi, päivälliseksi ja vielä iltapalaksikin! Nyt on muutama vuosi mennyt kalaa syömättä, ja täytyy sanoa
että tämä on juuri se keitto minkä vuoksi melkein retkahdan.


Lohikeitto
(määrät maun mukaan, sillä toinen tykkää enemmästä kalasta ja toinen enemmästä liemestä..)

Lohta (kuutioina) ja sen perkeitä
Perunoita sopiviksi palasiksi kuutioituna (esim. pottu 4 osaan)
Sulatejuustoa (pieni rasia kattilalliseen)
Tuorejuustoa (50 g?)
Tilliä
Suolaa, mustapippuria

Kuori perunat ja lohko. Perkaa lohi, nypi ruodot pois, ja kuutio. Keitä lohenperkeitä vähän aikaa niin että niistä lähtee maku perunoiden keitinveteen.
Siivilöi perkeet pois, ja laita perunat tilalle. Keittele melkein kypsiksi asti. Lisää sitten sulate- ja tuorejuusto, vähän suolaa ja mustapippuria. Hämmennä niin että juustot varmasti sulavat liemeen. Lisää lohikuutiot varovasti joukkoon, ja anna liemen kiehahtaa. Lisää vielä tilliä, ja nautiskele esim. hyvän maalaispatongin kanssa.

Visa Nurmi

Olen monesti nähnyt Visa Nurmea kutsuttavan ruokakirjailijaksi. Tämä pitää paikkansa, mutta on mielestäni hyvin köyhä sana kyseistä herraa kuvaamaan. Vaikka en ole häntä henkilökohtaisesti tuntenut, niin esiintymisistä, kirjoista ja resepteistä huokuu sellainen ruoanlaiton ilo ja raaka-aineiden arvostus, että nimittäisin häntä itse ennemminkin suomalaisen ruokakulttuurin rikastamisen myötävaikuttajaksi. Kulinaristiksi. Kiitokset hänelle kaikesta, ja omaisille jaksamista.


Kuva on anastettu Turun Slowarien sivuilta, luulisin että Penalle sopii.:) (kts. marjaskarhun lempparit: Maistingit)


Tässä Visan muistoa kunnioittaen ihka oikea ruokablogitus:

Minestronekeitto by Visa Nurmi & Antti Vahtera



4 annosta (nopeampi versio)

2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
4 perunaa
1/2 varsiselleri
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (heinz todettu oikein hyväksi)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 l vettä
suolaa
mustapippuria
1 prk kuorittuja tomaatteja
100 g pikkuruista keittopastaa
1 pss pakasteherneitä
4 rkl pestoa
parmesania

Kuori vihannekset ja juurekset. Silppua ne suikaleiksi ja freesaa pannulla tilkassa öljyä. Lisää vesi ja pavut. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna porista miedolla lämmöllä jonkisen aikaa. Lisää pilkotut tomaatit, herneet ja pasta. Keitä kevyesti kunnes pasta on kypsää. Lisää pestoa juuri ennen tarjoilua, ja viimeistele parmesanilla. Nauti.

Poro-kasviskeitto

Hyvää pääsiäistä ja samma på svenska!
Ennen påsk-reissua tein kasviskeittoa, josta tuli myös porokeittoa.















Kasvis/porokeitto
4 annosta

porkkana
reilu pala palsternakkaa
paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 iso sipuli
pala purjoa
pala kukkakaalta
puikulaperunoita
2 rkl tomaattipyrettä
1/4 pkt paprikasulatejuustoa
2 rkl tuorejuustoa
soijakastiketta, tabascoa, balsamicoa
mausteita; esim. mustapippuria ja yrttejä, suolaa
kasvisliemikuutio tai fondia
porokeittoon lisäksi: kylmäsavustettua poroa murustettuna (200g?)

Kuori ja pilko vihannekset. Freesaa niitä pannussa tai kattilassa, ja lisää sitten
pyre ja vettä sen verran että vihannekset peittyvät. Lisää vähän fondia ja mausteita, ja keitä hiljalleen n. 15-20 minuuttia.

(Otin itse tässä vaiheessa isommat perunanpalaset pois liemestä etteivät ne mene muusiksi.) Kun vihannekset alkavat olemaan kypsiä, anna sauvasekoittimen riehua hetki kattilassa. Kattila takaisin liedelle, ja lisää joukkoon sulatejuusto ja tuorejuusto (sekä perunanpalaset.) Tarkista maku.
Jos teet kasviskeittoa, suolaa joutuu varmaan tässä vaiheessa lisäämään. Mutta jos teet porokeittoa, älä lisää suolaa vaan poromuruset, koska niistä tulee
keittoon suolaisuus. Nauti!

Maukas kasviskeitto

Ensimmäinen juttu uunista ulos!
Ja kun tässä on vielä niin tottumaton blogin tekijä, niin kuva totta kai unohtui ottaa ennen kuin keitot menivät parempiin suihin. :P Sama pää kesät talvet..
Keitto oli joka tapauksessa maukasta, myös lihansyöjälle maistui. Lihaisan keiton tästä saisi muuten helposti väännettyä laittamalla loppuvaiheessa joukkoon esim. silputtua kylmäsavuporoa. Hyvä tuore patonki sopi seuraksi, ja syksyinen maisema ikkunasta oli viimeinen silaus..avot.



















Maukas kasviskeitto
2 hlölle

Kasviksia oman maun mukaan - minä käytin:
1/4 kesäkurpitsaa
1/2 punainen paprika
1/2 pienestä kukkakaalesta
1/2 punasipuli
4 valkosipulin kynttä
4 puikulaperunaa
pala palsternakkaa
1/2 kasvisliemikuutio
1 tl tomaattipyrettä
50 g koskenlaskija paprika -sulatejuustoa
3 tl kolmen sipulin tuorejuustoa
Mausteita oman maun mukaan: itsellä:
kuivattua basilikaa, mustapippuria, chilirouhetta, erämiehen yrttimaustetta, suolaa
(balsamicoa, tabascoa)


Pilko kasvikset, laita kattilaan ja lisää vettä päälle sen verran että ne peittyvät. Lisää joukkoon kasvisliemikuutiopalanen ja tomaattipyre. Anna kiehua hiljalleen noin 15 min., riippuen kasviskuutioden koosta. Kun kasvikset vaikuttavat kypsiltä, lisää joukkoon tuorejuusto, sulatejuusto ja mausteet. Maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Pyöräytä keittoa kierros
sauvasekoittimella. Lisäsin lopussa vielä balsamicoa ja tabascoa.