Kikhernebiffit

Nämä pihvit pääsivät omaan kokeiluun Chocochilin reseptikätköistä.
Ohjeella tuli minulla 10 keskikokoista pihviä. Hyviä olivat, mutta tarvitsevat kyllä seurakseen jotain raikasta tai kastikemaista. Muokkailin vähän ohjetta omaan makuun sopivaksi, mutta seuraavan kerran laitan mukaan vielä jotain lisämakua antamaan. Punariisi oli kaverina tällä kertaa, seuraavaksi taidan upottaa pihvelöisen sienten ja vihannesten sekaan..


Kikherne-tofupihvit
8-10 kpl

1 prk kikherneitä
250 g maustamatonta pehmeää tofua
1 sipuli
suolaa
2-3 rkl välimeren tahnaa (tomaatti-paprika)
sitruunan raastettu kuori
1 rkl oliiviöljyä
0,5 dl korppujauhoja (vanha kuivahko leipä silpuksi)
0,5 dl jauhoja (itsellä meni sekoitus spelttiä ja vehnäjauhoa)
Mausteita! Mustapippuria, chiliä, tulista paprikaa, cayenneä..

Huuhtele ja valuta kikherneet. Möyhennä sauvasekoittimella, ja lisää käsin joukkoon tofu. Lisää massaan silputtu sipuli, sekä muut loput aineet ja vaivaa tasaiseksi. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla runsaassa oliiviöljyssä.

Helppo coleslaw ja kanttarellikastike

Kokosin vasta ruuan sekalaisista asioista mitä jääkaapista löytyi. Kaali, porkkana, kanttarellit, salaattiainekset..= halloumi-kanttarellihampurilainen salaattien kera. Coleslaw ei aineksien rajoittuneisuudesta johtuen ollut mitään fiinisti tehtyä ja jääkaapissa vuorokauden vetäytynyttä, mutta hyvää se oli silti.:) Sitruunan puutteessa laitoin sekaan omena-siideriviinietikkaa.




Kanttarellikastike oli muuten perus, mutta keittelin alkuun mukaan muutamaa mustaa valkosipulia. Kun kynnet olivat liuenneet veteen, jota oli ylipäänsä vähän, lisäsin pannulle sipulit ja sienet. Kun sienistä ei enää lähtenyt nestettä, lorautin mukaan paksua kermaa ja mausteet. Bra! Halloumi + kanttarellikastike = ikuinen ihastus..


Coleslaw

n. 500 grammaa uutta valkokaalia
3 porkkanaa

2 dl majoneesia
2 rkl omena-siideriviinietikkaa
suolaa, sokeria (maistele)

Raasta kaali ja porkkanat pieneksi. Sekoita keskenään. Sekoita kastikeainekset keskenään, ja lisää raasteen kanssa. Laita jääkaappiin mehevöitymään. Tarkista koostumus; tarviiko lisätä majoneesia tai viinietikkaa?

Pullastus

Koska sieniä ei vielä metsässä näkynyt, kävin pullastamassa. Tai ainakin hain mustikoita.

Opittua:
- jos jätät mustikoiden keruun ajaksi taikinan mikron sisälle kohoamaan, valmistaudu siihen että sillä välin miehesi säikähtää taikinamonsteria joka salakavalasti mähmättää ulos kulhosta livistys mielessään.
- mustikkapullista tulee AINA löysempiä ja vetisempiä kuin normaalipullista. Lisää siis vähän enemmän jauhoja valmistusvaiheessa tai tee ainakin pienempiä pullia.




Taikina oli vanha tuttu eli sama kuin täällä. Taikinasta tuli kaksi hirmuisen kokoista levyä, joista toisen täytin perinteisesti voilla, kanelilla ja sokerilla. Toinen levy sai päälleen mustikoita sekä anopin kaappijemmasta löytyneen nougat-valkosuklaamoussen.




Taikinasta tuli kaksi täyttä pellillistä isoja pullia, eli pienempiä olisi tullut vielä enemmän. Kohotuksen jälkeen voitelin pullat kananmunalla, ja laitoin päälle raesokeria.

Grillattua kanaa ja mustaa valkosipulia

Musta valkosipuli oli uusi tuttavuus, joka hyppäsi mukaan ostoskoriin stockmannilta. Sen avulla tehty kastike sopinee kaiken kanssa, tällä kertaa se pääsi kanan pariksi.
Kanaa grillattiin nuotion hiilloksella, ja pienen folioreissun jälkeen fileet saivat ympärilleen prosciuttoa. Uudet perunat kävivät hiilloksella myös, pussitettuna folioon jossa oli kaverina kevätsipulia, voita, tuorejuustoa ja suolaa.




Kastike mustasta valkosipulista

Kokonainen pieni musta valkosipuli
Vettä
Demi glace (tämä oli stockmannin)
1 rkl minttuhyytelöä
Mustapippuria, suolaa

Kuori varovasti valkosipulit, ja pilko kynnet pieniksi paloiksi. Laita kattilaan, ja vettä sen verran päälle että ne peittyvät. Keittele sen aikaa että kynnet alkavat liukenemaan veteen; vesi muuttuu selvästi tummaksi. Kun kynnet ovat joko hajonneet tai tosi pehmeät, lisää demi glace ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää minttuhyytelö ja mausteet. Alkuperäisen veden määrästä sekä demi glacen koostumuksesta riippuu, kuinka kauan kastiketta pitää kiehuttaa kokoon. Itsellä siihen ei mennyt kauaa, ja lopputulos oli melkein siirappimainen, herkullinen kastike.