Hirveän hyvän makuista lienee tullut, kaikki kun meni. Olen tosin itsekin vuosia sitten kyseistä herkkua maistanut, ja makumuisti sanoo että maistuis varmaan sullekkin..
Kuvan annoksen kokosi varsin piikikäs karhuherra, kiitokset.:)
n. 1 kg hirven paistia
suolaa ja mustapippuria myllystä
200 g tuorejuustoa
5-6 lehteä tuoretta salviaa silputtuna
muutama oksa tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl voita paistamiseen
Kastike:
1 pieni porkkana
pala purjoa
pala selleriä
1 rkl voita
2 dl karpaloita tai puolukoita
5 dl hyvää liha- tai riistalientä
1 tl sokeria
(8 katajanmarjaa)
mustapippuria myllystä
suolaa
2 rkl ohra- tai maissitärkkelystä
0,5 dl punaviiniä tai vettä
Valmista ensin kastikeliemi. Freesaa suikaloidut kasvikset voissa paistinpannussa. Lisää karpalot, lihaliemi ja mausteet. Keitä noin 20 min.
Leikkaa sillä aikaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita juustoon yrtit ja valkosipuli. Jaa seos lihaviipaleille ja kääri rullalle. Sulje tikulla. Kuumenna voi pannulla ja ruskista rullat muutama kerrallaan. Laita lihakääryleet pannulle ja siivilöi kastikeliemi päälle. Hauduta pannulla kannen alla noin 40 min. Tarkista maku. Suurusta kastike punaviinitilkkaan sekoitetulla tärkkelyksellä. Keitä välillä sekoitellen pari minuuttia, kunnes kastike on kauniin kiiltävää.
Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti