Sloppy Joes

Tämänkertaista comfort foodia pääsi edustamaan muusin ja jauhelihasoosin amerikkalaisserkku. 
Kylmä, harmaa ilta. LOTR 3 ja Sloppy Joes = made my day.

Warm prrrfection

Sämpylät tulivat ihan perustaikinasta. Nestettä eli vettä tuli tällä kertaa 3 dl, kuivahiivaa vajaa pussillinen, suolaa ja öljyä hipsaus, ja jauhoiksi pääsi pehmeät kokojyvävehnäjauho ja luomuvehnäjauho (puolet ja puolet). Pieni nostatus ennen ja jälkeen pyörittelyn, ja vuokaan uuniin 200 asteeseen.

Jauhelihakastiketta keiteltiin ainakin 40 minuuttia. Mukaan tuli sipulia, jauhelihaa, paprikaa, mustapapuja, chiliä, tomaattimurskaa, pastakastiketta, jämät barbeque-kastikkeesta, tabascoa, balsamico-cremeä ja mausteita. Vegeversioon tuli yllättäen kasvismurekeainesta jauhelihan sijasta.

Tärkeintä keittelemisessä lienee se, että soosin pitää olla tujua, ja koostumuksen sellainen että kastike pysyy hyvin sämpylän välissä.

BBQ -kastike

Mukaani oli joskus tarttunut Sillä sipuli -blogista ohje hyvänkuuloiselle kastikkeelle. Ohje tipahti kaapista suunnilleen päin naamaa, joten kohtalo puuttui peliin ja minähän en sitä sitä ala vastustamaan. Näin ollen kana, halloumi ja uuniperunat saivat kaverikseen barbeque -kastikkeen. Oikein hyvin sopi mukaan!
Ps. Käytin muuten jämät seuraavana päivänä jauhelihakastikkeeseen. Passade bra!

 

Barbeque -kastike

pieni kattilallinen

50 g savukylkeä (savupekoni ajoi myös asian hyvin)

1 rkl tomaattipyreetä

50 g kirsikkatomaatteja (3-4 kpl)

1 rkl punaviinietikkaa

1 dl Colajuomaa

200 g punaviinikastikepohjaa (stockmann)

Laita kuumennettuun kattilaan pilkottu savukylki, tomaattipyre sekä kirsikkatomaatit. 

 

 

Kuullota hetki ja lisää etikka sekä Colajuoma. Keitä hetki.

 

Lisää kastikepohja. Anna maustua kelmun alla puolisen tuntia. Siivilöi lopuksi.

 

 

Karjalanpiirakat otos 2.

Olen kerran aikaisemmin tehnyt karjalanpiirakoita. Aika oli joulu, ja muistot ovat tuskaiset. Tuntui että taikina ei ikinä lopu, kun taas hartiavoimat loppuivat. Tämä on jäänyt siinä määrin rasittamaan pullantuoksuista alter egoani, että nyt oli revanssin paikka. Kehiin uusi ohje, ja ohos..sehän oli jopa hauskaa, jauhoisen viehättävällä tavalla. Yllättyy sitä vielä tälläkin iällä..

Kiitollisena ohjeesta Sillä sipulin kokeille. 

Karjalanpiirakat

20-22 kpl

 

Riisipuuro

2 dl vettä

1 l maitoa

2 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

2 rkl voita

Kieuhauta vesi kattilassa, lisää riisi. Parin minuutin kiehumisen jälkeen lisää maito. Anna kiehua hiljalleen, välillä sekoittaen, kunnes alkaa paksuuntua. Keitä puuroa kaikenkaikkiaan noin 30-40 minuuttia.  Mausta suolalla ja voilla. Jäähdytä. 

Puuroa jää tällä ohjeella pieni annos yli kuorien täyttämisen jälkeen. Mikäs sen parempi välipala!

