Kesäinen raparperijuoma

Kesäkuumalla tekee aina mieli jotain kylmää hyvää juotavaa, ja niin teki viime viikollakin. Resepti taisi löytyä maku.fi -sivuilta. Juoma oli helppo tehdä, ja litran annos oli myös riitttoisa sillä juomaa sai ainakin minun makuuni laimentaa veden kanssa. Laitoin lasilliseen n. 2/3 juomaa ja 1/3 vettä.



Raparperijuoma
1 l

5 dl raparperia (kuorineen)
8 dl vettä
1 kanelitanko
1 dl sokeria
3 rkl sitruunamehua

jääpaloja (ja tuoretta minttua halutessa) tarjoiluun

Pese raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Pane raparperipalat, vesi ja kanelitanko kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
Jäähdytä haaleaksi. Siivilöi seos, ja lisää juomaan sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada mehu puhtaaseen pulloon, ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen nauttimista. Lisää juomaan mintun lehtiä ja jäitä juuri ennen tarjoilua.

Makeantulinen tofu

Jokin aika sitten kiinnostuin Pippurimylly -blogista löytyvästä tofu-ananaskastikkeesta, joka on peräisin Kasvisruokia Aasiasta -kirjasta. Tein itse kastikkeesta hieman vähemmän makean version, ja pidin siitä kovasti. Tofuna käytin pehmeää tofua, joka on hieman arka käsiteltävä mutta minusta kaikista tofulaaduista paras kastikkeisiin.


Makeantulinen tofukastike
3-4 annosta

270 g pehmeää maustamatonta tofua
3 rkl rypsiöljyä
3 rkl punaista thaicurrytahnaa
1 rkl raakaruokosokeria
1 tl chilihiutaleita
ripaus cayennemaustetta
suolaa
1 tlk kookosmaitoa
1 tlk ananaspaloja omassa mehussaan
(maissisuurustetta tarvittaessa)
puolikas sitruuna

Valuta tofu, ja laita talouspaperille kuivumaan. Kuutio suht isoiksi palasiksi varovasti. Kuumenna pannu. Laita pannulle rypsiöljyä, currytahnaa, sokeria, chiliä ja cayenneä ja sekoittele parin minuutin ajan. Lisää tofu mukaan ja paistele sen pintaan väriä. Kaada kookosmaito pannuun, ja lisää anananakset. Anna kiehahtaa. Purista vähän sitruunan mehua mukaan, ja maista tarviiko kastikkeeseen lisätä suolaa. Anna hautua hetki, suurusta tarvittaessa maissisuurusteella. Tarjoa munanuudelien kanssa.

Grillipitsaa

Eilen mietin kovasti mitä voisi pistää grilliin, jotain joka ei olisi jo liian tuttua. Parin sivun selailun jälkeen löysin hyvän vinkin Pastanjauhajilta; grillissä tehtyä pitsaa. Ajatus kuulosti hyvältä kaikkien talven aikana leivottujen pitsojen jälkeen, jota koitti epätoivon vimmalla saada uunissa rapeiksi. No nyt onnistui, ja makuelämykset olivat aivan uusia. Grillissä pitsoista hävisi viimeinenkin rasvan tunne, ja hieman kärähtäneet kohdat pohjasta olivat juuri niitä parhaita..



3 pitsaa

n. 2,2 dl vettä
1/3 hiivapalasesta
1 tl suolaa
loraus rypsiöljyä
vehnäjauhoja

Murenna ja sekoita hiiva veteen. Lisää suola, öljy, ja pikkuhiljaa jauhoja. Jauhomäärää en ole ikinä oikein laskenut, sillä se riippuu siitä minkälaisen pohjan haluaa. Tällä kertaa en jättänyt taikinaa kovin pehmeäksi, vaan siitä tuli ennemminkin napakka (mutta ei kuitenkaan liian kova). Vaivaa taikinaa sen aikaa, että sitko muodostuu ja taikinapallo irtoaa helposti irti reunoista.
Laita kulhon päälle liina, ja laita se esimerkiksi altaaseen, jossa on lämmintä vettä pohjalla. Anna taikinan nousta ainakin 45 minuuttia. Laita grilli lämpenemään (meillä käytettiin hiiligrilliä).

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois, ja jaa taikina kolmeen osaan.
Tee ensimmäinen pohja; kauli ja venyttele taikinasta noin 25 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä pohja. Tämän voi tehdä pöydällä tai suoraan leivinpaperilla. Koita saada pohjasta ohut kauttaaltaan, niin etteivät reunat olisi kovin paljoa paksumpia. Kun pohja on leivinpaperin päällä, kaada rypsiöljyä pohjan päälle, ja sudi öljyä varovasti ja tasaisesti koko pohjan päälle.

Tässä vaiheessa meillä haettiin grillin ritilä sisälle, ja leivinpaperin avulla 'kaadettiin' pitsapohja ritilän päälle (hyvä tähtäys auttaa.;) Tee samoin myös loput pohjat.
Kutakin pohjaa paistettiin grillissä muutama minuutti (3?), niin että pohja sai väriä ja paistui sen verran jäykäksi että sen sai ritilältä helposti pois.
Kun kaikki pohjat on paistettu, voit täyttää ensimmäisen pitsan. (ei kannata täyttää aikaisemmin, jotta pohjat eivät ehdi vetistyä).