Piirakkataikina

2 dl vettä

1 tl suolaa

3 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä

Sekoita aineet kulhossa öljyä lukuunottamatta niin että lisäilet jauhot pienissä erissä. Vaivaa palloksi. Lisää lopuksi loraus öljyä. 

 

Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20:een yhtäsuureen osaan.

 

Pyörittele palat palloiksi ja paina littaan. Laita lituskat odottelemaan muovi(pussi)n ja leivinliinan alle, jotta ne eivät kuivu. Kun pinoat lituskat, laita väleihin runsaasti ruisjauhoa jotta ne eivät tartu toisiinsa kiinni. 

 

Ota 2 lituskaa kerrallaan jauhotetulle alustalle. Kaulitse lituskat piirakkapulikalla tai kaulimella ohuiksi piirakanpohjiksi. Halkaisija saa olla kymmenisen senttiä.Käytä apuna alustalla ja kaulimella ruisjauhoja, niin homma helpottuu huomattavasti. Pinoa valmiit pohjatkin päällekkäin ja muista ehdottomasti laittaa väleihin ruosjauhoa yhteenliittymisen estämiseksi. Päälle taas muovi kuivumisen estoon.

Pulikan korvasi hyvin Lapin tuliainen

Jauhota uunipelti.

Ota sitten piirakkapohja tai pari kerrallaan pois muovin alta, lusikoi päälle puuroa ja rypytä reunat etusormien avulla. Täytä siis vain muutama kerrallaan etteivät pohjat kuivahda.

Laita valmiit piirakat pellille ja muovin alle. Kun pelti on täynnä, paista 275 asteessa kunnes piirakat saavat vähän väriä. Ota pois uunista ja sudi voi-vesiseoksella ja jätä liinan alle jäähtymään.

 

Easy living ja pikapiirakat

Kun on vähän flunssainen olo, niin saa oikoa ja tehdä melkein-itse -piirakoita.;) Täytteeksi tuli tällä kertaa omenaa ja mustikkaa, ja vaikka kuinka söin, niin en osannut päättää kumpi oli parempaa.  Syö siis vuoronperään!

 

Pikkupiirakat

12 kpl

1 kaupan murotaikina, sunnuntai

6 rkl mustikoita, sulana

6 rkl omenatäytettä, found here

1 prk vaniljarahkaa

1 muna

vähän sokeria

1 rkl vadelmahilloa

Ota murotaikina sulamaan leikkuulaudalle. Kun sulanut, leikkaa 12:sta saman kokoiseen osaan.

palat sulamassa

Vuoraa palasilla muffinssivuoat. Koita saada taikinaa samanpaksuisesti joka paikkaan. Leikkaa pienellä veitsellä ylimäärät pois, tasoittaen näin reunat.

Lisää mustikat tai omenat. 
Sekoita keskenään rahka, sokeri ja muna. Laita omenapiiraiden päälle puolet, niin että täyte juuri ja juuri täyttää piiraan. Sekoita loppuun täytteestä rkl vadelmahilloa. Laita loppu täyte mustikkapiiraiden päälle.

Paista piirakoita murotaikina-pakkauksen ohjeen mukaan. Itsellä sopiva aika oli n. 30 minuuttia. 

Omena-kaneli muffinssit päällysteillä

Aika on lokakuun alku ja se tarkoittaa että saa tehdä synttärikakkua Ukkolle, joka tunnetaan myös nimellä Isäntä, ja iskä.  
Mutta mitäs sitten kun ei tee mieli tehdä kakkua? Silloin ei missään nimessä passaa sitä tehdä. Kakku nimittäin antaa odottaa itseään paremman tuulen puolella.
Ideat oli siis nyt loppu toisinsanoen.


Mutta syksyiset omenat innoittivat, ja makeanhimoon kinuski. Mitäs siitä syntyy?
Kuppikakkujen ja täytteen ohje löytyi Craving Chronicles -blogista. En innostunut kys. ohjeen päällysteestä, vaan haaveilin kinuskista ja kermavaahdosta. Suosittelen!

Sweet cupcake

Täyte

Iso kupillinen (reilusti enemmän kuin mitä kakkuihin menee, mutta tämä on hyvää esim. puuron, jugurtin ja murojen kanssa!)

1 rkl voita
340 g omenakuutioita (käytin punavihreitä omppuja)
1/2 rkl sokeria
1 rkl fariinisokeria
1 tl sitruunamehua
hipsaus kanelia
1 tl vettä

Sulata voi pinnoitetussa kattilassa. Lisää sokerit, kaneli, sitruunamehu, vesi ja pieneksi pilkotut omenat. Nosta lämpöä niin että seos alkaa kiehumaan, ja omenista alkaa tulla nestettä ulos. Keittele kansi päällä pienellä lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä ja karamellisoituneita (n. 15 min.). Laita jäähtymään. 

Alussa

Keskivaihe

Valmis!

Kuppikakut

12 kpl 

1,2 dl maitoa
57 g voita
2,36 dl jauhoja
1 tl kanelia

0,8 tl leivinjauhetta
hipsaus suolaa
2 munaa
1,5 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
Laita voi ja maito kattilaan, ja kuumenna kunnes voi on sulanut. Ota pois levyltä. 

 

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, ja suola.

Laita eri kulhoon munat ja sokeri, ja vispaa kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, n. 5 minuuttia.

Siis vaaleaa se oikeasti on.:D

Yhdistä samaan kulhoon munaseos, jauhoseos ja viimeisenä maitoseos. Vispaa pikaisesti taikinaksi. Lopputulos oli keskipaksua taikinaa.

Valuta muffinssivuokiin niin, että vuoat tulevat melkein täyteen. Käytin tässä tarjoilun vuoksi paperisia muffinssivuokia silikonisten sisällä.

Paista uunissa keskitasolla n. 18-25 minuuttia, tai kunnes hammastikkuun ei tartu mitään. Anna jäähtyä vuoissa 5 minuuttia, ja ota sitten ritilälle jäähtymään.

Kun kuppikakut ovat täysin jäähtyneet, voidaan aloittaa täyttäminen!

Leikkaa pienellä veitsellä kuhunkin kakkuun kartion muotoinen kolo. Säilytä kartiot.

Unintensional mainos

Täytä jäähtyneellä omenatäytteellä. Jos omenan joukossa on yhtään nestettä, niin ota nesteet mukaan.

Paina kansi sitten takaisin kiinni niin 'alas' kuin saat, kuitenkaan rikkomatta sitä.

Sitten päälysteen tekoon!

Kinuski

2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

Laita kerma ja sokeri kattilaan ja ala lämmittämään sekoittaen välillä. Kun seos alkaa kiehumaan, vähennä lämpöä hieman (12 asteikolla 5-6:n). Keittele välillä sekoittaen n. 15-20 minuuttia. Kun kinuski näyttää valmiilta, voit tehdä testin. Eli tiputa pisara kinuskia lasiin jossa on kylmää vettä. Jos kinuskinpala ei liukene veteen kun kaadat veden pois, ja saat sen helposti poimittua käsiisi, se on valmista. Valmis kinuski on kiiltävää ja paksua.

Alkumetrit

Keskivaihe

Valmis! Happy days!

Sitten vain päällystämään. Laitoin kuhunkin kuppikakkuun 3 kerrosta kinuskia pikkuhiljaa, jolloin se ei valunut yli reunojen, mutta kinuskia tuli silti reilusti.

Laita kakut jääkaappiin levähtämään. 
Koristele vielä ennen tarjoilua kermavaahdolla. 