Meillä täytteinä toimi mm.:
- pecorino romano pastakastike
- viipaloituja kirsikkatomaatteja
- viipaloituja herkkusieniä
- punasipulia
- fetajuustoa
- mustia oliiveja
- tonnikalaa
- pizzaraaste
- valmiiden pitsojen päälle tuoretta basilikaa

Kun pitsa on täytetty, vie se takaisin grilliin leivinpaperin avulla. Anna paistua sen aikaa että juusto on sulanut.

Pullapäivä

Jokin aika sitten innostuin tekemään pullia. Alunperin tarkoitus oli tehdä kierrepullia, mutta huomatessani sokerivaraston varsin rajalliseksi, päädyin pikkupulliin. Kanelia kuitenkin halusin niihin, joten sitä laitettiin voinokareen seuraksi. Pullista tuli oikein hyviä. Jos kaipaa niihin oikein pyöreää muotoa, voi kokeilla laittaa ne kertakäyttövuokiin.



2 pellillistä valmiita pullia

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
200 g leivontamargariinia sulana tai pehmeänä
n. 15 dl vehnäjauhoja

Päälle:

n 150 g voita

kanelia ja sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Lisää joukkoon n. 3/4 jauhoista pienissä erissä käsin. Sekoita taikinaan sitten voisula, ja tämän jälkeen loput jauhot. Kun olet vaivannut taikinan valmiiksi, laita sen päälle hitunen vehnäjauhoja.

Lämmitä mikrossa esimerkiksi kahvikupillinen vettä. Ota kuppi pois ja laita liinalla peitetty taikinakulho sisään, ja ovi kiinni. Anna taikinan kohota mikrossa kaksinkertaiseksi, noin tunti.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Vaivaa ilmakuplat pois, ja tee osista tangot. Jaa tangot yhtä suuriin osiin. Pyörittele paloista varovasti pullia, ja laita pellille kohoamaan liinan alle (n. 20 min.)

Paina kohonneisiin pulliin sormella keskelle painauma. Laita siihen nokare päällyssekoitusta (sekoita keskenään pehmeää voita ja kanelia). Voitele pullat munalla, ja lisää vielä hienoa- tai raesokeria.

Paista 200 asteessa n.10-13 minuuttia.

Chilidogit

Testauksessa perijenkkiläinen chili -hotdog. Eli ideana on se että hotdogin nakin päälle tulee vielä chilisoosia, ja lisukkeet tietenkin. Lihansyöjän kiva pikku iltapala.;)


Chilidogit

Moniviljapatonkia
Paistettuja nakkeja
Cheddaria siivuina
Punasipulia
Chilisoosia (alla)

Pieni kattilallinen chiliä, moneen hotdoggiin:

pari siivua pekonia
300 g paistijauhelihaa
mexican chili -tölkki (uncle bens jne.)
1 punainen chili
tabascoa
pain -soosia lusikan kärjellinen
kuivattua sipulirouhetta 1 dl
cayenne -maustetta
kuivattuja chilihiutaleita
tomaattipyrettä 2 rkl
n. 1 dl vettä
1 rkl dijon -sinappia
loraus soijakastiketta

Kuumenna pannu. Paista pekonit ja jauheliha. Lisää chilikastike, pilkottu chili, vesi ja kaikki mausteet. Keittele pienellä lämmöllä n. 30 minuuttia. Itse maistelin kastiketta lopussa ja lisäilin mausteita tarpeen tullen. Mikä tahansa tulinen sopinee.:)

Linssit huurussa

Eilen tein yhtä arkisuosikkia eli linssikeittoa/muhennosta. Se on aina maistunut lihansyöjillekin, tosin helppo tähän on halutessaan lisätä vaikka jauhelihaa tai kinkkua. Teen tätä usein myös vihreistä linsseistä, joita pitää liottaa ensin yön yli.



Linssikeitto, iso padallinen

rypsiöljyä
1 punasipuli
paprikamaustetta
1 rkl tomaattipyrettä
n. 2,5 dl virautettuja punaisia linssejä
5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio (reformi)
2 prk tomaattimurskaa (itsellä oli toinen purkki pirkan chili-tomaattia, toinen heinzin yrtti-tomaattia)
2 isoa perunaa
3 rkl tricolore simpukka -makaroonia
puolikas sitruuna
1 yksikyntinen valkosipuli
pakkasesta 1 prk yrttejä, 'ört gryddor provencale'
mustapippuria
tabascoa
cayennepippuria

Lämmitä pata. Laita sinne kunnon loraus öljyä, paprikamaustetta ja tomaattipyre. Pyörittele hetken aikaa, ja lisää pilkottu sipuli. Kuullota, ja lisää sitten vesi, liemikuutio, tomaattimurska, linssit, ja perunat pieninä palasina. Anna kiehua hiljaisesti kansi päällä noin 20 minuuttia. Lisää makaronit, ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Tarkista ovatko perunat jo kypsiä. Lisää sen jälkeen yrtit, sitruunan mehu, valkosipuli, ja mausteet. Lisää tarvittaessa vettä jos keitosta uhkaa tulla liian sakea.
Tarjoa keitto ranskankerman kanssa.