Rouheat pitsat

Nyt olen kyllä unta nähnyt, kun luulin nämä ohjeet jo tänne lisänneeni. Taitaa kuitenkin olla niin että palvelu tökki..kerta se on ensimmäinenkin! Vanhenevan nuoren dementiasta johtuen en tietenkään muista mitä kirjoituksia päästäni suoltui asiaan liittyen (viittaus ylläolevaan..), mutta laitetaas nyt sitten perusohjetta. 

Pitsat olivat hyviä, mutta pohjat tosi täyttäviä. Taidan seuraavan kerran tehdä pohjista vielä ohuempia, samalla saadaan lisää rapsakkuutta.  

Ready..steady..Meat!

4 pitsakiven kokoista pitsaa 

3 dl maitoa + 1 dl vettä

5 dl täysjyvävehnäjauhoja

4 dl 3-viljan sämpyläjauhoja

1 dl vehnäjauhoja + hieman kaulimiseen

3 tl leivinjauhetta

5 rkl öljyä

Sekoita pohjan ainekset kiinteäksi palloksi, ja jaa 4 osaan. Kauli ja/tai painele pyöreiksi pohjiksi vehnäjauhon avulla. Jos käytät pitsakiveä paistamiseen, niin suosittelen tekemään pitsat hyvin jauhotetulle leivinpaperille, josta pitsa on helppo valuttaa kiven päälle.

Lisää täytteet ja paista 230 asteessa 10-13 minuuttia.
Täytteiksi meillä tuli tällä kertaa:


Vege

• Görans hot chili -kastike
• karamellisoitua sipulia
• mikrossa käytettyä ja maustettua kasvismurekeseosta
• herkkusieniä
• ananasta
• fetajuustoa
• oliiveja
• juustoraastetta

Liha

• Chilikastike
• karamellisoitua sipulia
• paistettuja pekonipaloja
• kinkkua
• ananasta
• fetaa
• juustoraastetta

Ennen uunia Liha

Ja Vege

Sunnuntai-illan chili

Kun on liian hauskaa, niin näemmä unohtaa täysin että terveellisestikkin voisi syödä. No nyt oli semmoinen viikonloppu. Vai oliko sen yhden hampurilaisen välissä jokin tomaatintapainen? 
No, eilen sitten otettiin pieni askel parempaan suuntaan, kun illalla syötiin 'chiliä'. Tortillasipsitkin olivat jotain ns. vähän parempia.

Olipas muuten hyvää. Täydellinen päätös viikonlopulle.

Lihansyöjän versioon tuli luomujauhelihaa, ja itselleni hälsans kökin kasvismureke-seosta. Resepti oli muuten sama kummassakin annoksessa, mutta kasvismurekeseosta tuli ruokaan puoli pussillista, ei 400 g.

Chili
2-3 annosta


1 sipuli
1 punainen paprika
1 vihreä ja 1 punainen chili
400 g jauhelihaa
1/2 prk tomaattikastiketta
1/2 prk kokonaisia tomaatteja liemessä
1/2 prk papusekoitusta
1/2 prk tomaattipyrettä
vähän vettä

Tujaukset:
ketsuppia
tabascoa
Görans chilikastiketta
Mustapippuria, chilirouhetta, cayennepippuria, suolaa

Juustoraastetta
tortillasipsejä

Paista jauheliha. Pilko paprika, sipuli ja chilit. Kuullota niitä pannulla hetken aikaa. Lisää jauheliha, tomaattikastike, tomaatit, pyre, ja mausteet. Katso kuinka paksua seoksesta tulee, itse lisäsin vettä n. 1 dl. Lopputuloksen pitäisi olla sellaista hieman paksua ruokaa jonka saa helposti tortillan päälle.

Keittele/hauduta padassa kannen kanssa 20-30 minuuttia. Lisää sitten pavut, ja keittele vielä kymmenisen minuuttia. Kokoa lautaselle: laita ensin chiliä, vähän juustoraastetta päälle, ja lopuksi tortillasipsit sivuille. Tarjoa heti.